27代人，专注做好酿酒一件事

　　本次晚宴汇聚了国际知名酒评家、赏源葡萄酒评论 Terroir Sense Wine Review主编伊安·达家塔（Ian D’Agata）、知名葡萄酒KOL小皮、美食博主爱喝酒的Kitty先生、自然派葡萄酒进口商Zefiro管理合伙人乔万尼（Giovanni Angoscini）等，意大利安东尼世家出口经理伊利亚·阿特佐里（Elia Atzori）及私人客户经理、Solaia全球品牌大使弗朗西斯科（Francesco Visani）特意从香港、佛罗伦萨赶来亲赴现场。

安东尼世家名誉总裁皮耶罗·安东尼侯爵（Piero Antinori）与他的三个女儿

　　提起意大利葡萄酒，不得不提安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori），这家酒庄在意大利托斯卡纳地区名声显赫。一个庄园，不仅浓缩着一个家族的传奇历史，也推动着意大利葡萄酒产业的发展。安东尼世家酒庄是意大利数一数二的葡萄酒集团，致力于酿酒艺术，恪守环保与传统，亦勇于创新。目前，安东尼世家还是顶级葡萄酒家族联盟（Primum Familiae Vini，简称PFV）的成员之一。

　　发起“超级托斯卡纳运动”。安东尼世家对意大利葡萄酒的贡献在于上世纪70年代，为了种植评级规范外的葡萄品种和酿造品质更好的葡萄酒，敢于打破当时意大利葡萄酒评级规范，掀起了“超级托斯卡纳运动”，带动了意大利葡萄酒品质的全面提升，并赢得了全球葡萄酒爱好者的广泛认可。安东尼世家对超级托斯卡纳变革做出了伟大的贡献，第一款公认的超级托斯卡纳“天娜（Tignanello）”就是出自安东尼世家酒庄，随后的顶级酒款索拉雅（Solaia）更是将超级托斯卡纳推向了高潮。

索拉雅和天娜葡萄园空中鸟瞰

　　家族第27代人已加入到集团管理。安东尼世家世代生活在托斯卡纳的佛罗伦萨，自1385年乔瓦尼迪·皮埃尔·安东尼（Giovanni di Piero Antinori）加入佛罗伦萨酿酒业协会（Arte Fiorentina dei Vinattieri）以来，安东尼家族从事葡萄酒酿造业已有600多年的历史。目前，家族第27代人已加入到管理集团。

　　收购鹿跃酒窖。就在晚宴这前不久，行业媒体纷纷报道，意大利安东尼世家从华盛顿圣米歇尔酒庄（Ste Michelle Wine Estates）手中取得了鹿跃酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）的全部股权。弗朗西斯科也确认了这一消息。他指出，出于天生的好奇心，安东尼世家渴望体验不同的葡萄品种并不断挖掘具有潜力的葡萄酒产区。鹿跃酒窖是美国纳帕谷最著名的酒庄之一，盛产被誉为世界上品质最高的赤霞珠葡萄酒。鹿跃酒窖是巴黎审判的大赢家，此次收购后，相信安东尼世家将在未来续写鹿跃酒窖的传奇。

　　在意大利和国外拥有多座独立酒庄。安东尼世家酒庄其总部位于意大利托斯卡纳地区，其中在意大利拥有7家酒庄，遍布托斯卡纳（Toscana）、皮埃蒙特（Piemonte）、伦巴第(Lombardia)、翁布里亚(Umbria)、普利亚(Puglia)等意大利最重要的产区，包括翁布里亚的萨拉堡（Castello della Sala）、托斯卡纳的拉布拉西卡园(La Braccesca）、古道探索园(Tunuta Guado al Tasso)、天娜园(Tenuta Tignanello)、帕西诺修道院（Badia A Passignano）、瑞斯卡酒庄（Tormaresca）、普鲁诺托庄园（Prunotto）等。

传承与创新的风味密码

　　当晚，大家品鉴了安东尼世家最具代表性的酒款。通过出口经理伊利亚·阿特佐里（Elia Atzori）及Solaia全球品牌大使弗朗西斯科（Francesco Visani）的倾情分享，我们深刻体会到了安东尼世家对酿酒的激情、对土地的敬重，还有对高品质的不懈追求、科研和创新精神。而这些因素也成功促使酒庄跻身全球顶级葡萄酒生产商名列。2013年，安东尼世家酒庄被全球饮品行业权威杂志《Drinks International》评为“全球最受赞赏葡萄酒品牌“第一名，成为首位名列榜首的意大利酒庄。

