序言

       30年时光，她全身心付诸中国葡萄酒教育科研。她带领团队，实现中国本土葡萄酒酵母“0到1”的突破。她殚精竭虑，创建国内首个专业葡萄酒品鉴公益平台。她是科学家，却擅以诗意之笔，用葡萄酒点亮自我，也照耀他人。

20年，实现中国葡萄酒酵母“0到1”突破

　　两周前，正值西北农林科技大学葡萄酒学院成立30周年，迎来众多五湖四海的校友与宾朋，欢聚一堂，好不热闹。

　　至此，刘延琳也在这座被誉为葡萄酒行业“人才的摇篮、技术的源泉、产业的支点、文化的平台”的亚洲首所葡萄酒学院，度过了30年执教生涯。

　　提及院庆，刘延琳百感交集。

　　她感念与学院的共同成长，更感念与同学们亦师亦友的岁月。葡萄酒学子对母院念念不忘的炽热之情与点点滴滴的支持之力，每每令她感动不已。

　　“当上海校友在校庆院庆之夜，点亮‘上海之巅’的瞬间，这种共情被推至高潮。更有云南校友深海潜水贺校庆，将葡萄酒人的浪漫镌刻在骨子里。这是我们最宝贵的财富，最大的骄傲！”

　　“他们真的做到了！”回想94级同学们入校时提出“今天我以学院为荣！明天学院以我为荣！”的场景，刘延琳犹觉历历在目。

刘延琳在“品味西农·葡萄酒文化与品鉴公开课”活动现场

　　“这是命运的眷顾。如果真的从事航天事业，我的小肩膀可能担不起那么大的重任！”谈及当年高考与航天专业擦肩而过，刘延琳感叹人生的奇妙。

　　1985年，她步入西北农林科技大学，就读园艺系。也是这一年，国内首个“葡萄栽培与酿酒”专业在西农设立。9年后，葡萄酒学院诞生。此时，已留校任教两年的刘延琳，成为该学院第一批教师，开启葡萄酒酿造以及葡萄酒微生物资源与育种研究之路。

　　一去三十载，深藏功与名。

　　去年的五月，中国轻工业联合会组织召开“中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用”的项目成果鉴定会，“官宣”了刘延琳团队长达20年的研究成果。

　　这意味着中国本土葡萄酒酵母，实现从0到1的突破！也令刘延琳和她的团队，开始进入大众视野。

刘延琳在酒庄参与酿酒工序

　　早在2004年，刘延琳便与团队开始在国内重要葡萄酒产区，大范围收集酵母资源。

　　从葡萄园到附近土壤，从酒厂设备到葡萄表皮……建立起保藏2万余株本土葡萄酒酵母的种质资源库，获取239种基因型的酿酒酵母核心种质，筛选出50株酿酒特性优良菌株，开发出近30株典型特征突出、综合性状优良、功能细分的系列本土酵母菌……

　　最终，优选出两株酿酒学形状优异的酵母菌——CECA和CEC01，应用于规模化生产。如今，刘延琳团队研发的本土葡萄酒酵母，已被推广应用至全国30个省区近千家酒企，彻底改变曾经国内企业长期依赖进口酵母的局面。

刘延琳在“品味西农·葡萄酒文化与品鉴公开课”活动现场

　　近二十年，葡萄酒微生物逐渐成为国际业界研究的热点。发掘本土微生物，应用至特定生态环境，解决不同产区在质量提升过程中遇到的产业发展瓶颈问题，进行葡萄酒风土表达与重塑，也始终是刘延琳多年探索的方向。

　　“这个领域看似小，其实很大。微生物资源是个宝库，可以围绕其做更多文章。微生物的发掘利用已变成葡萄酒工艺创新的一把钥匙。我们不能满足于几株或几十株，亟需持续探索菌种选育，不断开展技术革新，未来的道路还很长。”

　　“持之以恒，不受诱惑，甘于寂寞，乐于奉献。”“这是一个长期积累的典型研究！”“历时二十余载，西农葡萄酒学院刘老师团队坚持聚焦于一个细分的研究方向。确实，这是一个不忘初心的典型案例！”一位中国工程院院士如此评价。

