12月11日—20日，烟台市政协主席、葡萄酒产业链链长于永信带领工作团队奔赴欧洲开展产业推介、友城合作和国际交流，9天3国8城，在法国巴黎、波尔多、勃艮第，西班牙马德里先后组织举办了多次产区推介活动，并受到贝丹德梭法国的重要关注。

　　2023年12月，Bettane Desseauve《中国葡萄酒国际特刊 - Wines of China Supplement》正式发布！贝丹德梭法国合伙人Guillaume Puzo 、主编佳音、亚洲代表 Alexandra Randall 分别就中国葡萄酒发布文章，品鉴得分88分以上的酒款全数发布。山东烟台产区以整体骄人的成绩，独得年度产区大奖！

　　下面我们将此行走访到的所有酒庄做一个产区巡礼以及顶级酒款回顾。再次感谢协会方的组织，并期待各家酒庄能在未来绽放更绚丽的果实！

全文首发在中英文版电子双月刊，第三期中国葡萄酒特刊上

「清雅秀丽，自成一格」 

- 贝丹德梭山东烟台葡萄酒庄巡礼

　　世界上最伟大文明传承的地方，始终都是河流经过的地方。

　　“最好的葡萄酒总是产自气候宜人风景优美的产区”，贝丹德梭机构的创始人德梭先生表示:“烟台做到了”！山东如受庇佑，有着如入仙境般的美。不仅如此，这里各种果蔬成熟率都非常高，葡萄果实并非唯一。山东半岛北岸的“人间仙境”蓬莱位处非埋土防寒区，受海洋影响较大，冬无严寒，夏无酷暑，日照充足，热量丰富，雨量适中，属暖温带大陆性季风气。超过200家酒庄注册在案，精品酒庄也能超过50家之多，山东烟台很早就被誉为世界七大葡萄酒海岸之一，是中国种植酿酒葡萄的主要地区，是中国葡萄酒工业发祥地，拥有中国葡萄酒史上最灿烂、最完整的葡萄酒文化。

　　早在公元1892年，就有爱国侨领张弼士投资300万两白银在烟台创办张裕酿酒公司，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。1912年，孙中山先生题写：“品重醴泉”，成为张裕百年历史中最闪亮的一刻。

　　本次走访我们来到了珑岱酒庄、山东九顶庄园、瀑拉谷酒庄、中粮长城海岸、逃牛岭酒庄、姜瑜酝酿、仙岛酒庄、张裕卡斯特酒庄、张裕丁洛特酒庄、张裕可雅酒庄、龙亭酒庄、中粮君顶酒庄、盛唐国宾酒庄、安诺酒庄总共14家酒厂，当然，张裕酒文化博物馆的参观也很有价值。

　　“酿造葡萄酒是一个于文化间寻找平衡的过程 — 那是丘山谷人民的智慧与传统，以及拉菲永恒的种植与酿酒秘技” 

- 瓏岱庄主 Saskia de Rothschild

　　与以往的产区之旅不同，这一次，我们对这片脚下土地的馈赠感受更深。事实上，从我们走访的第一家酒庄，中国拉菲-瓏岱酒庄开始，这一路注定是满满的惊喜。因为拉菲家族这个精品葡萄酒中的领袖家族落户山东，本身就是对烟台产区的一种客观的肯定。

　　瓏岱，是拉菲集团在全世界建立的唯一一个从零到一，投入心血最多，回报也最慢的酒庄。无论是选地整地，深入研究风土，体察本地人文，与本地村民与政商建立关系，找到合适的人与合作模式，最后用“中国式”方法出品一款属于山东蓬莱的顶级酒款，这是属于瓏岱的高光时刻，也是这片风土被尊重，被看见的结果。

　　这次酒庄参观品鉴，从2018到2021几个酒款品鉴中能清楚看到一个信息：无论是中国人还是法国人，只有用真诚一步步贴近土地，倾听葡萄园里的信息，人类才能拿出值得骄傲的作品。2018瓏岱可谓酒庄精湛的酿酒技艺在蓬莱风土上的绝佳表现；而2021高于2018之处，正在于瓏岱人对所处风土有了更深刻理解，结合本地风土气质，酿出了一支更富哲意的酒款：不去和风土对着干，不去盲目追求过高集中度浓郁度，转而认真去展现最纯粹的蓬莱风土，找到属于自己的风格与混酿比例！这正是老子的'处弱守柔，以柔克刚'原则，果然得到了山东精神的真传。

