OIV决议历史上的里程碑，“风土”的定义：

　　葡萄栽培及酿造领域的“风土”是一个地区概念，是指某个特定地区的人们通过葡萄栽培及酿酒实践与可识别的物理和生物环境相互作用而形成的集体智慧，为源自该地区的产品赋予了独特特征。“风土”包括特定的土壤、地形、气候、景观特征和生物多样性特征。

　　经过近10年的讨论，直到OIV葡萄栽培委员会专家们就这一协调的定义达成共识。确立如此复杂且被全球认可的定义是OIV的一项伟大成就。

　　在决议起草过程中，得到OIV支持的、2006年分别在波尔多和蒙彼利埃举办的“国际风土与景观研讨会”是一个关键事件。这次研讨会为OIV专家组“葡萄栽培环境与气候变化”工作提供了重要的参考，推动了“风土”定义的进一步完善。

　　最终，于2010年6月25日，在格鲁吉亚第比利斯OIV大会上通过了OIV/VITI 333/2010决议，确定了葡萄栽培及酿酒领域有关“风土”的定义。

　　关于“风土”概念

　　——本杰明·博瓦（Benjamin Bois，OIV葡萄栽培委员会前主席，2015-2017年）

　　地理起源与葡萄产品的品质，特别是葡萄酒有着紧密的联系。这种地域与农产品风味之间的联系，可追溯至远古时期。最初，这一概念在12世纪的法国术语中得到了正式的确立，用以描述一个特定的农业区域，后来逐渐演变为指代赋予葡萄酒独特特性的土壤。进入20世纪后，“风土”这一概念得到了进一步的拓展，它不仅涵盖了产地对产品质量的影响，还涉及众多自然和人为因素。因此，土壤、气候、地形以及葡萄藤的生物环境等自然要素与植物相互作用，种植和生长的品种乃至克隆，都受到种植者所选技术路线的影响，从而培育出具有各种内在联系的葡萄。对于葡萄酒而言，不同产区特有的酿造和陈酿方式会导致产品的多样化，其香气和风味都带有该葡萄酒产地的独特特征，这可能涉及一个地区、一个村庄，甚至一个独立的地块。

　　OIV“风土”定义的价值

　　——OIV名誉主席彼得·海斯（Peter Hayes）

　　通过各领域专家（如土壤、气候、葡萄藤、社会科学、酿酒学、经济学和营销学）的贡献，OIV/VITI 333/2010关于葡萄酒产区“风土”的定义已经建立了一个清晰的全球参考标准，这是人们期待已久的。鉴于“风土”已成为公关与媒体领域广泛采纳的核心营销与推广概念，并在地区及行业政策与实际运作（例如原产地域名称的应用）中占据重要地位，为了维护其普遍接受度与一致性，我们必须不断向我们的多元化用户群体和广大受众提供深入的解释与教育。