为庆祝国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）成立100周年，突显其对葡萄和葡萄酒行业的卓越贡献。OIV通过一系列决议的发布与实施，在该领域内发挥了举足轻重的作用。在这个百年庆典之际，我们将重点突出12项决议，每月揭晓一项对葡萄酒产业具有重要意义的OIV决议，以彰显其对葡萄酒产业产生的深远影响。
让我们从OIV的这项决议开始：葡萄酒的定义（The definition of wine）
起源
国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）成立于1924年，旨在应对当时葡萄酒生产领域所面临的挑战，尤其是禁酒令的实施以及由新鲜葡萄酿造的葡萄酒与由葡萄干制成的人造葡萄酒之间的不公平竞争。
葡萄酒定义：从初步认识到广为认可
国际葡萄与葡萄酒组织在意识到葡萄酒领域存在的不公平及误导现象之后，在其第一份决议中就采纳了对葡萄酒的定义：“唯有通过新鲜葡萄汁的酒精发酵所制成之产品，方可称之为葡萄酒。”（原文仅为法文："nul autre produit que celui qui provient de la fermentation alcoolique du jus de raisin frais, ne puisse recevoir l’appellation vin"）
然而，1928年的原始决议只是一个愿望，直到1973年，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）才正式确立了葡萄酒的定义：“葡萄酒是仅由新鲜葡萄（无论是否压榨）或葡萄汁进行部分或完全酒精发酵而得到的饮料。其实际酒精含量不得低于8.5%。”
此外，根据葡萄酒的定义，"酒精发酵"（alcoholic fermentation）一词为确保酒精发酵和防止葡萄酒变质的酿酒方法和工艺提供了合法的依据。
关于葡萄酒的定义
国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的决议虽非强制性，但由于其在科学和技术方面的权威性，其决议对全球葡萄和葡萄酒行业产生了重大影响，并成为某些国家法规的参考。例如，黎巴嫩在2004年通过立法行为采纳了OIV关于葡萄汁和葡萄酒类型的定义。
同样，在涉及欧盟27个成员国的欧洲法规中，关于葡萄酒的定义同样受到了国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的影响。此外，一些非OIV成员国也参考了OIV所采用的葡萄酒定义，例如中华人民共和国国家葡萄酒标准G15037-2006。
在国际层面上，OIV 的工作，特别是其产品定义得到了广泛认可。《食品法典》（Codex Alimentarius）在其描述中就参考了 OIV 的《酿酒操作规范》（the OIV Code of Oenological Practices ）。
最后，"葡萄酒 "的定义并不仅适用于单一产品，它还使葡萄酒酿造过程中使用的酿酒工艺合法化。
此外，《食品法典》对 OIV 的认可对于确保消费者健康和保证贸易无技术障碍至关重要。因此，这些不同的认可有助于建立一个协调一致的监管环境，促进葡萄酒行业内的和谐与合作。
附原文注解
1、C 2/28-OEN Définition de l’appellation vin/ Définition of appellation wine
2、AG 18/73-OEN Update of the codified files of the Code of technological treatments for vine products
3、P. RAILHAC, L’Office international du vin, 1928, p.57
4、Law n°216 of 30 May 2000 (Lebanon)
5、R(EU) n°1308/2013, Annex VII Part II 1. ? ? Wine ? means the product obtained exclusively from the total or partial alcoholic fermentation of fresh grapes, whether or not crushed, or of grape must ?.
6、Standard G15037-2006, point 3.1 ? refers to fermented wines that have fresh grapes or grape juice as raw material, are made through full or partial fermentation, and contain a certain degree of alcohol content.”
7、CAC/41 INF/8 Joint FAO/OMS Food Standards Programme, Codex Alimentarius Commission, 41st session, 2-6 July 2018 in Roma (Italy).