山东是酒类生产和消费大省，拥有5000余年酿酒历史，是我国白酒发源地之一、葡萄酒工业发祥地和啤酒产量最大的省份。目前，全国酒业进入优胜劣汰发展新阶段，随着一线名酒和部分区域强势品牌持续拓展、深入布局，鲁酒与头部阵营的差距不断拉大，亟须加快变革、提升质效。

　　《行动方案》以2025年为时间节点，提出聚力实施“七大行动”：白酒振兴崛起行动、啤酒巩固提升行动、葡萄酒增效提质行动、特色酒树强培优行动、产业融合增进行动、产业人才引育行动和绿色低碳转型行动。

　　其中，白酒振兴崛起行动明确扩大“好品山东有好酒”宣传推广，全力塑造“芝香核心产区”“北派酱香主要产区”“中国白酒低度浓香产区”名片，推动山东白酒由“产区名酒”向“名酒产区”跨越。实施“大单品”战略，扩大高端产品影响力和市场份额，巩固提升100元—300元价格区间中档白酒市场，开发一批100元以下大众消费产品，构建“高端牵引、中端支撑、平价补位”的差别化产品供给格局。啤酒巩固提升行动明确大力发展综合性、“沉浸式”精酿啤酒主题旅游新业态，办好青岛国际啤酒节、中国国际啤酒挑战赛等活动，持续提升山东啤酒海内外影响力，将青岛打造为“全球啤酒第一城”。葡萄酒增效提质行动明确加大对烟台市“中国葡萄酒之都”、亚洲唯一“国际葡萄·葡萄酒城”等城市名片宣传力度，充分利用高层会晤、高端峰会、重大赛事等时机，开展高层高端的葡萄酒文化推广、产区推介、产品展示等活动，塑造全球顶级葡萄酒产区品牌。特色酒树强培优行动明确坚持“年轻、时尚、养生”发展方向，引导企业聚焦新消费场景，把传统技艺和地域文化、生活方式、社会认同紧密结合，加快开发海参肽、阿胶等功能性黄酒和三鞭酒、灵芝酒等高端高质保健酒品类，积极拓展椹果酒、石榴酒、露酒、树莓酒、枣酒等细分领域，培育丰富多元的酒类产品体系，打造消费新格局，同时，抓住“即墨黄酒”列入国家地理标志产品保护名录有利契机，积极传播品牌文化和传统酿造技艺，擦亮“黄酒北宗”金字招牌。

　　《行动方案》提出，力争到2025年，培育1家营业收入超400亿元的领航企业、2家营业收入超50亿元的龙头企业、2家营业收入超30亿元的骨干企业、10家左右具有较强增长潜力的成长型企业，白酒盈利水平稳步提升，啤酒、葡萄酒保持领先地位，产业总规模居全国前列，“齐鲁美酒”市场占有率和品牌美誉度持续提升。