紫晶庄园

紫晶庄园葡萄园，远处是燕山余脉军都山

　　紫晶庄园位于位于怀来县瑞云观乡大山口村北，在军都山前的坡地种植着700亩葡萄园。2023年怀来气候反常，前期温度偏低，紫晶庄园葡萄发芽较往年推迟了2-3天左右。白葡萄品种霞多丽率先进入萌芽期，自4月11日开始发芽，红品种葡萄的发芽则在一周之后，4月18、19日陆续开始发芽。4月底当地还遭遇了一次霜冻天气，产区部分地块和早熟品种受冻，紫晶庄园葡萄园所幸未受影响，5月上旬过后，怀来气温迅速回升，白天最高温度已达35℃（5月16日）左右，夜间温度13℃左右。

紫晶庄园内，工人正在抹芽工作

　　5月上旬过后，葡萄长势良好，酒庄开展了抹芽工作。除了需要更新的枝条保留更多的嫩芽外，通常会先除掉第一道丝以下（离地40公分左右）靠近根部的葡萄芽，一方面行间的通风透光，同时减少染病风险。

霞多丽（5月4日拍摄）

马瑟兰（5月11日拍摄）

　　怀来5月中下旬后会有频繁的大风天气，这时葡萄枝条尚处于半木质化状态，易被强风吹折。这个阶段抹芽工作通常会稍稍暂停，等待大自然的筛选后再继续进行。最近气温回升稳定，种植师白雪峰预计5月底6月初葡萄园将陆续进入花期，花前酒庄通常要进行化学防治，使用成分为代森锰锌、烯酰吗啉的药物来预防霜霉病的发生。

紫晶庄园内抹芽后的葡萄树

　　随着人工成本的升高、招工难等一系列问题，怀来产区葡萄园在不断提升机械化水平，紫晶庄园春夏田间管理、秋季采收修剪仍需要人工，出土、埋土机械为主，人工辅助，除草、打药实现完全机械化，“当地葡萄园工人大多在六十岁往上，几乎没有青壮年劳动力从事葡萄园工作，机械化是必须要提升的”。

中法庄园&迦南酒业

中法庄园葡萄园

　　与紫晶庄园同样位于官厅湖南岸的还有中法庄园葡萄园（330亩）和迦南酒业南山17号葡萄园（2500亩）。迦南酒业南山葡萄园由于面积大，通常会提前进行出土工作。3月31日，赤霞珠率先出土。中法庄园葡萄园则于4月18日开始出土，2天内完成出土，比往年延后了近2周的时间，一方面因为2023年春季天气情况不稳定，忽而急速升温，忽而又飘雪，还先后经历了几次沙尘暴侵扰；更重要的原因在于中法庄园通过对出土时间的研究发现，各个地块出土时间越统一、越靠近萌芽时间，对葡萄树的开花、转色和葡萄质量就越有利。

中法庄园“承重丝压条法”出土

　　据了解，“承重丝压条法”是中法庄园和姐妹酒庄迦南酒业自有研发的实用新型专利技术，3年前开始大面积实行，工人可以每人每天完成15亩的出土上架工作，以中法345亩葡萄园，仅需大约30位工人，在1-2天内便可完成上架，从技术层面上让出土上架尽可能接近萌芽时间。

迦南酒业丹魄生长变化

　　4月中旬过后，中法庄园、迦南酒业各品种陆续萌芽展叶，马瑟兰（4月17日）、品丽珠（4月19日）、赤霞珠（4月21日），相比去年晚2天左右，5月上旬叶片已有巴掌大小，果穗清晰可见。

马瑟兰葡萄长势良好（5月17日拍摄）

　　4月27日，怀来霜冻来袭时，迦南酒业北山16号葡园由于海拔高（1000米左右），气温最低达到-3℃，葡萄园内采用喷雾机喷水、无人机搅动葡萄园上空空气等方法抵御霜冻。关于中法、迦南葡萄园管理的故事还有很多，经过了中法庄园在怀来20多年的探索，他们的种植师团队积累了丰富经验，种植师张慧军个人抖音账号“风吹葡园”记录分享了很多日常葡萄园管理经验，内容简明专业，感兴趣的朋友们可以关注一下。