每一年的结果，

既是大自然的馈赠，

也是人们细心呵护的所得。

感恩所有。

年份记录　气候　2023

　　2023是可以好好期待的年份。

　　在宁夏，葡萄树为了防止冻死要埋土过冬，到了春天，再把它们挖出来，这个操作叫“出土”。

　　2023年，3月27日机械出土，4月1日人工出土。

　　标志着2023年份葡萄园开始要忙碌起来了。

　　而出土后，就要开始萌芽了。往年萌芽会发生在4月10日左右。而今年，由于温度上升的比往年快一些，萌芽提前了。当时还没有挖完，有些枝条挖出来的时候小芽子开始发黄了。不过没关系，葡萄树的生命力是很旺盛的。

4月28&29日 大风沙连着霜冻

　　大风裹着沙子来袭。风沙把葡萄嫩叶打烂，叶子失去活力蔫儿掉。紧接着第二天晚上霜冻又来袭，突然降温到零下5度左右。其实每年都有霜冻，并不意外，但今年降温更厉害一些。小伙伴们在葡萄园里点烟减少霜冻的对树的伤害。

　　虽然最后有部分芽子被冻掉了，也减了一些产量，但好在影响不算大。而且酒庄今年开始控产，因此也不需要那么多产量。

　　对于银色高地所在的金山产区来说，这次霜冻还算幸运，而同在贺兰山东麓的青铜峡产区，霜冻造成的减产就相当厉害了。

点烟防霜冻

　　经历过伤害后，抽条、开花、坐果、膨大、转色都如期，安安稳稳的，直到采收。

6月份的葡萄树们

8.12-10.14 采收

　　去年采收日期是8.10日，今年也在差不多的时间。

　　幸运的是，今年秋天的温度比起往年更加凉爽，从白露到秋分之间整个气温都比往年要低。葡萄的糖分积累的步伐放缓，因此赢得一些时间让葡萄再积累多一些酚类物质，也让单宁更成熟一些。

　　近年来的气候变暖使得葡萄的糖分上升的太快，临近采收每天的糖都会上升好几度。

　　银色高地为了保证合适的酒精度，不得不损失一部分成熟度和复杂的香气，也得早采。

　　而今年，凉爽的秋天使得酚类物质、单宁和糖的成熟比较同步。大家也能缓缓地，一点一点按照时间，有一个很好的节奏进行采收。

　　最后，今年采收的结束时间也比去年晚了一个星期。

11.06 埋土时突然降温

　　采收完毕后，地里开始陆续剪枝、滴水、盘树、埋土。至11月6日突然大降温，使得土地开始微微被冻住，好在大降温之前埋土差不多都完成了。

　　最终机器埋土在9号结束。虽然土壤表面冻住一些，但机器还是能把土铲开。今年葡萄园的工作算是比较顺利的结束了。

　　今年主打一个幸运。

年份记录　产量　2023

硬指标——疏果控产&调树形。

　　今年, 葡萄园整体挂果面积730亩，平均亩产降至393公斤。其中，385亩的赤霞珠老树（2012-2014年种植）平均亩产更是降至300公斤以下（298公斤）。对比于去年平均亩产515公斤，今年的疏果控产取得显著成功。

　　今年开春，Emma就给所有葡萄园小伙伴和技术顾问定下了一个硬指标：疏果控产、调整葡萄树长势。

　　之前酒庄把更多的精力花在了做生物动力法上，而忽略了标准的种植。虽然葡萄树的枝条特别茂盛、遮荫，但有木质化不够好以及叶片过于茂盛抢了果实营养的问题。在技术顾问老师的指导下，去年已经开始解决这些问题。

　　而在突破和改进的道路上，银色高地是没有尽头的。今年开始，Emma又意识到产量和树型的问题。于是果断给葡萄园小伙伴们下达了任务。葡萄是分大小年的，今年本来就是小年，但酒庄依旧做了这样的选择。