九顶庄园

Chateau Nine Peaks

　　同样是国际力量注资山东，同样开庄15年，莱西九顶山下的九顶庄园走的是另一条道路。在抵达九顶这天，酒庄正在举办热闹非凡的十五周年庆典。在现场乐队、游戏、宴席中，九顶以极为贴近生活的方式迎接了到场的200多位客人。这次参观了葡萄园、酒窖，所有人都有了另一种感动。一进酒庄大门就认识了种植师朱华平，短暂交谈里，他的谦逊与专业度让大家受益匪浅。酒庄酿酒师Emily金海霞同样是九顶庄园的核心，毕业于山东轻工业学院，食品科学与工程专业，2014年加入九顶庄园，从检验分析开始一路慢慢成长为酿酒师助理继而是总酿酒师，Emily一步步走得稳而不停。与大多数女性酿酒师一样，Emily有她独特的风采，真实而不张扬，美得特别动人。不骄奢、不激进，疾徐适中、不缓不急，与此同时，一样能感到野心和壮志雄心，这种风格气质也能在九顶庄园的葡萄酒中被发觉。

　　在今年的品鉴中，我们特别喜欢的是酒庄送选的Qi霞多丽、Qi赤霞珠混酿以及品丽珠单酿。品丽珠灵动的样子，在九顶中展露无遗。酒庄的特酿“和”，在千呼万唤中走了出来，呈现出已有陈年的样子，非常值得期待。认识一款酒，一个品牌，就好比远远看到一个人的轮廓，渐渐地身形清晰，容貌清晰。待到与九顶庄主，金融家卡尔博士畅谈过后，一个有血有肉的品牌灵魂就出来了。看好九顶，期待看到大家能完成自己的逐梦心愿。

瀑拉谷酒庄 

Pula Valley

　　烟台之旅真的是一路惊喜，各个层面的认知各种刷新。当来到瀑拉谷酒庄时，天色已晚，酒协的老师完全在凭借记忆一路上山找到酒庄。由于最初建设时的遗留历史原因，整个酒庄种植板块惊人。在瀑拉谷，我们见证了绝美落日，也见识到烟台产区果实的天然成熟度能做到怎样的优秀。瀑拉谷葡萄园位处胶东半岛典型的地山谷丘陵地带，昼夜温差大，不少砂质及砾石土壤。在落日的见证下，我们品鉴到了霞多丽、?山霞多丽、小芒森干白、擎山2018、马瑟兰干红2018以及小芒森甜白等六个酒款。整体来看，尽管苗木品系非最佳（如小芒森），但整个酿酒风格都属干净内敛、明快清新的类型。2018年份马瑟兰有着浅宝石红的透亮酒色，蓝莓、紫罗兰香气，微小天然的生烟丝感，入口单宁丝滑，冷调风格果实，酒体中等，有一点点烟熏感，回甘不错。2018年份擎山：以小味儿多为主的混酿，透亮干净，淡雅细腻，以红果、黑果，橡木桶烟熏感主导，香料感不错。有一定的细腻度与酸度，尽管单宁现阶段尚未完全舒展开，但搭配肉类相信会有意想不到的表现。当了解到酿酒师是烟台产区大名鼎鼎的夏工时，我们才明白这位正是酿出2017年度贝丹德梭年度起泡酒的资深酿酒人，一向追求尽善尽美的夏广丽老师。在许多年里，酒评家德梭每每提到新世界的起泡酒，都要举Chandon夏桐酒庄做例子。当然瀑拉谷酒庄与夏桐酒庄风格截然不同，如果能有果实成熟度与窖藏条件加分，相信瀑拉谷也能成就非凡。

