1?共同的家园

　　“家园系列”的灵感诞生于2020年，疫情刚刚爆发的那年。

　　那一年，有三款准备从未上市的酒准备发售，其中就有黑皮诺2017年份。大背景下，作为一家生物动力法酒庄深刻感受到：地球就是一个家园，是人类唯一的家园。同时，家园也是我们母亲生我们养我们的地方，是一方疆土。而我们劳作的银色高地酒庄，也是无数小生命们的家园。

　　为了致敬自然、大地母亲，为了守护我们所珍惜的一切生命，银色高地将当年首次上市的三款酒命名为“家园”。

　　酒标上“家园”的毛笔字，是请宁夏本土的书法家创作的。此外，为了让外国人也能看懂“宁夏”，便用金色书写了大大的拼音“NINGXIA”。

　　想要告诉全世界，我们的家园叫宁夏。

2?年份&风土条件

　　和阙歌、爱玛私家等与酒庄一同诞生于2007年的葡萄酒不同，家园黑皮诺更像是银色高地葡萄酒大家族中的“弟弟”，上市也仅仅才4个年份。整体风格每年也都在逐渐摸索、琢磨中。

2017

 第一个年份

全部除梗，整粒发酵。

2019

  第二个年份

部分带梗发酵，部分除梗整粒发酵。后混酿放入橡木桶陈酿。有些自然

2020

第三个年份

又回到全部除梗，整粒发酵

2021

上市的第四个年份

依旧全部除梗、整粒发酵，做的一个相对干净的风格。改良架型，把葡萄树型改造架高，减少灰霉病的感染，同时实行控产。

　　其实黑皮诺早在2014年就种下了，15年，黑皮诺葡萄状态不好，全军覆没。原本酒庄打算在16年把它们拔掉，但还是尝了一下当年结的果，意外的很好吃就没舍得拔，并且还在17年又种下了一片黑皮诺。最终，2017年也成为了这个争气小家伙的第一个年份。

　　从种植到酿造第一个年份的酒，酒庄用了4年时间。

　　从客观上来说，宁夏这个地方并不那么适合种植黑皮诺。这里太阳紫外线较强，全年光照有3200个小时，这对于皮薄又娇贵的黑皮诺来说太强了，会晒伤。银色高地坚持用生物动力法、改良土壤，同时还会在炎热的天气喷洒一些用植物煮成的茶汤，比如绿茶、洋甘菊茶、薰衣草茶等植物汤剂以及乳清等，给葡萄们降温，减少太阳灼伤。这样的保护让葡萄品质也慢慢好起来。

　　如今，银色高地不仅证明了黑皮诺这个品种可以在宁夏生长，同时还能表现酒庄特殊的风土条件。2023年，银色高地的出口版图扩展到了泰国，那里的消费者给了酒庄特别好的反馈。他们说银色高地黑皮诺里有人参的香气特征，甚至酒庄都没有注意到能用人参来形容酒的香气。东南亚消费者们对人参的香气比较熟悉，人参作为上佳的补品、能量的象征，这种反馈是对我们黑皮诺极大的赞美和肯定。同时让酒庄鼓舞的是，我们的酒是能反映风土独特性的，因为在别的黑皮诺立马没有这个香气。关于人参的香气，可能和酒庄所在贺兰山脚下的灰盖土有关，赋予了黑皮诺一种深沉的、泥土气质的气息。

3?种植&酿造：自由发展的葡萄们

　　酒庄目前一共只有18亩黑皮诺，全部种植于银色高地金山产区夏营子葡萄园。有2014年种下的第一批黑皮诺，还有17年才种下的小树。葡萄们在酒庄自由快乐地生长，葡萄园采用生物动力法结合中国传统“农医同源，药食同根”的方式管理。不打化肥农药，且除了必要的修剪、控产、调整架型等措施，不过多地干预葡萄生长。酒庄采用生物动力法独有的制剂和堆肥来提高土壤活性，以此让土壤、微生物、动植物达到自然进行能量循环的状态，最终使整个葡萄园成为一个能够自我疗愈、修复、生长的有机体。

　　所有葡萄均采用人工采收，在采收过程中，经验丰富的农户们就会开始控制葡萄品质，只采收那些达到酒庄要求的黑皮诺。之后葡萄们还要经过分选，在分选过程中，又是一次精挑细选的过程。小伙伴们会拿着剪刀站在分选台两侧，将不达标的葡萄剪掉。最终经过多人仔细检查，葡萄会进入除梗机进行除梗。

　　进入不锈钢发酵罐的黑皮诺们会在里面带上大约一个月的时间，经历发酵以及结束后的浸皮。不同树龄的黑皮诺分开发酵。发酵过程中不添加酵母，完全自然发酵。最大限度地让黑皮诺们表现它们和这里原生的微生物们产生的奇妙反应。虽然银色高地做的是自然酒，但完全没有一种很“野”的味道，因为酒庄对卫生水平要求极高。做野生酵母发酵只有保证环境是干净的，没有杂菌、有害菌，才能酿出干净、能体现风土的葡萄酒。

　　出发酵罐之后，酒液会进入橡木桶中陈年，根据品尝情况，会选择进入不同大小、新旧的橡木桶。而后经历调配、罐装、送检、贴标，就能上市啦。整个酿酒过程，除了不添加酵母外，也没有添加任何其他物质。酿造上，也是以突出黑皮诺本身特性为主，再去赋予酿造工艺。

　　因为，我们希望葡萄的生命力能够以另一种形式保存和延续，可以通过葡萄酒将银色高地家园的风土和美好传达给你们。

4?新年份上市：2021

　　2021年份，依旧是在新尝试的道路上。

　　为了酿好这个年份，酒庄做了很大努力。与往年不同的是，我们邀请了从世界各地酿酒学校毕业的同学组成团队，一起参与最后酿造、调配和罐装出厂的过程。团队成员有西班牙的，也有澳大利亚来的，大家一起碰撞新的想法，做新的尝试。现在还很难说未来黑皮诺会确定下来做何种风格，但2021年份可能是目前四个年份以来，最值得期待的。

　　产量只有1000+瓶，极少。

　　如果幸运能喝到，大概就是幸福的味道。