白葡萄采收近尾声 品质喜人

　　在张裕卡斯特酒庄，总酿酒师周攀与种植师李俊玮接待了采风团一行，并介绍了张裕卡斯特酒庄2023年葡萄采收进展和年份情况。酒庄采收于8月下旬拉开采收序幕，先后采收了白葡萄品种维欧尼（8月26日）、霞多丽（8月31日-9月15日），染色品种CY12-01（9月4日）；蛇龙珠、马瑟兰、小味儿多等红葡萄品种计划在国庆假期结束后进行采收，目前需要密切关注天气情况，以便选择合适的采收窗口期。

欧式风格的张裕卡斯特酒庄

　　张裕卡斯特酒庄葡萄原料主要来自于张裕公司烟台产区5块葡萄基地，分别是位于开发区的酒庄品种园、牟子国蛇龙珠园，蓬莱大柳行卧鹿村品种园，以及莱州朱桥基地和龙口石良基地。每个地块所处位置不同风土表现不一，十分考验酒庄技术团队对采收时机的把握。

中葡网采风走进张裕卡斯特酒庄，总酿酒师周攀、种植师李俊玮向孙志军总编介绍年份情况

　　最早采收的维欧尼来自于蓬莱大柳行基地光照条件最好的卧鹿村品种园，200亩品种园还栽种着霞多丽、维欧尼、小芒森、马瑟兰、小味儿多等品种。维欧尼、小芒森第一年挂果，其中维欧尼面积14亩，8月26日已采收，糖度200g/L，酸度7g/L。小芒森尚未采收，计划用于酿造甜白葡萄酒。

（左）张裕朱桥基地霞多丽

（右）张裕大柳行基地霞多丽、张裕大柳行基地维欧尼

　　大柳行基地是典型的丘陵山地，土壤以沙土地为主，在这里种植的酿酒葡萄树势中庸偏弱，葡萄产量低、果穗松散、皮厚、着色好，具有酿造优质葡萄酒的典型特征。另外，葡萄成熟前昼夜温差大，降雨少，有利于葡萄糖分和酚类物质的积累，这里出产的酿酒葡萄在香气表现上较为突出。

　　继维欧尼之后采收的是霞多丽，8月31日开始采收，各基地持续到9月15日结束，糖度220g/L，酸度6.3g/L。霞多丽是张裕卡斯特酒庄的白葡萄当家品种。今年，酒庄种植团队为了避免成熟期雨水对葡萄品质造成影响，为每一穗霞多丽葡萄都进行了套袋。套袋不仅能预防和减轻果实病虫害，还能减少后期裂果现象，得到更优质果实。此外，烟台产区适宜的风速也降低了葡萄园的湿度，霞多丽葡萄果实健康饱满，酸甜适口，葡萄籽嚼起来还有坚果香味。

霞多丽采收压榨

　　在卡斯特酒庄味美思品鉴中心大酒窖的发酵专区里，2023年份的维欧尼、霞多丽酒精发酵已经结束，刚刚入桶，工人定时会用工具进行搅桶，让酒液与酒泥得到充分接触。稍显混沌的新酒流入杯中，散发出着清新扑鼻的白色花香，以及柠檬、百香果、水蜜桃等浓郁果香，桶内发酵带来的气息若有若无，口感中能稍稍感受到圆润、复杂质感。两个白葡萄品种的新酒让人惊喜，并充满期待。

红品种“最后冲刺”  静等采收

　　在总酿酒师周攀与种植师李俊玮的带领下，我们还走进了卡斯特酒庄品种园、牟子国蛇龙珠园，这是卡斯特酒庄红色葡萄品种蛇龙珠、马瑟兰的主要栽种基地。

葡萄成熟期，马瑟兰葡萄园挂起防鸟网

　　对于葡萄苗木培育和风土试验，张裕卡斯特酒庄一直走在行业前列。在酒庄主楼南侧是卡斯特酒庄10亩地的品种科研园，这里有从世界各地收集来的260多个品种，包括酿酒葡萄、鲜食葡萄、制干葡萄等，它们是通过各品种硬枝嫁接而成，并表现出不同的亲本形状，有的颜色好、有的抗病性强，有的果穗松散……有连续多年表现出色、适应当地风土特点的品种将被记录保存，并扩大种植面积。例如染色品种CY12-01，就是经过多年栽培选育而出的，9月4日开始采收，糖度180g/L，酸度9g/L，目前在烟台产区有着非常优异的表现。

染色品种采收

　　其他红葡萄品种包括蛇龙珠、马瑟兰、小味儿多以及各类杂交试验品种将于10月上旬开始陆续采收，此时技术团队最关注的是天气情况，以确保葡萄在最好的状态开始采收。

　　卡斯特酒庄树木茂盛鸟类繁多，技术团队为了降低鸟害影响，葡萄园最边上一行未挂防鸟网，将这些葡萄留给贪吃的鸟儿，从而保护其他果实的安全。

酒庄葡萄园柿子大道

　　位于柳林河谷的牟子国葡萄基地种植着1000亩蛇龙珠和200亩白玉霓，卡斯特酒庄、丁洛特酒庄、可雅白兰地酒庄原料均来自于此。目前白玉霓已采收完毕，蛇龙珠叶片陆续泛红，这也是果实即将成熟的标志。

牟子国基地

　　总体来看，2023年卡斯特酒庄原料品质不错，称得上是一个“好年份”。总酿酒师周攀介绍，“今年烟台地区虽然有些许降雨，但降雨时间集中于前中期，雨后天气快速晴朗并有干燥海风带走潮湿水汽；成熟期昼夜温差大、气候整体偏干燥；再加之酒庄严格的葡园管理和病害防治，最终确保了酒庄收获了良好品质的葡萄原料”。

牟子国基地蛇龙珠