中粮长城蓬莱 

COFCO Penglai

　　一直以来，国人对中粮长城系列葡萄酒都有着或多或少的偏见。盲品确实能帮助大家去除先入为主的意识形态概念，集中品鉴时，长城屡屡给了我们惊喜。因此，这次来到中粮长城蓬莱的葡萄园，就更加印证了酒瓶里的风景。国际化标准，葡萄苗木选择也很优秀，中粮长城蓬莱如今能有取舍得做出不同批次选择、酿出风格各异的酒款类型，相信与总酿酒师李进的种植管理理念不无关系。记得在集中品鉴时，所有酒评人都对长城五星的表现赞不绝口，接待我们的闫浩闫工表示：五星从2018年始，在总酿酒师李进的带领下向温润儒雅的方向转变。前浸渍时间延长，后浸渍时间变短，单宁萃取的细腻度有了不少改进。为什么不做有年份？因为蓬莱雨水大，因此做年份的话变化性很大，因为更凉所以成熟更慢。回想起来，蓬莱的马瑟兰真的是很赞。这个从中法庄园开始，在宁夏遍地开花的品种，其实很早就在烟台蓬莱落户生根了。在酒庄再品长城蓬莱酒庄的马瑟兰还是那么稳定，酒色深邃，成熟且干净的红果表现，干草、香料感带出更多药草气质，甜椒、雪松、黑巧克力和咖啡香料感更是引人入胜。入口圆润，木桶融合度不错，单宁柔美中略显微甜范儿，相当美味细腻。

逃牛岭酒庄

Runaway Cow

　　终于来到来到蓬莱丘山谷里的逃牛岭酒庄，下车就被一对耸立在丘山之间，豪气冲天的牛角建筑架势震慑到了。逃牛岭，寓意逃去仙境，真是难以忘记。酒庄投资人中除了香港杨氏家族外，还有欧盟发展葡萄酒文化和旅游协会副会长，拥有40多年葡萄种植与葡萄酒酿造经验，在国际葡萄酒业界享有崇高威望的总酿酒师兼合伙人Pascal Durand杜翰教授，因此酒庄在宣传、酒店营销、葡萄酒旅游各个方面大有领先中国酒庄平均水准几倍的架势。酿酒师助理于晓庆从法国兰斯、勃艮第、香格里拉敖云一路来到蓬莱逃牛岭，也有追寻杜翰教授之意。葡萄园与瓏岱近在咫尺，出色的果实度，香气及风格表现都非常讨喜。初叙Whisper干白混酿绝对是性价比之选，Whisper干红也是同样三个独特品种混酿（Gamay Grenache Caladoc），香气是成熟的红果，覆盆子、黑醋栗、山楂果主导、一丢丢焦糖感，稍有烟熏。橙酒2021也是亮点，浓郁、复杂的果香交织，甜橙核果，红茶杏仁，颇有意趣。

姜瑜酝酿

Jiangyu Ferment

　　来到姜瑜酝酿（Jiangyu Ferment）时，我有一种当年带着Michel 往苏岱非列级天才 - Domaine de l’alliance爱莲诗酒庄的小作坊里钻的感觉。同样是半路出家，同样是一人酒庄，面前站着的大男生皮肤黝黑，腼腆的样子，很难想象他在几年前还只是张裕酒庄的一名销售。从自己进口葡萄酒，学习葡萄酒四级，到干脆卖了房子酿酒，姜瑜只用了五年。先是买别人的葡萄，后来买下不到一公顷的葡萄园，期间到处借设备场地酿酒，租用陶罐、蛋形发酵桶，然后搞定自己的一隅，试验蒙古桶外国桶，出品第一个年份，姜瑜没什么太多外力帮助，全是靠自己。酿酒风格方面，由于整个胶东产区白葡萄成熟度普遍不错，再加上从云南香格里拉买下赤霞珠，一路冷运，有天分的姜瑜很快就掌握了酿出不错美酒的秘密：用对酿酒方法。姜瑜手下的霞多丽颇有勃艮第风范，赤霞珠也能在集中不算很高的调性里做出足够优雅细腻的冷凉波美侯风格。使用意大利品种Grechetto酿造的歌途2022同样是个大大的惊喜，金黄酒色、油滑，“北京老冰棍”的奶油感，香气很棒，类似琼瑶浆的姜汁、肉桂、香料感。入口同样咸鲜滑润，复杂度出色，回甘很美，有一丢丢雪莉酒经典的菲诺氧化感。如果能拥有更多自主种植的葡萄园，相信可以大大提升纯粹感与精准度。姜瑜姜瑜，姜太公钓鱼，没问题，我们已经愿者上钩了！

