2023年，是酒吧从业者艰难的一年，进入2024，葡萄酒吧的从业者是否感到生意回暖？葡萄酒吧又为何如雨后春笋遍地开花呢？

酒吧订单量同比增90%，葡萄酒吧在线门店数增长超250%

　　4月28日，据美团发布2024年酒吧指南，全国40城共630家特色酒吧入选，今年以来酒吧订单量同比去年增长90%。

　　根据《新京报》的报道：这份指南显示全国40城共630家特色酒吧入选，其中99家为首次上榜，上海、北京、成都上榜酒吧数最多。从酒吧业态看，Live House热度依旧高企，共86家门店上榜；特色小酒馆新意十足，上榜商家数达122家。

　　值得一提的是，葡萄酒吧等新兴业态成为增长黑马，美团的在线门店数同比增长超250%。市场下沉趋势显著，不少县城的小酒馆人气旺盛，过去一年，美团上县城酒吧数量同比增长超70%。

业内人士：没感受到明显增长

　　2023年，对于酒吧从业者而言是艰难的一年，Vino Joy此前的文章对此亦有提及——据企查查数据显示，全国餐饮在2023年1-10月份的累计吊销量达到105.6万家，其中不乏酒吧。Vino Joy认识的小酒馆主理人，也都抱怨生意不好，更有甚者离开了这一细分行业。

　　那么，2024年生意是否有所回暖？Vino Joy询问到4名经营小酒馆或与小酒馆有生意往来的酒商，他们均表示，小酒馆的生意较2023年没有明显复苏。

　　在上海开设葡萄酒吧的William也表示：个人感觉上海的葡萄酒吧并没有明显的恢复迹象。

　　在成都开设葡萄酒吧的杨航也说到了相同的情况：对比2023年，生意并没有更好，而是和去年差不多，都弱于2022年。

　　Charles Heidsieck Piper Heidsieck Rare Champagne中国区销售、非常熟悉葡萄酒吧业态的Claire指出：进入2024年，能感受到一些小酒馆的生意有变好的迹象，但并不明显。

　　William指出：美团的数据，可能的确来源于葡萄酒吧开始出现在二三线城市，从而带来的一些增长。

门店有所增多，但氛围赶不上开店速度

　　而对于门店增多，他们则表示确实有这种情况，William说道：葡萄酒吧这种业态的门店确实有增长，包括在上海，有一些关闭了，但又涌现出不少新的门店。

　　在长沙较早做精品葡萄酒生意，也是较早开设葡萄酒小酒馆的长沙葡壹精品酒总经理方奕。方奕指出：今年以来，长沙的葡萄酒小酒馆确实明显增多，很多年轻人以前是做咖啡厅，然而尝试以后发现咖啡厅虽然成本低，但客单价不易做高，而且营业时间短，索性改头换面做成了小酒馆。

　　“这些小酒馆白天还经营咖啡，但晚上就做小酒馆，只要没有什么复杂的餐，成本依旧不高，但客单价可以做上去。”方奕说，“虽然葡萄酒也有门槛，但许多年轻人考了WSET-2，在自己的圈内成为行家，有了自信心，便勇于开店。”

　　不过，方奕也坦言没有明显感觉业绩有增长，但能感受到葡萄酒的消费形态在变。“很多年轻人喝葡萄酒，不再像老一辈那样纯找关系，而是到这类酒吧中去喝一杯。这或许是催生葡萄酒吧变多的理由。当然，氛围的增加暂时还赶不上开店的速度。”他说。