当晚品鉴的安东尼世家酒庄代表性酒款

　　品质一直是安东尼世家最重要的资产。安东尼世家酒庄所酿造的葡萄酒只为纯粹表达葡萄园的风土。正如Solaia全球品牌大使弗朗西斯科所言，“好的葡萄酒自己会说话！”而出口经理伊利亚·阿特佐里（Elia Atzori）提到，消费者的体验也至关重要。安东尼世家诚挚邀请葡萄酒爱好者们到安东尼世家酒庄参观，深入了解家族的历史、他们对葡萄酒的热情以及每款高品质葡萄酒背后的故事。

　　意大利是一个崇尚美食和美酒的国度，对美食美酒的热爱可以说是刻入了意大利人的“DNA”。晚宴的主理人Daniele先生在他的私人别墅里呈现了无与伦比的意酒美食搭配体验。黑比诺鹅肝酱、佛罗伦萨牛排以及来自祖母配方的提拉米苏，虽未亲临意大利，舌尖上的寻味之旅已启程。作为意大利人，他热情地分享着自己对美食的理念，健康、自然，原汁原味，如此纯粹的美食理念也与安东尼世家的酿酒理念如出一辙，共同传递出了意大利人的匠人之心、分享之意！

　　附安东尼世家代表酒款品鉴及每款酒背后的酿造故事，以飨读者。

　　1、安东尼世家萨拉城堡芝华露白葡萄酒（Cervaro della Sala 2019）

　　这款产品来自安东尼世家的萨拉城堡（Castello della Sala），由霞多丽和少量格莱切多（Grechetto）混酿而成。萨拉城堡位于翁布里亚（Umbria），距离托斯卡纳边境不远，距离历史名城奥维多（Orvieto）约18公里。翁布里亚是意大利中部唯一一个无海岸线的产区。

　　这座中世纪城堡的占地600公顷，葡萄园200公顷，位于海拔220～470平缓起伏的山坡上，这里是种植白葡萄品种的理想场所。葡萄藤生长在粘土和石灰质土壤中，富含贝壳化石，昼夜温差极佳。

萨拉城堡霞多丽采收

　　席间，弗朗西斯科介绍，萨拉城堡芝华露白葡萄酒是安东尼首席酿酒师Renzo的革新之作，他想尝试酿造出一款酒质能够随着时间推移而改善的高品质白葡萄酒。1985年，萨拉堡酒庄发售了第一个年份的Cervaro della Sala，这是全意大利首批在橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵并陈年的白葡萄酒。

　　2019年份是Cervaro della Sala最伟大的年份之一，具有显着的陈年潜力。浅禾秆黄色，带有明显的绿色调，散发着浓郁而复杂的香气，柑橘类水果、菠萝、金合欢花的香气，与香草和燧石的味道和谐地融合在一起，口感精致、平衡，带有榛子黄油的余味。过去10年里，芝华露的品质一直保持在高水准的稳定状态，连续获得James Suckling的92+高评分，最近的2017年份更是获得了99的超高评分，2018年份还获得了Wine Advocate 96分。

　　2、安东尼侯爵经典基安帝珍藏 (Marchese Antinori, Chianti Classico, DOCG Riserva 2018)

　　安东尼侯爵（Marchese Antinori）是安东尼家族一款历史悠久的葡萄酒，自2011年以来，由天娜庄园（Tenuta Tignanello）的葡萄酿造而成，它几乎完全由桑娇维塞酿成，并有一小部分其他互补品种，赤霞珠、品丽珠。这款葡萄酒充分体现了托斯卡纳这一地区桑娇维塞的品质和优雅。

　　天娜庄园位于经典基安蒂产区（Chianti Classico）的核心地带，位于格雷夫河谷和佩萨河谷之间平缓起伏的山坡上。酒庄整体占地面积319公顷，其中葡萄种植面积130公顷，以本土桑娇维塞为主，其他非传统本地葡萄品种有赤霞珠、品丽珠。

　　弗朗西斯科介绍：“经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）保证法定产区是意大利历史最悠久的葡萄酒产区之一，经典基安蒂产区规范确立至今已有两百多年历史，该产区的干红葡萄酒可以在瓶标上使用传统的黑公鸡标志。”

　　2018年份的安东尼侯爵酒液呈宝石红色，有着浓郁的黑樱桃、紫罗兰和薰衣草香气，隐约一些烟草和皮革气息，以及美好细腻的香草和椰子粉香气。入口非常饱满，慷慨鲜活的单宁带来了持久的尾韵，回味有着绝妙的红果以及甘草风味。这款产品是酒评家高分酒款，获得JS 92分、RP 93分、WS 93分。

