废矿山变庄园 化腐朽为神奇

秋日里的九顶庄园

　　21日一早，我们一行抵达位于莱西院上镇山口村的九顶庄园。胶东半岛标志性的缓坡丘陵绵延起伏，千余亩葡园在阳光照耀下镀上了一层浅金色。谁能想到这景色宜人的庄园景色在15年前还是一片荒凉的废弃矿山？

　　土生土长的院上镇人打小就知道九顶山上一直开山采石，经常是炮声隆隆、尘土飞扬，晴天一身灰，雨天一身泥，到处坑坑洼洼。后来矿山被叫停，但多年的露天开采对矿区原有地貌、土壤植被、生态景观造成了严重破坏，山体上形成了两处废弃矿坑，岩石裸露，成了众人眼中的“负资产”。

九顶庄园发展历程

　　2008年，适逢德国客商卡尔·霍普特曼博士Dr.Karl Hauptmann到中国为葡萄酒庄选址。在走访的多个国内产区中，九顶山因其独特的自然和土壤条件被相中。当时很多人都不理解卡尔的选择，认为莱西并不是传统意义上的葡萄酒产区，气象、地质、土壤等资料几乎空白，更别提酿酒葡萄的栽种历史了。显然，这并未难倒卡尔和他的团队，他们就在这么一片毫无前人经验可以借鉴的土地上开始了自己的拓荒。

　　2008年酒庄奠基，2009年种下第一株葡萄树，2011年迎来第一个采摘季。从2012年在中国优质葡萄酒挑战赛上获得酒庄第一枚金奖之后便开启了品质不断跃迁之路，RVF年度黑马酒庄（2013年）、中国葡萄酒峰会葡萄酒大师联合推荐（2014）、入选法国《贝丹·德梭葡萄酒年度指南》（2016）……短暂15年发展历程中，九顶庄园已获得200多个不同的葡萄酒奖项。

共同见证九顶庄园的15周年

　　经过十余年的发展，矿坑上建起来的九顶庄园，葡萄酒年产量达到50万瓶，远销欧美、日本、新加坡等国外市场，形成了较好的口碑，入驻法国波尔多葡萄酒博物馆、被评为中国最受欢迎的精品酒庄、获得年度最佳葡萄园管理团队奖、九顶庄园马球队荣获“一带一路”中国赛事冠军……随着餐饮、酒店等相关配套设施的完善，九顶庄园也成为集葡萄培育、葡萄酒生产、文化展示、旅游接待、休闲度假于一体的综合性精品葡萄庄园。

全系列品鉴 感受真实的风土

　　在酒庄门前，九顶庄园生产总监闫志刚、酿酒师金海霞、种植师朱化平早已等待多时。寒暄过后，大家的话题依旧落回葡萄园里。我们也从三位技术人员口中了解了今年九顶庄园的气候、各品种的表现以及采收情况。少雨干旱的春季，酒庄合理运用滴灌进行抗旱；高温湿润的盛夏，辅以多样化的病虫害防治手段；成熟季，幸运地是降雨虽多但时间集中，大部分是光照充足、多风干燥的晴好天气，让九顶庄园收获了一个较为不错的年份。

这两台兰博基尼拖拉机是九顶庄园15年来垦荒开拓的亲历者

　　九顶庄园目前种植着赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、西拉、小味儿多、马瑟兰、阿里波特等红葡萄品种，以及霞多丽、小芒森等白葡萄品种。除此之外，酒庄的苗木培育工作仍在进行，对于更适应莱西风土的品种研究，他们片刻未停。目前酒庄种植面积最大的仍是赤霞珠，但其在胶东半岛的表现不够不稳定，只有在极为干旱的年份才能诞生杰出的酒款。随着马瑟兰、蛇龙珠、小味儿多以及更多新品种的出色表现，酒庄未来会逐渐减少赤霞珠的面积，让品种结构更为多元化。同时，针对不同品种，九顶庄园也总结出了自己的种植管理经验，比如长势旺盛的蛇龙珠，酒庄会选择采取“断根法”来控制其长势，从而获得更好的果实品质。

　　步入酒庄，又看到了九顶庄园熟悉“小牛”——两台兰博基尼拖拉机，它们是这片土地从无到有的亲历者。莱西当地的朋友们显然比我们更早到达，伴着乐队的伴奏，草坪上的音乐Party正在进行。每一位到访嘉宾须在一片小小的木制葡萄叶上写下自己的名字，投入玻璃框中，叶片累累，构成了一棵茁壮的葡萄树。签到成功，还会领取一张带有编号的票根，午宴中还有抽奖惊喜等着大家。精心布置、趣味互动，主办者的诚意和用心藏于其中。

