鲍吉尔·雅克·奥利维尔（Baugier Jacques-Olivier）

第一个确保没有TCA的瓶塞产品

　　DIAM 瓶塞是专为静止葡萄酒、起泡葡萄酒、以及烈酒所特别设计、制造并销售的高科技软木瓶塞。DIAM公司总部位于法国南部靠近西班牙边境的塞雷市（Céret），在西班牙、葡萄牙等地均有分厂。为更好地贴近市场和客户，公司在南非、阿根廷、智利、旧金山、希腊、日本、中国都有加工中心，中国加工中心位于山东烟台。

中葡网主编孙志军（左二）与DIAM团队一行

　　这已经是雅克第四次来中国了，作为出口销售经理，他主要负责非洲，东欧，中东，俄罗斯，斯堪的纳维亚，印度，印度尼西亚，泰国，缅甸，亚洲市场。自2005年DIAM投入市场，目前产品出口全球80个国家，年销售27亿个瓶塞。为何能“异军突起”，这背后肯定有它的优势所在。雅克介绍，“DIAM是独一无二的。我们是世界高科技软木瓶塞的领导先驱，传统瓶塞替代解决方案。DIAM研发之初就是为了解决软木塞污染的问题。我们是第一个确保没有TCA的产品。”

DIAM产品涵盖静止酒、起泡酒、烈酒

　　“DIAM软木塞，通过软木破碎，超临界二氧化碳萃取，粘合重组等技术手段去除TCA，从而保证每一粒DIAM软木塞都不含TCA。”谈起天然软木塞的TCA问题，他聊起了个人的从业故事。雅克来自法国圣埃米利永产区，家族有从事葡萄酒生产和贸易的传统。他本人自1987年开始从事软木塞行业，有着36年的从业经历。雅克提到，过往经历中他遇到过很多软木塞的问题，所以他的一个职业理想就是向酒厂呈现最好的产品，直到投身DIAM公司，这些问题才迎刃而解。

软木是DIAM瓶塞最主要材质

　　“现在世界上所有酒厂使用DIAM的产品都是安全的，不存在使用天然软木塞所带来的那些问题。DIAM瓶塞是一种采用独创的超临界二氧化碳萃取技术，彻底清除TCA和其他150种可能造成感官偏差的气味分子、感官完全中性；且采用特有的聚合物微球体，来确保瓶塞的优异物理性能、控制透氧率和弹性、并可确保每个瓶塞的均匀一致性的高技术微颗粒瓶塞。DIAM瓶塞在不同的质保年限内，所有的技术指标均得到保证。”

DIAMANT专利工艺示意图

　　概述DIAM塞子的优点，雅克介绍说：“DIAM这个名字来源于英文钻石（Diamond），意味着它纯洁无瑕的品质，有独特的产品优势：十分干净，保证无木塞味和其他感官偏差；能适应各类极端的环境；可控而且均匀的透氧率，适合各种葡萄酒，完美保存果香；产品的均匀一致性。对于同样的酒以及同样的装瓶、瓶储条件下，其瓶储效果是完全一致的。每批次产品都均匀一致，每一瓶酒瓶储效果完全相同。采用软木材料，软木瓶塞得到绝大多数消费者的喜爱；环保产品，尊重环境。”

透氧率的研究是未来科技的中心

二氧化碳超临界萃取示意图

　　瓶塞及其透氧率的选择，是一种酿酒工艺学行为。这种选择不仅取决于要装瓶的葡萄酒类型，而且取决于在上市销售的那个特定时间所期望的葡萄酒风格。我们知道，瓶塞的透氧率影响葡萄酒的陈年，选择合适的瓶塞来控制瓶中的氧气含量意味着不仅要控制葡萄酒的颜色和香气成分，还要降低二氧化硫的含量，同时还要尊重葡萄酒成熟过程中的品质。为满足消费者的品质期待和尊重酿酒师的辛勤劳动成果，DIAM相应推出了不同的型号透氧率和保质期的产品，从DIAM2到DIAM30，数字便是瓶塞的质保年限。拥有不同透氧率水平的瓶塞可有效控制氧气的通过，使其在整个瓶储期间的品质始终如一。

DIAM加工

　　软木瓶塞不仅是单纯的封瓶装置，更是酿酒师在葡萄酒工艺上最后的点睛杰作。软木瓶塞的功能应赋予葡萄酒在整个瓶储期间能够保有最好的发展过程，并同时符合我们期望给予它的香醇风味。雅克提到，“这也是DIAM瓶塞公司团队每日兢兢业业，致力于使产品达到技术精进、中性感官、以及对透氧率控制的高品质要求。当其他软木塞生产商还在持续研究如何减少TCA污染，但对于DIAM Bouchage公司来说，这一问题已经解决了。现在DIAM认为氧气控制应该是现代酿酒学要重点关注的事情。透氧率的研究是未来的趋势，在未来十年，每个人都会这么做。”

