随着国内经济的蓬勃发展，国内市场的消费能力及消费自信也在不断提升，在这一过程中，葡萄酒的消费也从品类抉择转向更深层次的文化抉择，重塑中国葡萄酒价值表达体系对于行业当下发展尤为重要。

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发布5年《葡萄酒中国鉴评体系》成色几何？

　　长期以来，葡萄酒品类价值表达一直是中国葡萄酒行业急于跨越的鸿沟。

　　记者了解到，目前国际上有二十多套评分体系，如美国葡萄酒协会（AWS）评分表、美国戴维斯（Davis）评分表、意大利评分表、OIV评分表、法国酿酒师协会评分表等等。各个国家的饮食习惯和口味喜好不一，所以葡萄酒评价体系多种多样，没有统一的标准。体系繁多的同时，葡萄酒与国内消费者的饮食习惯和口味喜好相差很大，非常不利于其在中国市场的传播和发展。

　　在这一行业背景之下，一套适合中国国情及消费文化的鉴评体系，对于葡萄酒在中国市场的长远发展具有不容忽视的重大意义。

　　事实上，早在2018年，中国酒业协会、中国食品工业协会和中国园艺学会便在葡萄酒领域首次联合发布了《葡萄酒中国鉴评体系》，积极推动葡萄酒文化扎根中国市场。

　　在这一体系中，葡萄酒被分为了红、白、桃红葡萄酒与起泡葡萄酒两大类别，从外观、香气、口感和整体四个维度进行评价。其中，评价重点为香气与口感，从评分表来看，鉴评的描述语言相较于国外葡萄酒的评价体系，更符合国人的认知和理解，其提出的“香气的浓淡、好不好闻、愉悦感、协调柔顺、独特印象、余味优劣”等词汇，更加贴近消费者的表达方式，即便是普通消费者，也能够对葡萄酒的特点与口味有充分的理解。

　　王琦表示，《葡萄酒中国鉴评体系》的制定，基于科学家对中国葡萄酒消费者的多年研究，针对中国消费者饮食文化特色、饮食习惯以及餐饮搭配的偏好而创设。该体系建立的初衷和目的就是帮助消费者更好地认知葡萄酒，让消费者轻松判断葡萄酒品质的优劣，并根据自身喜好做出选择。

　　基于这一体系，会上进行了京东葡萄酒感官评价活动，现场来自张裕、长城、茅台葡萄酒、丹凤葡萄酒产区的企业代表与技术专家，对在中国市场流通的160款葡萄酒酒样进行了鉴评。

　　记者获悉，自《葡萄酒中国鉴评体系》发布，各级葡萄酒质量大赛和相关行业机构均采用这一鉴评体系，充分证明其有效性和适配性。

　　实践出真知，市场见高下。下一步，中国酒业协会还将大力推广《葡萄酒中国鉴评体系》的市场应用，切实加强国内消费者对于葡萄酒多样性的了解，为葡萄酒消费提供便利，打造轻松随意的消费体验，最终做大、做强中国葡萄酒的品类盘子。

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擦亮百年葡萄酒名片　陕西飞出“红凤凰”

　　品过世界，更爱中国。近年来，葡萄酒行业虽处深度调整期，但国产葡萄酒的发展仍有目共睹。

　　王琦表示，“这些年，经过中国葡萄酒行业同仁们的共同努力，中国葡萄酒整体品质保持了高水准的发展，虽说规上企业的产能总量呈下降趋势，但产品的品质、价值、认知度却是在持续的探索和上升中。”

　　随着葡萄酒被提上国家级战略，国内更多葡萄酒产区也将迎来历史性的发展机遇。以此次大会的举办地陕西丹凤为例，去年12月，陕西省丹凤县招商官微发布消息，陕西省龙驹寨协记美利葡萄酒酿造公司将打造丹凤红酒城建设项目，目前已完成项目规划。该项目总投资5.97亿元，项目规划用地113亩，建设集百年葡萄酒文化展示长廊、葡萄酒博物馆、地下酒窖为一体的丹凤葡萄酒城。

　　陕西省商洛市商务局党组书记、局长韩东文表示，丹凤已形成了商山红葡萄酒厂、百年凤驹葡萄酒厂、软木塞加工厂和丹凤酒庄、安森曼酒庄、东凤酒庄为主的“三厂三庄”葡萄酒产业集群，形成了年储酒能力3万吨、生产能力2万吨的发展规模。

　　据悉，丹凤葡萄酒起源于1911年，在二十世纪八九十年代达到鼎盛时期，成为中国葡萄酒行业之翘楚和陕西的一张“名片”，也是全国工业化生产葡萄酒仅有的两个“百年”企业之一。1949年，中国主要葡萄酒企业仅有7家，产量不足120千升，丹凤葡萄酒厂便是其中之一。

　　历史底蕴深厚，产业实力尤在，随着中国消费者对葡萄酒的认知提升，丹凤产区也将历久弥新，在国产葡萄酒产业振兴之路上涅槃重生。

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中国葡萄酒如何走出困境　大咖献策高质量发展

　　需要注意的是，葡萄酒产业振兴并非一朝一夕之事，而重在久久为功。如何推动中国葡萄酒走出困境，实现高质量发展，始终是行业热议的话题。

　　对于如何高举“中国风土、世界品质”的大旗，王琦执行理事长提出，需要进一步提高产品质量，夯实根基，苦练内功，自立成峰。要以市场为导向，以质量为核心，以创新为动力，以国际化为目标，不断提升自身实力和竞争力，推动中国葡萄酒产业实现高质量发展。

　　陈坚院士通过视频为大会带来寄语，他表示，葡萄酒产业作为以栽培和加工为基础、产业关联度高的复合型产业，其发展对调整产业结构、促进区域经济发展、提高国民生活水平具有重要意义。只有在科技水平不断提升的基础上，才能持续推动中国葡萄酒产业的高质量发展。

　　烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司副总经理、总酿酒师李记明认为，葡萄酒作为一种全球化和广泛流通的特种食品，应当有其通用的产品标准，但饮用葡萄酒的人群又具有强烈的国家、区域习惯及嗜好差异，所以产品的质量既要符合通用性产品标准，达到一定的质量等级，又要具有满足大多数人群需要的典型特点。

　　茅台葡萄酒总经理范雪梅表示，要坚定中国葡萄酒产业发展自信，根据消费需求导向，打造品质产品；放大美优势，共树美形象，以“品质之美、文化之美、体验之美、服务之美”塑造中国葡萄酒品牌价值，共促中国葡萄酒繁荣发展。

　　段长青教授在视频致辞中指出：近年来，葡萄酒消费呈现显著的多元化、个性化特征，这要求新时期葡萄酒生产由产品驱动向消费驱动转型。要生产凸显产区独特风土的个性化、差异化优质葡萄酒，实现消费驱动的葡萄酒风味精准设计与靶向酿造。

　　知名葡萄酒专家、北京农学院教授李德美认为，中国消费者的饮与食，都慢慢走向了更为轻盈的风格，很多精品小众的中国酒款以自身的典型风格赢得了很多大奖；这无疑给“中国风味”带来更多机会。

　　中粮长城酒业技术中心主任李泽福提出，信息化是基础，数字化是未来，葡萄酒生产质量管理需要高度接轨数字化、信息化，以数据为纽带，实现企业与消费者的瞬连，提升运营能力及效率，最终连接产品与人，带动新的商业模式。