一些正在发生的事情只是反映了经济状况，但还有一些更深层次的趋势正在发生，可能会颠覆葡萄酒。

　　塑造葡萄酒世界的潜在趋势是什么？Felicity Carter（美国葡萄酒杂志《The Drop》执行主编）提出了2024年葡萄酒的7个趋势。

展望未来：2024年趋势（照片由AI生成）

1、界限的崩溃

　　有新的迹象表明，消费者，尤其是年轻消费者，不再认为自己是“葡萄酒饮用者”、“啤酒饮用者”或“鸡尾酒饮用者”。

　　美国 Feel Goods 公司分析师Bryan Roth表示，品类之间的界限现在正在变得模糊。

　　“现在，我们正在聊天，喝着啤酒厂生产的非酒精精酿苏打水，”他在最近的一次采访中举了一个例子。

　　“没有人关心你的发酵基础，”他补充道，这意味着消费者不太关心他们喝的是啤酒还是葡萄酒，他们关心的是味道好不好。

　　这是不可避免的。

　　过去 25 年里，随着消费品牌寻求通过越来越多的品种来确保市场份额，口味选择呈爆炸式增长——想想薯片吧，它从盐和醋等几种经典口味发展到数百种不同的口味。

　　人们现在期望有无穷无尽的款式可供选择，这不仅仅是北美的现象——远至澳大利亚也有报道。

　　澳大利亚 Dan Murphy's 零售连锁店的精品葡萄酒主管 Andrew Shedden去年 11 月在阿德莱德举行的WISA Impact会议上发表讲话时表示：“我们看到品类变得模糊——我们开始看到葡萄酒与雪碧一起出现。”

　　过去十年，葡萄酒行业也出现了一些这样的情况，生产商在雪利酒、威士忌和波本酒桶中发酵红酒，然后，短暂地出现了一种芳香葡萄酒的趋势。

　　目前，正如葡萄酒大师 Liz Thach 在《福布斯》上报道的那样，Stella Rosa（意大利阿斯蒂的一个酒庄） 在酿造添加香料的葡萄酒方面取得了成功。

　　“我们刚刚从尼尔森那里听说，我们的 Stella Rosa 菠萝辣椒葡萄酒成为美国年度最畅销新 SKU 葡萄酒，”Stella Rosa 母公司 Riboli Family Vineyards（加州的一个酒庄） 的首席执行官 Steve Riboli 告诉她。

　　对于大多数葡萄酒生产商来说，在葡萄酒中添加水果或香料是令人厌恶的。

　　但在手工酿造方面，越来越多的葡萄与其它水果一起发酵。

　　随着界限模糊的葡萄酒变得越来越有利可图，预计未来还会有更多此类产品。

2、罐装酒流行

　　不仅类别之间的界限变得模糊，场合之间的界限也变得模糊。

　　过去人们认为，运动意味着啤酒，晚餐意味着葡萄酒，但现在这种情况正在发生变化，特别是对于年轻的饮酒者来说，他们正在积极寻找罐装饮料以适应不同的场合——无论是罐装鸡尾酒、无醇啤酒还是罐装啤酒、罐装葡萄酒。

　　据Grand View Research称，到2028年，全球罐装葡萄酒市场将以 12.3% 的复合增长率增长，到 2028 年市场规模将达到 5.718 亿美元或更多。

　　该报告称，这是由消费者对“方便、便携和单杯饮品需求的不断增长”推动的。

　　受益于罐装的不仅仅是易饮葡萄酒。

　　Maker Wine 是一个罐装葡萄酒品牌，由两位女性 Sarah Hoffman 和 Kendra Kawala 于 2019 年在美国共同创立，已拥有 40,000 名葡萄酒爱好者的热情 DTC（Direct to Consumer，模式通过自建互联网线上销售平台，直接触达消费者） 受众。

　　据最近的一次采访称，“自推出以来，该公司的总销售额已超过500万美元，去年售出超过 35 万罐，是第一大罐装葡萄酒在线零售商。”

　　制造商无法满足需求，必须限制订购数量。

　　据联合创始人Sarah Hoffman称，俱乐部成员退出的主要原因是怀孕了。

　　为了吸引新的葡萄酒受众，生产商应该考虑罐装葡萄酒。

3、低醇酒和无醇酒增长

　　近年来低醇酒和无醇酒行业急剧增长，尤其是在美国、英国、德国、西班牙和法国以及澳大利亚和日本的主要市场，面对这种增长，没有人会感到惊讶。

　　根据 IWSR 数据，低醇酒和无醇酒的销售额已达到110亿美元，预计到 2032年将超过240亿美元。

　　这种对非酒精饮料领域的热潮，体现在专营非酒精饮料的商店数量不断涌现：荷兰的Nix&Nix；美国的Boisson；和英国的Club Soda，他们都表示，非酒精葡萄酒是他们最受欢迎的产品之一。

