腐乳烧排骨

　　食材：排骨、红腐乳2块及适量腐乳汁

　　配料：冰糖、葱、姜、蒜、生抽、油、盐

做法：

　　1.排骨入清水中浸泡10分钟，期间换两次水，透净血水；

　　2.将腐乳及汁一起搅散备用；葱、姜、蒜切末；

　　3.将透净血水的排骨入锅焯水并洗净晾干水份；

　　4.锅内加油，油五成热时入排骨，煎至两面金黄捞出；

　　5.锅内留余油，入葱、姜、蒜煸香后倒入调好的腐乳汁、生抽、冰糖、水适量，再倒入排骨（汤汁没过排骨为宜），大火开锅后，转小火慢炖至排骨酥烂，再根据汤汁情况收汁、调味便可。

文化

　　我发现年龄越大，越喜欢宅在家里。如若出门，便喜欢去逛早市、赶集。集市上那些琳琅满目的蔬菜水果，活蹦乱跳的小鱼小虾，热气腾腾的各色小吃，扯着嗓子吆喝的菜农，都是最平凡的市井生活，也是寻常百姓一日三餐的味道。我喜欢将大把的时光消磨在这缤纷的色彩之中，感受这生动鲜活的烟火气息，也享受这淳朴安逸的生活。

　　做饭于我来说，是一件永不疲倦的事。很多时候，就是单纯的为了一道菜而搜肠刮肚，在脑子里梳理手头的酒款，总觉得不折腾折腾都对不起酿酒师的辛苦。比如这款乡都的昙花新酒。

　　2022年是乡都新酒上市的第七个年份，从第一年的品丽珠到今年品丽珠、赤霞珠和蛇龙珠“三珠”合一，新酒原料一直在调整，为的就是把口感和品质提升到极致。昙花新酒自第一年上市以来，就以口感圆润甜美给我留下了很深的印象。今年春节的时候，我就揣摩着做一道糖醋排骨来试试，但是女儿不让我吃太多甜食，最后只能按照她的菜谱来做，却是双倍的惊喜。

配菜

　　腐乳烧排骨做的好不好吃，火候是关键，时间长一分则散，欠一分不香。火候把控到位，烧出来的排骨才能香酥软烂，脂香浓郁。腐乳汁是上好的染色剂，冰糖做助攻，让排骨油光泛亮，浓郁的汤汁刚好衬托着排骨的醇香滋味，瘦而不柴，香而不腻，是昙花新酒的绝美搭配，两个人干掉一瓶绝没问题。每每此时，才能体会到酒足饭饱真正的含义，就是撑到胃满才能感觉到真正的放松，才有一动不想动的那股子舒服劲儿。

仪尔乡都昙花新酒

　　品种：赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠

　　产地：新疆巴州

　　酒精度：13.5%

　　年份：2022

　　类型：干红

　　价格：198元

　　酒庄：新疆乡都酒业有限公司

　　酒评：草莓、樱桃等成熟红色浆果香，伴有淡淡的花香，花香、果香交替浮出，也是这款酒最迷人之处。酸度活泼，单宁细腻，口感平衡，回感极柔和。这是一款配菜可盐可甜的酒款，无论菜品的选择还是在适饮群体方面都自由、宽泛了许多。

附购货渠道

　　上海乡都实业有限公司

　　地址：上海是普陀顺义路18号1301室

　　联系电话：021-52356859

　　新疆乡都营销管理有限公司

　　地址：乌市新华北路293号永天大厦19楼，美丽华旁

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　　北京乡都创世商贸有限公司

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　　新疆乡都酒业有限公司

　　地址：新疆巴州库尔勒恒友大厦

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