每逢节庆宴饮之时，开香槟已经成为一条不成文的助兴规矩。配餐百搭，气氛拉满，没有什么能比香槟更合适的了。

不过最近以来，情况似乎发生了改变——香槟在人们餐桌上出现的频率越来越低，甚至连法国人也表示对香槟“爱不起来”，转而消费别的起泡酒，包括普罗赛克（Prosecco）在内的意大利起泡酒就表现得较为出色，香槟怎么就不“香”了？

近年来，在通货膨胀的压力下，法国物价持续走高，人们的消费欲望大打折扣，在节日支出方面更显克制。民调显示，46%的法国人也要等到圣诞节前最后一个周末才会购置“年货”。可见，即便是在一年当中至为重要的圣诞节，也无法带动节日的氛围和人们消费的热情。

这种不积极还体现在商品的选择上。以往备受青睐的高价商品遭到冷落，法国人愈发热衷于找“平替”——用鳟鱼代替三文鱼，用别的糖果代替巧克力，用其它起泡酒代替香槟就成为大多数消费者的备货指南。

市场调查机构希尔卡纳研究所（Circana）发布的数据显示，2023年11月中旬至12月中旬，香槟、鹅肝酱、烟熏三文鱼等节日商品的销售情况陷入困境，销量分别下降了17%以上、13%、22%。

明明是消费旺季却“旺不起来”，日常消费更是用冷淡来形容也不为过。

作为香槟消费主力军的法国人，其消费占了本土起泡酒出货量的40% 以上，面对平均价格一年内上涨近两成的香槟，也只能捂紧钱袋子，忍痛割舍，转而选择更有性价比的起泡酒，以普罗赛克为代表的自意大利起泡酒就受到了人们的追捧。数据发现，与2022年同期相比，2023年前11个月，法国商超的香槟酒销量下降了近21%，而普罗赛克的销量则增长了9%以上。

事实上，香槟不“香”这种情况不仅出现在法国，在英国、意大利等国家一样如此。同为是节庆期间，在意大利，如今人们更乐意将本土起泡酒当做助兴的首选饮品，而非香槟。统计表明，在圣诞节至新年期间，意大利国内本土起泡酒销量高达9500万瓶，而国外进口起泡酒的销量仅为600万瓶，两者之间的差距相当悬殊。

走出国门，意大利起泡酒在全球市场上的表现亦可圈可点，赚足风头，其销量是法国香槟的三倍多。根据统计，2023年意大利起泡酒的销量将达到9.36亿瓶，而与之形成鲜明对比的是，同年香槟的总出货量为2.99亿瓶，比2022年减少了足足8.2%。

意大利国家统计局（Istat）预测，截至2023年年底，意大利起泡酒的年海外出口总额首次超过22亿欧元（约合人民币171.69亿元），与2022年相比增加3%。在起泡酒这一赛道上，意大利起泡酒正掀起了一股新风潮，实现逆势增长，成为一支不容小觑的力量。

在中国，如今物美价廉的意大利起泡酒同样比价格高昂的香槟更受欢迎。中国消费的进口起泡酒，就有半数来自意大利。数据表示，中国市场2022年意大利起泡酒的进口量超过了4430千升，占据全年进口总量8210千升的近54%，是法国起泡酒的2.72倍，法国起泡酒占据了进口总额的71.94%，是意大利 （19.12%） 的3.76倍。

在消费降级影响下，一方面，人们对夜场、酒吧等场所的消费意愿逐渐下降，致使具备强烈社交属性的香槟失去了“用武之地”，销量免不了遭受冲击，处境尴尬；另一方面，以普罗塞克为代表的意大利起泡酒价格相对低一些，就算是顶级普罗塞克，其价格也只是接近入门级的香槟，此外，意大利起泡酒从口感上来说偏甜，口感清新，无论是用于社交场合“破冰”，还是在节庆聚会之时小酌，都很适宜，销量实现增长也在意料之中。

不过，对于香槟销量的下降，法国香槟委员似乎并不担心，在他们看来，这只不过是“恢复到正常水平”，产品向高端市场转移（尤其是出口），以此来弥补销量的下降，使营业额保持在60亿欧元以上。一些知名的香槟品牌诸如唐培里侬、库克、沙龙香槟等销售情况较为良好，对于高端餐饮、商务宴请等消费场景而言，小众品牌可能面临滞销，但是知名度高的香槟仍具备吸引力。

尽管香槟和普罗塞克等意大利起泡酒正呈现出不同的消费趋势，竞逐市场份额，但就总体而言，在葡萄酒消费整体较为疲软的当下，起泡酒这一类别还是有着相对乐观的增长预期。

IWSR所发布的2024年全球葡萄酒业的七大趋势一文中指出，全球葡萄酒市场如今正面临许多挑战，法国、意大利等主要葡萄酒市场几十年来一直处于结构性衰退，但是预计在2022年至2027年，在20个关键市场中，起泡酒的复合年增长率将达到1%，而同一时间段内，静止葡萄酒的复合年增长率将下降。

特别是在亚洲市场，起泡酒更加吃香。Statista数据显示，预计在2023年至2027年，亚洲起泡酒市场将以每年5%的复合年增长率呈现增长。

象征着欢庆和快乐的起泡酒，未来依然闪闪发亮。