　　3、天娜2013（Tignanello 2013） 

　　天娜葡萄酒可以说是意大利是传奇名酒，它对整个产区都有着极为深远的影响！天娜率先将经典基安帝法规规定使用的15%意大利本土品种，换成了国际品种赤霞珠和品丽珠，并在经典基安帝产区（Chianti Classico DOCG）引发了一场以自愿降低葡萄酒等级酿造高品质葡萄酒的改良运动——“超级托斯卡纳运动”（Super Tuscan），用独特的意式风土来培养风靡国际的主流品种，再将它们打造成为惊艳世界的顶级美酒。

风土独特的天娜葡萄园

　　天娜葡萄酒是意大利第一个使用法国橡木桶陈年的桑娇维塞，也是经典基安蒂产区第一批不用传统白葡萄品种而使用国际葡萄品种比如赤霞珠混酿的红葡萄酒之一。天娜可以说是一个里程碑。这款产品采用精选的桑娇维塞、赤霞珠和品丽珠混酿而成，葡萄完全来自天娜葡萄园。葡萄园占地57公顷，海拔350-400米，土壤多为岩石，西南朝向。

　　安东尼世家从上世纪20年代就开始试验波尔多混酿了。1971年，Tignanello诞生了，一款混有赤霞珠和品丽珠的用法国橡木桶陈年的“Chianti”，显然这有违Chianti Classico的法定法规，而安东尼家族甘愿让它降级为托斯卡纳餐酒，也要打破这禁锢。到1975年，Tignanello甚至连白葡萄品种也不加了，只和赤霞珠混酿。自1982年开始一直使用目前的调配品种，80%Sangiovese、15%赤霞珠和5%品丽珠混酿而成。天娜葡萄酒的另一独特之处在于它仅在优秀年份酿制，比如1988年、1997年、2004年、2010年以及2013年，而1972年、1973年、1974年、1976年、1984年、1992年、2002年均没有生产。

天娜大酒窖

　　2013年份的天娜，呈现浓郁的红色水果以及香草、巧克力、皮革的香气，入口单宁细腻，充分展现了桑娇维塞的品种个性，酸度和单宁之间非常平衡，余味持久。天娜葡萄酒一经推出深受酒评家及全球葡萄酒爱好者的追捧，2013年份的天娜JS97分、WA96分。

4、索拉雅2010（Solaia 2010）

　　索拉雅(Solaia)是国内意大利葡萄酒爱好者耳熟能详的意大利四大“雅”之一，是世界顶级葡萄酒中的意大利酒王，是意大利酒的巅峰存在。受Tignanello的成功鼓舞，安东尼家族在1978年推出了这款80%赤霞珠的波尔多风格混酿，所用的葡萄正是来自这个天娜葡萄园旁边叫做Solaia的葡萄园，面积20公顷。Solaia在意大利语里有“太阳照耀之地”意思，而Solaia是天娜酒庄受光照最多的葡萄园，葡萄品质代表着整个酒庄的最高品质。

　　最初推出的时候由80%的赤霞珠和20%的品丽珠混酿，后来又添加了本土品种桑娇维塞，从而形成75%赤霞珠、20%桑娇维塞和5%品丽珠的调配比例。1997年份的索拉雅干红被《葡萄酒观察家》杂志评为“ 2000年全球百大佳酿”的冠军，作为第一个获得此荣誉的意大利葡萄酒，确立了Soaia在全球顶级葡萄酒中的领袖地位。索拉雅仅在优秀年份才会酿造，创立至今，它只缺席了1980、1981、1983、1984和1992这几个表现欠佳的年份。

　　整体上2010年份是漫长而凉爽的生长季，葡萄酒呈现丰富的品种香气，诸如红色浆果和香料等，口感柔顺，一款极为优雅、平衡的葡萄酒。WA97分、JS98分、Wine Spectator93分、Wine Enthusiast 97分。

5、索拉雅2017 (Solaia 2017 )

　　弗朗西斯科介绍，2017年的生长季节因其非常不寻常的天气条件而被人们铭记。冬季相对温和，仅在一月份出现低温。整个生长季节持续温和的天气，促使萌芽提前。4月底突然的低温导致产量略有下降。从五月到整个八月份，经典基安蒂产区经历了炎热干燥的天气，每天的气温经常在30℃以上。九月的阵雨缓解了夏季葡萄藤的压力，使葡萄达到最佳成熟度。采收从9月20日一直持续到了10月6日。

　　与2010年份相比，2017年的索拉雅充分体现了当年的气候特点，散发着成熟的黑色浆果香气，以及香料气息，白胡椒、肉桂、可可粉，口感平衡饱满，单宁细腻，回味悠长。JS评分97分。