10年，倾注Tasting Panel

　　这些年，刘延琳的微信头像一直是Tasting Panel纪念杯。

　　Tasting Panel，国内首个专业葡萄酒品鉴公益平台。

　　四个月前，刘延琳代表Tasting Panel接过“天塞杯”首届中国葡萄酒推广先锋人物“教育奖”奖杯。

刘延琳与天塞酒庄庄主陈立忠（左）在颁奖现场

　　“在学术科研之外，Tasting Panel是我最重视的事情。”刘延琳对这个由自己一手孕育的“孩子”，倾注满腔心血。

　　“创建这个平台之前，早就思索许久。对于西农葡萄酒学院的同学，要成为葡萄酒品尝的行家里手，仅凭葡萄酒品尝课的课程训练远远不够，也成为同学们就业后的一个短板。”2013年底，刘延琳正式创建Tasting Panel。

刘延琳在TastingPanel品鉴课堂

　　十年时间，Tasting Panel举办国内外葡萄酒主题品鉴活动逾300场，输出一批批葡萄酒专业品鉴明日之星……

　　“特别感谢众多校友、专家学者、国内外行业协会、广大酒庄、专业酒展与赛事的鼎力支持！”在刘延琳看来，平台创设之初，最难的是寻找品鉴酒样。

葡萄酒大师Roderick Smith授课后与师生合影，曾多次来Tasting Panel做专题讲座

　　时间证明了一切。每周一次主题品鉴，12款酒品。十年的坚持，平凡中有执着坚毅与梦想。更不乏诸多葡萄酒大师和著名葡萄酒专家，前来公益授课，助力这支梦想之花，渐次开放，渐次璀璨。

　　“我们无形中组建了一支国际化的专业师资队伍，也做出了行业影响力。”刘延琳笑中透着些许骄傲。

　　骄傲之外，亦有欣慰。

　　许多从Tasting Panel走出来的同学，现已分布在行业各个领域，从品鉴课程讲师、侍酒师、酿酒师、名庄代表到酒企品牌推广，在业内发展得很好。

刘延琳在TP杯葡萄酒讲师大赛决赛现场

　　“TP像一盏灯，点亮了我的生活。”一位同学如此评价Tasting Panel。

　　这句话，也是刘延琳多年从事葡萄酒教育的写照。

中国葡萄酒教育，路漫修远

　　再回首，刘延琳犹觉39年前导师贺普超先生四处奔走，在西农成立国内首个“葡萄栽培与酿酒”专业，好似就在昨日。

　　从专科到本科，直到拥有成熟的教学体系，乃至登上教育部目录。如今，全国已有20多所高校开设葡萄酒相关专业。这条充满光芒与艰辛的奋斗之路，印满一代又一代人坚实的足迹。

刘延琳在葡萄育苗基地观察新品种

　　“近年来，行业深处调整期，就业问题突出。毕业生找工作难，酒企招人同样难。”刘延琳认为，中国葡萄酒教育发展成就有目共睹，但也有不少困难。

　　“归根到底，葡萄酒终究要面向市场。很多产品找不到对应的消费者，还有大量消费者缺乏渠道接触葡萄酒。”

　　这些年，刘延琳愈发深感葡萄酒推广方式的重要。“不同的酒，对应不同消费者，也需不同的方式。面对广大消费者，我们不应摆出教育者的姿态，潜移默化，亲和一些，平和一些，或许更好。”

刘延琳在品鉴葡萄酒样

　　对葡萄酒进行中国式文化表达，是刘延琳一直想做的事情。

　　疫情期间，她通过感性细腻的文笔，将一支支海内外佳酿，化作一篇篇灵逸的酒评。

　　正如她在文中所说：“品尝葡萄酒，就是品味生活，感悟人生。”

　　有学生看过她的酒评，表示尽管没有亲自品尝，却似乎能理解那种感觉，并逐渐开始喜欢葡萄酒。

2022年6月，新疆自治区“智慧农业——新疆葡萄酒产业现代化发展系列技术”高级研修班在天塞酒庄举行，刘延琳在培训现场授课

　　今年春节前夕，刘延琳第十二次收到天塞酒庄寄来的生肖酒，特赋一首《西江月·天塞【龙年】龙本原》，中肯表达心中所爱。

　　“天塞是一家有愿景、有格局的酒庄，起点很高，从建庄就有专业人士参与规划建设，这么多年始终坚定方向，没走弯路。天塞葡萄酒是对新疆焉耆风土的表达，也让我更好地了解这个产区。”

　　与此同时，天塞对细节的把控，也令刘延琳动容。“处处彰显完美主义，才能实现大的目标。”

刘延琳在新疆赛里木湖

　　谈及未来，教学人才培养，新产品研发，本土酵母推广……“科研成果产品化”依然是刘延琳奔赴的方向。

　　对于刘延琳，葡萄酒是感性的，又是理性的。就像Tasting Panel的设计标志：沉醉之后，有人跳跃起来，有人却陷入沉思。此时此刻，哲学诞生了！