　　这样做的目的主要是提升品质。银色高地从2012年开始种植，陆陆续续到现在，葡萄园里有很多年纪不同的树，比如2012、2013、2014、2017、2018等。其中有些仍然是小树树龄， 而小树有着非常旺盛的生命力。尤其是美乐和小维尔多这两个多产的品种，如果不控制很容易就能达到一亩地600公斤。而做高端酒必须得要控制产量。因此要控制、调整树的能量和架型，减少产量，提高品质。

　　控制产量的第一年，刚好遇上了比较凉爽的秋天，葡萄品质和状态都很好，是幸运的一年。

年份记录　病虫害　2023

　　近年来，随着全球变暖，新的病虫害陆续出现。

　　今年，银色高地酒庄冒出了啃食葡萄的毛毛虫、金龟子、甲壳虫这样的小虫子，是以前从未有过的。面对这样的挑战，银色高地也在寻找新办法。谁都没有现成的方法，一切都是新问题。

　　之前，为了应对霜霉病、灰霉病等，会喷洒乳清、牡蛎粉、麻黄、薰衣草、洋甘菊这些来防治，而现在要找新的解法。

　　作为一家中国的生物动力法酒庄，银色高地下一步要探索将中药材用到生物动力法中，从中医思路借鉴防治病虫害的方法。将中医上有杀菌、防虫功效的药材熬成汤，找几块田进行试验。

　　有成效的话，之后会和大家分享。

　　“如果一直拘泥于一套方法就很难面对挑战，要不断进步。”

　　这句话，像是刻在银色高地基因里的。

年份记录　生物动力　2023

　　从2018年实践生物动力法，到2023年拿到demeter转换证，每一年酒庄都对生物动力法有了更多的理解。从好奇到开始像外国的生物动力法酒庄学习，再到现在已经可以应用的比较好甚至还能结合中国传统有些创新。

　　而如今，地里的葡萄树不需要打农药也不太会生病，有点小问题自愈能力也很强。对于葡萄来说最容易得的霜霉病、白粉病，这里都不怎么担心。观察下来，葡萄的叶片也比以前变厚了。但是，在生物动力种植上仍然有很长的路要走，土壤的改良、微生物多样性是未来所期望的。

年份记录　酿造　2023

　　今年葡萄品质很好，尤其赤霞珠采在了一个单宁很好的时间点。因此发酵期间的期望也很高。此外，今年入发酵罐到出罐平均在25天左右，之前年份一般不到20天就会出罐。今年采收晚，天气凉，发酵比较缓慢，允许了葡萄晚点出罐。而在出罐前的最后浸泡过程中，葡萄多糖分解而后包裹了葡萄里的单宁，因此今年的酒可能将会是一个不但有结构，还有好的单宁，而且还有陈年潜力的酒。

　　具体情况依旧没有办法准确地说，毕竟酒还没酿完，所以很难下结论——

　　那就期待一下我们的2023年份吧！

年份记录　新品种　2023

　　酒庄目前种了26个葡萄品种。你想得到和想不到的，这里都有种植。

　　今年，马尔维萨、巴贝拉、歌海娜都是第一次被酿酒。除了马尔维萨会成为未来2023年份沙湖之月的一部分外，其他尝试酿酒的品种并不明确会不会最后作为成品。更多的是实验性质的看看这些品种在酒庄的表现，然后判断适不适合后期再扩大种植。

马尔维萨

　　除了上述三个品种，今年第二次酿造的桑娇维塞和佳美的都不错。去年桑娇维塞做的并不满意，今年就很好。此外小橡木桶中的佳美也非常好喝。

桑娇维塞

　　7年前，Emma觉得宁夏种植的葡萄品种太少，于是尝试开始种各种品种。

　　而现在，除了实践葡萄品种在宁夏的适应性之外，还在探索气候变暖情况下，哪些品种更适宜种植。

　　这个试验的过程十分漫长：种下去、结果、酿酒。

　　一次酿的不行第二年再来，可能要酿个三年才能确定一个品种是拔掉还是扩种。

　　银色高地就是默默地在做很多到最后也不会被知道的事儿。

　　但还是想把这些有趣的事情和你们一起分享。