　　雅克指出，“我们是软木塞行业中第一家致力于研究透氧率的公司，公司每年投入大笔科研资金并在透氧率检测和科研方面拥有独家技术。我们解决酒农、庄主、酿酒师在使用传统天然软木塞中遇到的“痛点“问题。基于葡萄酒的陈年和市场消费需求，酿酒师可以灵活地选择不同的DIAM软木塞。DIAM 瓶塞是唯一能完美保证每一瓶葡萄酒的均衡一致性，又能最佳控制不同透氧率水平的软木瓶塞。凭借DIAMANT?工艺，DIAM 瓶塞能保证无可比拟的中性感官味觉体验。”

好产品自己会说话

DIAM瓶塞经过了严格的质量检测  

　　目前DIAM在全球高端葡萄酒中所占份额持续增长，营业额达1.86亿欧元，出口销售占80%，服务客户遍布全球80个国家。除传统葡萄酒市场外，公司在北美、南美以及中国新兴市场上的销售出现强劲增长，其中法国占21%、意大利占20%、西班牙占14%、美国占8%、其他国家地区占26%。

　　DIAM瓶塞大规模投入生产是在2005年左右，起初受限产能、价格等因素未进入中国市场。随着中国葡萄酒产业的快速发展，大家对高品质瓶塞的关注度越来越高。中国著名葡萄酒顾问、北京农学院教授李德美也是在2006年通过法国酿酒师了解到，DIAM软木塞是非常好的产品，永远不会有软木塞污染问题。烟台欧汇包装有限公司总经理温绍进见证、参与了DIAM瓶塞进入中国的全过程。直到2010年DIAM瓶塞才开始在中国出现，第一家使用DIAM塞的中国企业是中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，作为人头马集团合作方，对产品品质一贯坚守的王朝公司近水楼台，率先对这个新产品给予了肯定。

DIAM瓶塞——果香守护者

　　随着国内产区的崛起、精品酒庄的涌现，追求高品质葡萄酒的企业越来越多，TCA污染的问题越来越受关注。作为无TCA的高科技瓶塞，2012年之后，DIAM瓶塞在国内每年都保持着高增长率。2015年，DIAM公司在中国经过多方考察后决定与欧汇包装继续深入合作，烟台欧汇包装有限公司成为DIAM瓶塞产品中国加工中心以及独家经销商，承担着DIAM软木塞交付到酒庄前的表面处理、印刷品牌LOGO、供货服务等后续工作，也包括DIAM瓶塞的市场推广工作。

　　近几年DIAM软木塞是中国酿酒师联盟培训活动的重要赞助商之一，温绍进与同事先后在国内各产区与上百位酿酒师分享DIAM软木塞的应用特点。作为一名从业者，温绍进长期保持着低调、谦逊的行事风格，以“佛系”销售培育客户。当客户有需求时，他以专业严谨的精神，清楚介绍每一款产品的优缺点，用事实和数据说话，用心做好服务。目前，DIAM3、DIAM5、DIAM10成为众多中国精品酒庄的瓶塞之选。

DIAM在国内服务的部分企业

　　天然塞和其他传统塞子比如1+1塞、填充塞、合成塞等弹性都是靠水分维持的，一般要求含水率在4%--8%之间，如果软木塞失水就会干缩，失去弹性，容易导致漏酒、断塞和掉渣情况发生。新疆和宁夏产区天气干燥，葡萄酒非常容易因为塞子失水导致漏酒情况发生。所以新疆、宁夏绝大部分酒庄现在都用DIAM塞，DIAM塞的弹性是靠聚合物微球体控制的，DIAM塞的含水率很低，不怕天气干燥导致塞子干缩漏酒和断塞、掉渣等问题。

　　宁夏贺兰山东麓产区的贺兰晴雪酒庄从2013年开始用DIAM，2014年开始所有产品都使用了DIAM，大部分使用的DIAM5和DIAM10。酿酒师朱志华介绍：“一开始的时候，当我们了解到DIAM是没有TCA污染的，我们就做了实验，验证它确实没有TCA问题。然后在生产的各个方面，我们综合权衡了它的优缺点后，还是觉得DIAM塞更好一些。”在新疆吐鲁番产区，楼兰酒庄目前主要选用DIAM塞系列产品，从而避免氧化和断塞问题。自2021年，蒲昌酒庄的葡萄酒全部使用了DIAM10。酒厂反馈说，目前使用起来对产品挺满意，没有天然软木塞的酒塞问题。

　　提到中国市场，雅克说：“中国的市场很复杂，我们要跟庄主、酿酒师做大量沟通工作。对比亚洲市场，欧洲酒厂更关注葡萄酒的品质本身以及若干年后葡萄酒的陈酿状况。目前世界顶级酒庄都在用我们的产品，诸如滴金酒庄、玛歌酒庄、奥比昂酒庄、骑士庄园以及85%的勃艮第特级园。越来越多的波尔多、勃艮第酒庄选择我们的产品，这对中国市场也是很好的引领作用，我们对中国市场的未来发展充满期待！”