该项目为期三年，专家团队包括来自Heriot-Watt国际酿造和蒸馏中心（ICBD）的研究人员，以及专门从事化学、物理、AI和数据科学的科学家，项目将在帝亚吉欧位于苏格兰邓迪的技术中心进行，使用分析方法来探索威士忌桶熟成的化学成分和过程。
同时会开发一种新的AI，结合大量数据与桶匠、蒸馏师和调配师的经验与技能得出最佳的熟成方案与风味预测，显著提高威士忌的产量。
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