OIV的数据显示，从2017年到2021年，白葡萄酒的消费量增长到42.2%，而桃红葡萄酒的消费量增长到9.5%，超过了红葡萄酒的48.3%。白葡萄酒的主要消费者是美国(1830万升)、意大利(1420万升)和德国(840万升)，其次是法国、英国、俄罗斯、西班牙、澳大利亚、罗马尼亚和阿根廷。

　　在过去的二十年里，全球红酒产量和需求显著下降。2021年，葡萄酒产量比2004年的峰值下降了25%，自世纪之交以来，占葡萄酒总产量的比例从48%降至43%。德国、法国、意大利和西班牙等欧洲主要市场的红酒需求有所下降，而中国、美国、俄罗斯和巴西等国家的红酒需求则有所增长。值得注意的是，红酒消费量排名前六的国家是欧洲以外的国家，主要是南美和东亚。

　　相反，自2000年以来，全球白葡萄酒的生产和需求一直在扩大。白葡萄酒产量从2002年的最低点增长了13%，自2013年以来每年都超过红葡萄酒产量。近年来，受起泡酒产量激增的推动，白葡萄酒在全球产量中的份额从平均46%上升到49%，尤其是在意大利（受Prosecco全球成功的推动）、美国、南非和澳大利亚。

　　白葡萄酒需求的增长，特别是在美国、德国和英国等起泡酒市场，抵消了法国和西班牙等大型葡萄酒消费国的下降。

　　在过去的二十年里，桃红葡萄酒的全球供应和需求也大幅增长，2001年至2021年间产量增长了25%。桃红葡萄酒在本世纪初占世界产量的6-7%，现在占8%以上。

　　这一增长主要是由英国、德国和美国需求的增加推动的，法国仍然是桃红葡萄酒的最大市场，占全球需求的三分之一以上。

法国

　　世界第三大葡萄酒市场法国对红酒的销量下降最为巨大，在本世纪的前二十年里，法国的消费量几乎减少了一半，从 1780 万升降至 900 万升。白葡萄酒和桃红葡萄酒的销量也有所下降，但降幅要小得多：分别下降了 20% 和 10%。

意大利

　　意大利的情况也非常相似，目前红酒的市场份额仅为 37%，比世纪之交时的近一半有所下降。相比之下，白葡萄酒消费量增长了 15.4%，而桃红葡萄酒虽然仍占市场的一小部分，但也已经攀升到十分之一水平。

英国

　　英国的情况在过去 14 年里似乎没有太大变化，但考虑到2000年至2021年的整个时期，红葡萄酒的份额已从48%下降至40%。几乎所有下降的份额都是由桃红葡萄酒销量的增长造成的，目前桃红葡萄酒销量占总销量的 12%。

美国

　　世界上最大的市场美国也是一个红酒消费量增长的地区，同期增长了55%，令人印象深刻，但与白葡萄酒销量65%的增长相比，这一增长相形见绌，而白葡萄酒销量已经远为强劲。如今，美国饮用的葡萄酒中只有不到35%是红葡萄酒。