家园黑比诺红葡萄酒2021

　　年份：2021

　　酒庄：银色高地酒庄

　　产区：宁夏贺兰山东麓-金山夏营子园

　　类型：干红葡萄酒

　　品种：黑皮诺

　　酒精度：11.5%

　　品鉴日：2024.3.19

　　酒评：酸梅、树莓等一些不知名的红色小浆果气息，香气飘逸跳跃，带有一点点橡木带来的松木、檀香、黑松露，高级感十足的陈酿气息，入口轻盈、细腻，充沛的酸度以及明显矿物质感，收尾干净洒脱。强烈推荐轻微冰镇一下再喝，绝了！

　　这是银色高地酒庄第四个年份的黑比诺，这款酒的酿造从葡萄园便开始了，酒庄对架型进行了革新改良，让树形更高。尽管金山产区很干燥，但也要减少潮湿带来的灰霉病的威胁，同时进行控产，全部除梗。

　　进入不锈钢发酵罐的黑皮诺们会在里面待上大约一个月的时间，经历发酵以及结束后的浸皮。不同树龄的黑皮诺分开发酵。酒庄还尝试了整粒发酵和陶罐发酵，发酵过程中不添加酵母，完全自然发酵。

　　虽然银色高地做的是自然酒，但酒中完全找不到那种“野性不羁”的气息，因为酒庄对卫生水平要求极高。做野生酵母发酵只有保证环境是干净的，没有杂菌、有害菌，才能酿出干净、能体现风土的葡萄酒。

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