龙亭酒庄的葡萄园下雪了

美拉德色的葡萄园撒了糖霜一般

小雪、大雪的节气里

葡萄园降雪是常事

这里有一句话叫做

蓬莱的雪绝对不会辜负你

此时葡萄采收的工作已经全部完成

园中还有金色的葡萄叶

红色的葡萄藤

一场雪让园子更加安静了

葡萄树在大雪的保护下

安然休养生息

野兔早就躲进舒适的窝里

鸟儿偶尔出来找点吃的

只有欢脱的狗子

在雪地打着滚撒欢

这里是现实中的阿伦黛尔

雪宝或许就躲在哪棵葡萄树下呢

远处还有雪山

不知道是否藏着艾莎的城堡

　　这么美的冬季葡萄园，在中国并不多见，像宁夏、新疆还有河北这些地区，冬季寒冷干燥，酿酒葡萄的藤蔓在冬季需要被弯折，埋进土地里保暖保湿，田间劳作的成本大量提高的同时，葡萄藤也会受到损伤。在蓬莱，葡萄藤的主干可以一直保持直立，随着年龄的增长越来越粗壮，完成更通畅的营养输送。

1　一棵老藤的冬季养生

　　进入冬季，葡萄藤最期待的温润环境在蓬莱恰好能够达成，低温却不严寒，丰富的降雪提供足够的水分，又起到很好的保温作用。

　　葡萄在历经了多个生长季节之后，积累了丰富的养分和木质化程度较高的组织，会形成“老藤”。随着年龄的增长，葡萄树的主干逐渐木质化，木质组织较为坚硬，有助于支持植物体并输送水分、养分。在更适宜的四季条件下被精心呵护的葡萄藤所形成的老藤更加健康，也更能为葡萄提供复杂的风味。

　　由于老藤的根系广泛地深入土壤，可能获取更多的土壤特征，这有助于葡萄藤吸收多样的矿物质和养分。而随着葡萄树的年龄增长，产量通常会下降，更低的产量会产出更为浓缩和优雅的葡萄。老藤生长出的葡萄会让葡萄酒的口感更为复杂、深邃。越来越多的产区将老藤视若珍宝。

　　由于老藤的根系更为深入土壤，老藤庞大的根系有助于土壤的保持，减少水土流失和侵蚀，老藤的存在有助于维持葡萄园的生态平衡，促进可持续的农业实践。同时，它们通常对干旱和其他环境压力有更好的抵抗能力。这有助于葡萄树在困难的生长条件下存活，并可能表现出更好的稳定性。

2　为什么有些葡萄园需要埋土

　　葡萄藤的根系和藤蔓对低温非常敏感。冬季地表温度急剧下降的时候，如果没有保护，植株容易受到冻害。埋土可以提供一层保护，减缓土壤温度的变化，有助于防止根部和树干受冻。冬季的冻融循环也会对葡萄藤的树干造成损害。埋土可以降低这种循环的影响，减少树干的裂开和受损的风险。中国西部和北部产区的寒冷和干燥对葡萄来说，都是致命的伤害，有了土壤棉被的保护，葡萄藤得以安度寒冬，稳定的土壤温度，也有助于葡萄藤更好地进入和保持冬眠状态。

3　除了中国，还有哪里的葡萄会埋土

　　在美国和加拿大的一些葡萄产区，特别是在北部地区和高海拔地带，也会采取埋土的做法。例如，美国的密歇根州、纽约州、明尼苏达州以及加拿大的安大略省等地区可能在冬季对葡萄藤进行埋土以应对严寒天气。东欧国家，如罗马尼亚、匈牙利和保加利亚等地，也有一些葡萄种植区域需要在冬季进行类似的保护措施。

　　当你参观葡萄园时，如果发现葡萄的主干不是垂直于地面，而是有一定角度的斜搭在藤架上，那这里的葡萄大概率就是要在冬季进行埋土的。这样的架型在美国被称为Mini J，而在中国被称为“厂“字型。

4　蓬莱为什么不用埋土

　　山东地区的冬季相对温和，虽然可能会有较低的气温，但通常不会达到对葡萄藤造成冻害的极端水平。因此，不像在寒冷地区那样紧急需要埋土保护。而沿海的蓬莱产区，受到海洋调节气温和湿度作用，冬季温润潮湿，降雪比较频繁，每一次的降雪都能起到保温和保湿的作用，让葡萄能够安全过冬。

5　不埋土的优势

　　理想的自然条件下，酿酒葡萄园不用埋土防寒，葡萄树强壮、稳定，根据四季的变化，调节自身的营养和能量，数十年持续产出优质的葡萄果实。不去翻动土壤，还会减轻根部疾病风险，维持土壤中微生物和昆虫的平衡完整生态系统，使根部更容易维持健康。

　　对于酒庄而言，不进行埋土意味着在冬季葡萄藤管理上不需要额外的劳动力和资源。这可以降低葡萄种植的管理成本，使得种植者能够更经济高效地经营葡萄园。