仙岛酒庄

Mystic Island

　　仙岛酒庄的故事要从几年前与贝丹德梭合作大师班说起。头一次在月月会饮上试酒，就明白感受到了仙岛的“仙气儿”。参观酒庄时，一个腼腆的外国人悄悄跟在身后，等我们问起才知道原来他就是酒庄酿酒师， Allen Hedgman。Allen加入酒庄多年，这位新西兰人在多个酒庄都有做顾问工作，而他对仙岛的贡献更是不容小觑。他对于葡萄酒酿造的种种坚持，如今在葡萄酒里能喝出端倪。首先，小味尔多堪称经典，深亮的红宝石酒色，白花，紫罗兰、薄荷醇，草本的药草与普洱茶浸渍感交融其中。入口香气与口感互为逻辑，单宁仍需时间陈酿，这是款极具贵气的小味尔多，苦咖啡回甘，凉调属性。大爱的还有品丽珠：浅亮酒红色，怡人的紫罗兰花香，脆爽的蓝莓、白胡椒香料，如同置身薰衣草田、带着薄荷醇的感受带来了某种贯穿身体的通透感。入口冷调为主，略微甘美，羸弱、精致、具艺术性的蕾丝单宁。在集中度一般的条件下能做到矿物质感出众，晶莹漂亮的酸度非常贴近卢瓦尔河谷希农产区风格。不去跟风追求过高的集中度，温柔的表达是高级的力量，仙岛完全是由心灵纯粹的人酿出的最贴近风土与自我的自由风格美酒！

丁洛特酒庄

Chateau Tinlot

　　始建于2012年9月，以丁洛特先生命名的张裕丁洛特酒庄应该是中国第一座收藏级酒庄。这位国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）名誉主席罗伯特·丁洛特将自己的一生都献给了葡萄酒，曾掌舵国际葡萄与葡萄酒组织11年，在维护产区立法、规范技术标准、建立卫生质量体系、推动全球葡萄酒贸易等方面做出了卓越贡献。在他任期内及退休后，丁洛特先生曾多次访问中国，对中国葡萄酒行业、烟台产区、张裕的发展给予了莫大的关怀和帮助。在这座建筑风格华丽典雅的酒庄地下酒窖内，我们见证了这款难得一见，黑色烤漆瓶，强光照不透的丁诺特葡萄酒。用桶考究、成熟度佳，事实证明，只要陈酿得当，丁洛特酒款应该是能挑战国际、代表山东的顶级出品。

龙亭酒庄

Chateau Longting

　　在临近渤海边三公里的地方，竟然有一家顶风（潮湿）而上的生物动力酒庄：龙亭酒庄。到酒庄品鉴为时不巧，全员几乎都出发去领奖，好在能逛逛葡萄园。晚上品鉴到了难得的“海风莱”垂直，2016默尔索风格，2018海风拂面，盐津感更好，到2020时，那些清新怡人的刺槐、白花，甚至松针、甘草和汽油感，一种介乎鲜美与咸鲜之间的独特滋味，丰富且有嚼劲。酒体磅礴，口感盐津有致，清新的微咸里带来沁人心脾的畅快。马瑟兰特酿“海风莱 兰”同样特别亮眼：紫罗兰，桑椹、鲜樱桃，薄荷醇，香草、甜话梅，烟熏等桶陈香气并无突兀得融合在一起。单宁柔美细腻，集中度佳，酸度明显，酒体纤细高挑，盐津话梅的滋味大概能唤起不少朋友的回忆。品丽珠特酿是蓝莓、铅笔芯，草本薄荷香气带出一种非凡的冷凉特性。龙亭最新推出的品丽珠珍藏版实在惊艳，酒体和单宁都不输别处，惬意愉悦的酸度，浓郁深处竟还有点人参滋味，也许是生物动力带来了更纯粹的果实感…

