眼下，随着气温逐渐降低，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区酿酒葡萄即将进入“冬眠”期。10月26日，记者在青铜峡产区葡萄基地看到，工人们正忙着给葡萄藤剪枝，为保证葡萄安全越冬做准备。
在剪枝后的五天，会进行最后一次滴灌，随后埋土进入休整期。该时节用工量大幅增多，有的酒庄为减少人工，也为了葡萄园的风光风貌及保留地表温度，选择让葡萄藤挂枝，待来年3月初用工不紧张时，再抽条，取下来的枝条可以秸秆还田。
宁夏贺兰山东麓是业界公认的最适宜种植优质酿酒葡萄和酿造高端葡萄酒的“黄金地带”之一，经过30多年的发展，这里已成为全国最大的集中连片酿酒葡萄产区。冬藏埋土，春季展藤，以避免低温冻伤葡萄藤，这已成为贺兰山东麓葡萄酒产区的一道独特风景，是贺兰山东麓有别于世界其他任何产区特有的“风土”。酿酒葡萄每年在收获之后、进入休眠期之前，都要进行一次修剪。剪枝不仅能够减少葡萄藤养分流失，使植株健壮生长，还能调节葡萄生长与结果的平衡，延长葡萄藤结果年限，确保葡萄稳产、优产。