如果经历了一年的风霜雨雪和阳光照拂，都没有健康平安地抵达发酵罐，那肯定是不Happy的。

——仙岛酒庄种植经理 - 于相正 Shawn

1　我们的情绪，与葡萄园息息相关

心情如风土，晴天时阳光，下雨时低落；

心情如葡萄，健康时舒畅，病害时忧心。

　　气候不但会影响葡萄园，也牵连酒庄所有员工的心情。如果按中国黄历的表达方式，葡萄园最好每个月都宜阳光普照，忌阴雨绵绵。

　　可惜风土无形，一切并不会顺应想法。每个月都有轮替主宰的风土之神：风、霜、雨、雪、阳光、露水、气温，总是变换莫测。

今年的风土主宰者们：

● 3月：低温和霜冻，不利幼苗、不利低洼地块

● 4-5月：干旱和阳光，不利萌芽，不利病害

● 6-7月：雨，利病害

● 8-9月：阳光，有利于提升葡萄品质

● 10月：酿酒师

2　今年的葡萄Happy吗？

　　应该是Happy的，总体来说健健康康，无病无害，产量稳定。

　　3月的低温冻害，给幼苗造成了不小的麻烦，但老藤基本没有受到影响。3月至5月的降雨量分别是1.7mm、35.5mm、13.8mm，合计51mm，远低于往年平均值90.2mm。降雨量少，且正处于萌芽前后的阶段，土壤干旱严重，为此我们对葡萄进行了一次灌溉，补充土壤水分，保障了葡萄的正常萌芽、生长。

　　6月和7月合计降雨量459.1mm，远超往年的242.5mm，降雨量多且早，给病害侵染创造了机会。好在我们积极预防，成功防止了炭疽病等果实病害的发生。同时绿盲蝽虫口密度低，几乎没有过虫害。

▲葡萄果实正在优雅地转色

　　8-9月是葡萄成熟的关键时期，糖分、颜色都在这期间大幅提升。这两个月降雨量合计249.5mm，略超过往年平均值216mm。特别是8月下旬以后，降雨量偏少，阳光充足，对葡萄的成熟非常有利。

3　园里的动物Happy吗？

▲葡萄园里有着丰富的生物多样性

　　秉持可持续发展理念，与自然的和谐共存，仙岛葡园在建造时保留了许多的边坡沟谷，并维持着原生的自然植被，成为了很多小动物的栖息地——喜鹊们着叼着新鲜的枝条在榆树上忙碌着筑巢，兔子们在雪地里蹦跳着留下脚印。葡园的另一边，雉鸡在草丛中悠闲地穿梭，偶尔还有一些不知名的候鸟来湿地栖息。仙岛的葡萄园仿佛是一个自然乐园，充满了生机与和谐。

　　为了维持生态系统，我们也尽量不去打扰它们，所以葡萄园里一直都是Happy的氛围。但为了保护葡萄，我们也做了一些基本措施，比如设置防鸟网等装置来抵御鸟儿对葡萄果实的“袭击”，但难免还是会中招。

4　酿酒师Happy吗？

　　想让酿酒师Happy，需要达到严格的采收标准——尽可能高的糖分、尽可能低的pH、适宜的酸度、非常棒的颜色、饱满的风味物质、完美的成熟度等等。

　　所以会根据葡萄成熟进度来进行采收：五个已经结果的品种都分两批进行采收，其中对梅乐和品丽珠进行了分次采收，第一次采收成熟度好颜色深的果实，剩余的果穗在经过一周左右后进行第二次采收。

▲从采摘到压榨，每一步都会进行挑选

　　采收时，在藤上就开始进行严格挑选，只选择颜色好、无病害的果穗。

　　酿酒师是决定葡萄命运的最后一个主宰，在此之后，葡萄便华丽转身为瓶中佳酿，送往每一位客人手中。所以今年会Happy吗？这个问题就要看今年的采收报告了。

2023年采收报告

　　从9月23日的霞多丽开始，到10月25日的品丽珠结束，历时32天。总产量35.3吨，其中霞多丽6.4吨，梅乐10.8吨，品丽珠8.5吨、赤霞珠7.1吨、小味儿多2.5吨。

● 葡萄品质综述：虽然今年葡萄挂果偏多，但推迟采收和分批次挑选，依然收获了高品质的葡萄原料。

● 葡萄颜色：小味儿多深邃，赤霞珠表现远超往年，梅乐和品丽珠虽有部分红果，分批次采收和车间严格挑选，入罐果实的颜色均达到了酿酒师要求。

● 糖分：小味儿多Brix在24°左右，赤霞珠含糖量高于往年，和梅乐、品丽珠相当，Brix在23至24°。

● 风味物质：成熟度比较好，优先批次采收的果实带有成熟浆果的味道。

● 酸度：小味儿多酸度最高6.1g/l，品丽珠最低在5.4g/l。

结语

问题还是回到原点，作为种植经理的我今年Happy吗？

对葡萄而言，是一个虽然偏热、但光照充足，降雨不多不少，易发病但又健康的年份，所以我的心情也随之变化，如果非要回答，我想说，那就用葡萄的糖度来代表happy的程度：23°，不高但还不错~