宾客满堂、热闹非凡

　　九顶庄园对于游览内容又进行了丰富、充实，新的品种分布地图、新的发展历程回顾，当然还有新的各类奖项和荣誉。在酒窖里简短品尝了2023年份的霞多丽后，我们一行来到酒庄品鉴室，庄主Karl和他的酒正等着我们。

　　从清新桃红、霞多丽到年份差异明显的珍藏红，从展现品种特点的单一园到酒庄最顶级的QI系列……九顶团队将得意之作倾囊分享，我们也就年份、品种、调配比例等诸多技术话题展开了交流。与九顶技术团队交往甚久，深知他们谦逊、开放、包容的性格，因此交流总是畅快且无拘束的。更让我们感到受宠若惊的是，庄主Karl全程陪同着我们品鉴。在酒庄庆典这样重要的日子里，对于人情世故的交往寒暄，他似乎更愿意在品鉴室里倾听我们对于每一款酒的评价和感受。

卡尔博士（左二）与我们一同品鉴酒庄代表酒款

　　在品鉴中，让我们感受最深的是九顶庄园干净、纯粹的整体调性。酿酒师金海霞表示，“在胶东半岛产区酿酒，与其追求某种特定的风格，不如真实地去体现风土”。在2019、2021年份，九顶庄园酿造珍藏干红竟运用了高达6个品种进行了超级混酿，调配比例也并非一致。在九顶庄园从没有放之四海而皆准的酿酒方案，一切的决定权来自于风土。

　　蛇龙珠、马瑟兰形成了非常有趣的对比品鉴，前者被誉为中国本土化的酿酒葡萄品种，后者是近年来热度比较高的新兴品种。它们都被葡萄酒行业寄予厚望，期待成为中国葡萄酒代表性品种。中国葡萄酒信息网总编孙志军向众人提出了问题，两者对比更喜欢哪一个？得到的回答也颇有意思，胶东半岛当地人对蛇龙珠青睐有加，而其他专业人士则认为马瑟兰更出色。可见，除了风味上的差异外，消费者对某一个品种的熟悉度、接受度也影响着市场动向。

神秘酒款亮相 展示酒庄未来走向

高朋满座，为九顶庄园15年庆贺

　　品鉴还意犹未尽，时间已悄然来到庆典吉时。15年时光如梭，曾经一片荒芜的废弃矿坑在卡尔和其团队的努力之下化腐朽为神奇，成就了如今风景如画、酒香四溢的精品酒庄。在当地实现了经济效益与社会效益的同步提升，也让青岛莱西成为了中国葡萄酒版图上的一颗新星。在这一发展过程中，莱西市委市政府、院上镇党委政府对九顶庄园给予了大力支持和帮助。

　　在致辞中，卡尔·霍普特曼博士Dr.Karl Hauptmann回顾了他投身于中国葡萄酒行业、创建九顶庄园的初心，并为九顶庄园在品质和品牌方面取得的成就感到自豪，“人的一生中，15年标志着童年的结束。开始转变为青少年，走向独立自主”。在酒庄新的规划中，将在莱西投产新的项目、新的葡萄园来扩大产能，并在发展乡村旅游方面发挥更积极的作用。

采收季里的九顶庄园

　　新的项目值得憧憬，九顶庄园新品先如约而至。九顶庄园的单一园精选系列继蛇龙珠、品丽珠、小味儿多、小芒森之后，迎来第5位新成员——马瑟兰。对于这款新酒，我们也进行了中国酒上新推荐（往期链接）！

　　相比于马瑟兰的上新像是挑动味蕾的前菜，那么九顶庄园庄主珍藏“和”系列的发布则更像是一场盛宴。这是酒庄未曾谋面的系列酒款，随着酿酒顾问马克、生产总监闫志刚的介绍揭开了其神秘面纱。

卡尔博士亲笔撰写“和”字

　　“和气”生万物。“和”既与“氣”相呼应，也体现了九顶庄园敬畏自然，探索风土的精神。该系列选择当年风土表现最佳的品种混酿，每个年份品种及混酿比列不同，产量也不同，目前只出品了2018、2019、2020、2021四个年份。在酿造中，酒庄选择轻柔萃取，重力酿造，尽量减少人为干预，法桶静静熟化，多次不同品种比例的反复调配，酿造反映当地风土的佳酿。

　　酒标设计采用祥云纹、水纹、山川纹，寓指万物和谐、豁达大度、胸怀宽阔，象征天地人和。和系列采用英文为Chairman Reserve，直译为庄主珍藏。这也是卡尔博士最喜欢的一款酒，表达着他的追求和梦想，他希望能和他的朋友家人共同欣赏和品鉴。

九顶庄园全貌

　　现场，卡尔博士亲自用毛笔书写了酒标上的“和”字，而这个字也将被印在酒标之上，这款酒将于明年正式上市。无论是马瑟兰还是“和”还是新的项目和葡萄园，我们对九顶庄园下一个15年应该要有更多的期待！