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01　意大利起泡酒成节庆新潮流

　　调查显示，2023年的圣诞-新年庆祝活动创下了意大利起泡酒需求新纪录。据统计，在圣诞节至新年期间，意大利国内本土起泡酒销量高达9500万瓶，而国外进口起泡酒的销量仅有600万瓶。

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　　事实上，2023年堪称意大利起泡酒的黄金年份。数据显示，2023年意大利起泡酒的全球总销量超过9.36 亿瓶，是法国香槟（3亿瓶）的三倍多。

　　根据意大利国家统计局（Istat）的数据预测，截至2023年年底，意大利起泡酒的年海外出口总额首次超过22亿欧元，同比2022年增加3%。2023年意大利起泡酒总出口量约为6.5亿瓶，出口占起泡酒年产量的三分之二。不过，虽然意大利起泡酒在销量上明显领先于法国香槟，在国际市场占据主导地位，但法国香槟的均价仍然要高得多。

　　美国是意大利起泡酒醉受欢迎的海外市场，但2023年意大利起泡酒在美国市场首次出现下滑态势，销售额下降11%。排名第二的是英国市场，2023年意大利起泡酒在英国的年销售额增长了2%。俄罗斯排名第三，尽管饱受战争影响，但2023年意大利起泡酒在俄罗斯的销售额仍增长了18%。法国排名第四，意大利起泡酒在法国市场与香槟势均力敌，2023年销售额强势增长26%，创下了新纪录。

Prosecco产区 图源网络

　　在意大利起泡酒中，产量排名第一的是普罗塞克(Prosecco)，占2023年意大利瓶装起泡酒产量的70%，成为了海外市场上意大利制造的标志产品之一。不过在节日的意大利家庭餐桌上，并不只有普罗塞克的身影，意大利的其他起泡酒产品如Francciacorta、阿斯蒂（Asti）、Trento DOC和其他较为小众的起泡酒如Oltrepò Pavese、Alta Langa，以及由Trebbiano、Verdicchio、Moscato、Falanghina、Grechetto、Malvasia、Grillo、Nero d’Avola、Negroamaro、Durello 和 Vermentino等多个品种酿造的起泡酒也十分受欢迎。

02　意大利人年夜饭吃什么？

　　Coldiretti/Ixé的调查显示，意大利人的“年夜饭”总支出为25亿欧元，每个家庭的年夜饭平均支出为98欧元，比2022年增加2%。87%的意大利人选择在自己或者亲友家中聚餐，约有460万人选择在餐馆和披萨店就餐，还有35万人选择了农庄游。

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　　约有 89%的意大利人保持着在新年聚餐时饮用葡萄酒的传统，葡萄酒也是意大利人餐桌上出现醉多的产品。其次是扁豆，约有85%的意大利人会在新年到来之际食用扁豆，因为从古罗马时期开始人们就相信这种形状类似于金币的食物会为新的一年带来好运。

　　排在第三位的是熏猪肉香肠（cotechino）或猪蹄香肠（zampone）。此外，葡萄、石榴、干果和辣椒也是新年聚餐上的“常客”。意大利人还在圣诞节到新年期间大量购买国内海鲜，如凤尾鱼、蛤蜊、鳎目鱼、鲻鱼、鳗鱼和墨鱼，也有65%的意大利人会选择进口鲑鱼，9%的人喜欢吃牡蛎，5%的人喜欢意大利国产鱼子酱。

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　　每年的圣诞节和元旦，意大利人都会为聚餐大量采购食物，但根据Coldiretti/Ixé 的调查，只有9%的家庭在节日宴会上实现了光盘。不同家庭处理剩菜的方式也不一样，4%的家庭表示自己会向慈善机构捐赠食物，只有1%的家庭承认自己把剩菜扔进垃圾箱。为了减少浪费，更多家庭会通过“次日烹饪”将剩菜变成新菜肴。除了将剩菜制作成常见的炖菜外，还可以用鞑靼肉或将鱼制成肉丸或肉饼，用煎蛋卷给蔬菜或面食菜肴带来新的风味，用干果加焦糖融化制作成牛轧糖，而新鲜水果则可以用来制作馅饼、果酱或水果沙拉。