君顶酒庄

Chateau Junding

　　君顶酒庄是经历过葡萄酒业大洗牌的老牌酒庄，“君顶东方”，“尊悦”，“天悦”几个系列品下来，果实成熟度不错，也感觉到了曾经的辉煌与大规模生产为酒庄造成的后遗症：稳但少精。天悦2019是个很好的例子，透亮的酒色，藍莓、甜椒，黑巧克力滋味明显，入口矿物质感不错，酸度脆爽，收尾少苦，就是少了点个性。君顶酒庄是绝对有潜力发掘的酒庄，酿酒师张正文先生对白兰地、自然酒也都有涉及。VOSP和XO白兰地都蛮出彩，国际上都有各种获奖。相信精细化管理能在短时间内令酒庄出品得到品质的大幅度飞升。

盛唐国宾酒庄

Sheng Tang

　　来到盛唐国宾酒庄时，我们被面前的建筑和酒庄主理人都打动了。亭台楼阁、轩榭廊舫，一派仿唐风格建筑，绝对匹配得上这个名字。来自陕西的温总看得出是久经沙场，身经百战，从君顶一路而来，最懂得如何与消费者沟通，如何将一个品牌脚踏实地得落地。特别珍藏2018 Reserva属于赤霞珠西拉混酿，入口酸度出众，单宁细腻，肉感的丰腴和矿物质结合令整个酒款显得相当立体。Gran Reserva 2018同样是赤霞珠西拉混酿，紫罗兰香气中，香料、甘草、胡椒感更为明显。经过12个月桶陈，有选择的使用了80%新桶，20%旧桶。入口酸度出色，薄荷醇平衡了甜美滋味，单宁细腻，像是南隆与波尔多的结，有一定的复杂度。最后，我们期待能早日见到酒庄能用最好的地块出品一支匹配“国宾”知名的顶级酒，也特别期待见证酒庄独一无二的全新项目。

安诺酒庄

Chateau Anuo

　　最后到达的是被安利了一路的安诺酒庄，也终于喝到了大家口中的“雁湖马瑟兰”2021，紫罗兰酒色，香气矿物质感，入口清爽宜人，集中度不错，脆爽、咸鲜、铁质、薄荷…甜美压在咸鲜之上，更添层次感，也是胜在了果实表现的精致细腻中。其他几个酒款虽然没有当时打动我们，但后来在酒展上再次品尝到丘谷2021，才真正理解这款以醇厚浓郁著称的小味尔多、马瑟兰、赤霞珠、梅洛混酿的厉害。其实这也是整个山东产区的优势所在，干净成熟的果实，各个品种都能展现各自的特色。

　　行文到最末，有一个重要的专业话题我们想多提一句，就是关于葡萄酒色。

　　“烟台这里的葡萄好，可以酿白葡萄酒，但是红葡萄酒不行，挂不上颜色...”这是瓏岱酒庄落户山东最初，本地农户们的原话。的确，山东产区的酒色整体来说不如其他几个产区来的深邃浓郁，可这正是本地因风土地貌自成一格形成的气质风韵。更重要的是，葡萄酒真正意义上的IPT（Indice des Polyphénols Totaux 多酚总值）的测量方法，根本就只是在使用光线穿透度来区分。这就造成了在过去十多年里，以波尔多为首的红葡萄酒色越来越深，甚至成为几乎清一色不透明的深黑或深蓝酒色，又深又浓郁的葡萄酒在长时间里占据着欧洲葡萄酒文化的主流。人们普遍认为，深邃、集中才是好酒，才能陈年。反之不够集中不够浓郁的酒款也许现在好喝，但绝无陈年潜力。操控市场的引领者总能创造出一些销售话术，让这件事自圆其说，但在过去的十多年里，我们的确见证到酒色根本不会太过浓重，但仍能陈酿经年的顶级美酒。所以，在看到以瓏岱为首的山东产区，各个都能做到真正做到忠于自我，忠于风土，这是特别令人欣慰的。

　　山东，我们为你骄傲！