前言

葡萄是有生命的，葡萄酒亦是如此。

一颗北冰红山葡萄要经过

寒地磨砺、冰冻采摘、

带冰压榨、橡木桶陈酿

等漫长且重要的时光淬炼，

从青涩到成熟的蜕变，

经过一番甜蜜的旅程后，

一杯独特的北冰红冰酒由此诞生。

来个自我介绍吧

冰酒节

SINCE　1937

　　大家好，我是北冰红山葡萄，来自吉林通化。我是一个正宗的95后。在1995那一年，中国农科院特产所历经了三代人、近半个世纪终于将我精心培育酿造而成。

　　我的出生可以说是自带光环，我带着中国优秀酿酒品种山葡萄的基因出生，成为了国内外选育出的第一个酿造冰红山葡萄酒的新品种，也是现在为数不多可以直接酿制红色冰酒的品种之一。我身体里富含的花青素、白藜芦醇和黄酮也高出其他葡萄数倍，并且高酸富糖，含糖量是普通山葡萄的3倍有余，酿得的冰酒的甜味更加明显，酸味巧妙，极具中国本土风味。除此之外，我的家乡对我寄予了很高的期望，将每年的12月9日定为我的生日——“北冰红日”，要知道，这可是中国拥有的第一个本土葡萄品种的节日呢！

了解下我的家乡吧

　　我的家在中国东北地区的长白山脉，北纬40°-43°，葡萄酒的黄金产区。这里四季分明，春天万物复苏，夏天阳光明媚，秋天果实累累，冬天白雪皑皑。我在这片肥沃的土地上茁壮成长，享受着大自然的恩赐。

等待是漫长的，更是美好的

　　每年秋天，我都期待着成熟，期待着被采摘，期待着成为一瓶优秀的北冰红葡萄酒。但我知道，只有经过严寒的考验，推迟采摘后才能展现出我最独特的魅力。

历经冬日的锤炼

　　在冬天，我们的藤蔓会被厚厚的白雪覆盖，我们要经历零下8度的寒冷洗礼。但是，我们不会畏惧严寒，因为我们知道，不是所有的葡萄都能酿制冰酒，这是大自然对我们的考验，也是赋予我们的独特礼物，我们也由此锻炼出了极为耐寒的体质。在严寒中，我们的糖分和酸度会达到完美的平衡，这是其他葡萄无法比拟的。当然，最滋养我的还是这里特殊的长白山高山气候和鸭绿江流域湿地气候，为我的生长提供了得天独厚的自然优势，让我们在冬季能够自然冰冻后，成为酿造冰酒的绝佳的原料。

成就珍贵的我们

　　经过了漫长的冬季，躲避了鸟啄虫害、自然灾害以及严寒洗礼，我们终于盼来了采摘的那一刻。而采摘的时间通常选在夜间或清晨，因为在这种条件下，我们身体内部仍存留着不多的、高浓缩的、因其冰点低而未结冰的葡萄汁。我们被采摘后在户外被争分夺秒地带冰压榨，榨取出富糖和高酸的冰葡萄汁。但我们的出汁率极低，如“液体黄金”一般珍贵，一瓶375毫升的冰酒大约得需要20斤的冰葡萄。

精心酿造而成

　　被低温压榨后，在酿酒师的精心呵护下，我们即将见证这一年潜心成长的成果。我们被带到了橡木桶中，我们会在橡木桶中慢慢成熟，吸收橡木的香气，变得更加复杂和深邃。经过了这番甜蜜的旅程后，我们酿造而成的北冰红冰酒，酒体饱满，果香浓郁，带有独特的蜂蜜和杏仁的香气，入口甘甜清新，留香久久不散。无论是搭配美食，还是单独品鉴，都能带给你无与伦比的享受。

现在，12月9日我的生日

——冰酒节即将到来，

我们在吉林通化，期待着与您的相遇，期待着带给您一场饱含

东方本土特色的味蕾之旅！