洋芋脆哨

主材：洋芋、五花肉、肥肉

配料：甜酒酿、高度白酒、醋、盐

做法

　　1、将五花肉、肥肉切拇指大的小丁备用；

　　2、锅内加热，倒入肉丁，中火翻炒，至肉丁慢慢出油至七成，边缘出现焦黄时，将油滗出后改小火，倒入一勺甜酒酿，继续翻炒至肉丁油出尽，烹入适量白酒和醋，再继续翻炒到肉哨色泽金黄油亮即可；

　　3、做好的脆哨盛出来，再将切好的洋芋条在锅里煎至焦黄；

　　4、另起锅，加油，将洋芋和脆哨一起入锅，加盐，轻轻翻炒入味后出锅。

文化

　　在餐酒搭配上，我觉得大多数中餐厅都不适合葡萄酒，中餐也有前菜（小菜、凉碟、凉盘），一般在客人落座前，小菜就上桌了，中餐小菜的意义更像是点缀，只是在等热菜前打个牙祭，通常不会用这样的小凉菜配葡萄酒。热菜其实也不按套路出牌，虽然鱼肉蔬菜样样都点了，你希望他们能先从清淡一点的，比如海鲜开始，结果第一个上桌的往往是一盘大肉，着实让人无奈。葡萄酒不好卖，餐馆生意也不理想，葡萄酒与中餐达到完美融合之时，才是葡萄酒真正进入大众视野之日。

　　其实大多数中国人对吃没有太多的讲究，所以快餐速食类的食品才能如此盛行。而对于下馆子，有人喜欢服务好的，有人喜欢环境好的，有选贵的，有选价格实惠的。而“饮”“食”文化好像离大众还很远。对于很多中国人来说，饮是饮，食是食，食的时候不能没有喝的（酒），但怎么喝又没有那么多讲究。而中餐厅里更不管你喝什么酒了，上什么菜全看厨师锅里哪样先好。

　　在这样的背景下，我更喜欢家庭版的中餐与葡萄酒搭配。以家庭为单位，无论是菜还是酒，都可以根据主人的需求进行挑选和搭配。尤其是两个人的时候，做一两个菜，喝一杯酒，消散一天的疲累。你会发现，生活就是这样一点一滴、有滋有味累计起来的。

酒菜搭配

　　脆哨是贵州对猪油渣的一种叫法，原名为脆臊，意思是酥脆的油臊子，因各地发音不同，慢慢演变成脆哨。

　　炸过的猪肉有着特殊的油脂香，因为加了甜酒酿，又带有丝丝甜感。香香甜甜最适合当零食吃。这道菜有点像肯德基里的炸薯条，但又比那个要好吃很多。

　　怡园庆春酒香气芬芳，口感纯净，我一直喜欢纯饮，春节在家的时候，没有工作压力，没有杂事烦扰，当太阳出来的时候，一盘脆哨，一瓶怡园的庆春酒，我们一家人就这样晒着太阳享受着当下的美好时光......

怡园酒庄“人生如梦”新年庆春干红葡萄酒

　　品种：西拉

　　产地：宁夏

　　酒精度：13.5%

　　类型：干红

　　酒庄：山西怡园酒庄

　　酒评：鲜艳的宝石红色，红色水果、黑色水果香气，芬芳热烈，又素雅怡人。口感纯粹，酸度愉悦。