　　大型酒业公司非常确信非酒精饮料是未来，因此正在大力投资：Boisson 最近从保乐力加的Convivialite Ventures（前途科技，保乐力加的风投部门）获得了500万美元的过渡性投资。

　　Distell Ventures 是Distell（南非大型酒业集团）的孵化器部门，也在投资非酒精饮料类别。

　　大企业走到哪里，小企业就应该跟随，非酒精饮料类别只会增长。

4、白葡萄酒正在取代红葡萄酒

　　2023年，迈宁格报告称，罗讷河谷为自己设定了目标，将其形象从红葡萄酒产区转变为主要的白葡萄酒生产国。

　　罗讷河谷并不孤单，其他以前的红葡萄酒产区也变成了白葡萄酒。

　　原因很简单，随着消费者追求更新鲜的风格，尤其是白葡萄酒和起泡酒，红葡萄酒消费量正在下降——在法国，过去十年红葡萄酒消费量下降了32% 。

　　其中部分原因是全球变暖，随着天气变暖和夏季时间的延长，红葡萄酒的吸引力下降。

　　根据Fact.MR的全球白葡萄酒市场报告，截至2022年底，全球白葡萄酒销售额增长了近5%，总价值达到390亿美元。

　　他们的分析师表示，市场将继续扩大，到2033年底将达到670亿美元左右。

5、红葡萄酒大胆创新

　　早在2000年，当Dave Phinney酿造了他的混酿红葡萄酒The Prisoner 时，他可能并不知道自己正在创造一种全新的葡萄酒类型。

　　在此之前，“混酿红葡萄酒”通常指的是特定产区的混酿葡萄酒，例如来自波尔多的赤霞珠、梅洛和品丽珠。

　　今天，“混酿红葡萄酒”也可以指不同产区红葡萄的混酿酒，它们的酒精含量很高，而且残留糖分通常也很高。

　　在The Prisoner之后的十年里，大型葡萄酒公司意识到这种新风格受到千禧一代男性的欢迎；同样吸引人的是，任何红葡萄都可以混合在一起，而不必遵守严格的产区规则。

　　然后是Gallo酒庄的Apothic，紧随其后的是富邑的19 Crimes。

　　然后是在波本桶中发酵的红酒，赋予它们烟熏的吸引力，可能会说服威士忌爱好者尝试它们。

　　这个策略奏效了，在谷歌上输入“波本桶酒”，就会弹出几十种这样的酒——而且它们的售价都相对较高。

　　Ciatti Europe（全球最大的散装葡萄酒经纪公司） 总监Florian Ceschi称这些葡萄酒“销售更快、利润更高”，并表示它们仍在蓬勃发展：“这是目前能赚很多钱的东西。”

6、葡萄酒旅游增长

　　《Good Housekeeping》杂志报道称，以美食和美酒为重点的预订葡萄酒旅行者增加了70%，并预测旅行者将在2024年将美食和美酒作为首要任务。

　　Euromonitor（欧睿国际，国际市场调研公司）预测，旅行和旅游业的发展速度将超过全球经济增长，但增速将低于2023年：“随着‘报复性旅行’的消退以及物价上涨逐渐侵蚀消费者的旅游欲望，预计 2024 年增长将放缓至 16%。”

　　矛盾的是，目前两种主要的葡萄酒趋势正在相互碰撞，有来自葡萄酒产区的报道称，更多不喝酒的人来到这里，他们想了解葡萄酒，并了解它是如何酿造的，但实际上并不想喝它。

7、关注健康

　　“Dry January活动”再次来临，报名参加的人数比以往任何时候都多。

　　去年，高达15% 的美国成年人承诺本月不喝水，但没有记录表明有多少人真正做到了。

　　据迈宁格报道，世界卫生组织一直在宣传酒精的危害，而消费者则通过减少饮酒或完全放弃来应对。

　　这已经对葡萄酒贸易产生了巨大影响，有报道称酒庄关闭，人们纷纷抛售。

　　这无疑是目前葡萄酒界面临的首要问题，而且似乎没有太多简单的解决方案。

　　问题在于，围绕葡萄酒与健康的研究极其细致和复杂，并且不容易转化为媒体报道。

　　最终，葡萄酒行业唯一能做的就是始终树立适度消费的榜样，在酒窖和消费者品尝时备有充足的水；让人们接受吐酒；尽可能将葡萄酒结合食物一起展示。

　　需要等待。

　　短期内情况可能会变得更加艰难，但确实，做空已有八千年历史的东西从来都不明智。

　　如果葡萄酒长期以来一直是文明的一部分，那么它显然具有深远的意义。