酿酒委员会通过了24项决议，涉及酿酒实践和酿酒物质等不同主题，包括可选择性的植物纤维、酿酒单宁、阿拉伯树胶、酵母甘露糖蛋白的使用等。此外，基于产品功能，三种物质被归类为添加剂或加工助剂。其中一项决议涉及防止或限制布鲁塞尔酒香酵母对葡萄酒的改变。最后，大会批准了关于分析方法的几项新决议。

　　健康与安全委员会更新了几项旨在减少潜在过敏性残留物的决议。同样，OIV更新了葡萄酒澄清的酿酒规则，使用具有过敏潜力的蛋白质来源做澄清剂。在健康方面，该委员会通过了有关葡萄酒消费信息宣传的一些建议。

　　葡萄栽培委员会确定了葡萄园生物多样性功能的定义。专家组从2018年就开始研究该决议。最后，委员会更新了关于植物除草剂使用的建议。

　　关于葡萄栽培和环境的决定，在葡萄栽培领域，OIV采用了碳足迹的通用原则（第OIV-CST 503H-2022号决议），这一通用原则强调了宣传产品碳足迹的一些要求和做法，目的是为葡萄酒行业碳足迹的执行、评估以及温室气体计算结果报告的修订提供指导。实际上，为碳足迹的宣传提供一个通用的标准是很有必要的，可以确保消费者获知信息的准确性和可靠性，同时尽可能减少一些潜在的令人感到困惑的表述方式和标签信息。

　　关于葡萄园生物多样性功能的定义和建议（第OIV-VITI 677-2022号决议），这一决议表明OIV支持并促进生物多样性的发展，并将葡萄园农业生态系统采用生物多样性的做法视为葡萄酒行业可持续性发展的重要工具，同时鼓励实施公共政策措施。一些特别的建议包括：1）确定出并保护好葡萄园内及葡萄园周边现有的生物多样性；2）确定出生物多样性对葡萄园内及周边景观和风土的影响，包括社会影响、环境影响及经济影响。

　　葡萄栽培植物材料检疫交换方面的协调准则，有关植物检疫和遗传方面的决议（第 OIV-VITI 565-2022 号决议），这些准则的主要目标是保证和保持植物在营养繁殖各个阶段的遗传质量和初始植物检疫水平。此外，这些准则也建议了不同类型葡萄品种交换植物材料的最低要求，这有利于促进葡萄植物材料生产商和进口商之间的国际协议。

OIV关于葡萄园中使用除草剂替代品的建议（OIV-VITI 705-2022号决议），对于OIV来说，重要的是研究向葡萄园杂草控制替代方法过渡的可行性。此外，这些建议还提到了为鼓励替代产品或替代葡萄栽培做法而采取的不同措施，以促进行业的可持续发展目标，特别是与可持续土壤管理直接相关的目标。

　　葡萄蜜汁和碳酸葡萄蜜汁的定义（OIV-VITI 678A-2022号决议）。葡萄蜜汁被定义为可直接食用的非发酵饮料，并且必须至少含有50%的葡萄汁或葡萄泥。对于碳酸葡萄蜜汁，这种饮料是添加了二氧化碳。

　　关于酿酒实践的几项新决议，完善了OIV的国际酿酒实践守则，特别是，OIV批准了新的化合物添加剂或加工助剂：

　　根据酿酒目标将二氧化碳分类为添加剂或加工助剂（OIV-OENO 567B2-2022 号决议）。

　　考虑到脱脂牛奶是可用于酿酒的食品，将脱脂牛奶作为加工助剂的分类（第 OIV-OENO 567C1-2022 号决议）。

　　此外，有关二甲基二碳酸盐（简称DMDC）的决议（第OIV-OENO 567B4-2022号决议）。根据立法，DMDC在某些国家被视为添加剂，而在其他国家被视为加工助剂。

　　有关葡萄汁（OIV-OENO 684B-2022号决议）和葡萄酒（OIV-OENO 684A-2022号决议）中选择性植物纤维使用的新决议，1）减少葡萄酒中赭曲霉毒素A的含量2）减少葡萄酒中植物检疫产品残留物的数量和含量。对于葡萄酒来说，推荐剂量应根据所使用的过滤技术确定，并且不超过200g/hL的剂量。对于葡萄汁，使用的剂量根据葡萄汁和要吸附的分子的含量确定，不超过200g/hL。

　　对目前阿拉伯树胶处理葡萄酒的限制进行了修改，规定利口红葡萄酒的剂量不得超过0.8克/升，其他葡萄酒的剂量不得超过0.3克/升（OIV-OENO 689-2022号决议）。

　　从《国际酿酒实践守则》中删除氯化银处理葡萄酒的规定，并从《国际酿酒法典》中删除关于氯化银的专著COEI-1-CHLARG（第OIV-OENO 707-2022号决议）。

　　规定可以在没有空气的情况下使用氮气或氩气，或使用压缩空气促进化合物的氧化并使葡萄酒的颜色更稳定（决议OIV-OENO 708-2022）。

　　防止或限制布鲁塞尔酒香酵母对葡萄酒的改变（OIV-OENO 686-2022号决议），该规范规定了在葡萄园、收获期间和酒窖中所有可能的干预措施，以限制布鲁塞尔酒香酵母的发展。

　　有关酿酒产品参数的新决议补充到了《国际酿酒法典》，在评估酿酒实践和酿酒产品中的物质时要考虑通用原则（第 OIV-OENO 602-2022 号决议）。根据这些原则，OIV推荐和发布的酿酒规范和物质只能用于所述目的和方式，可作为良好生产规范的参考。

　　此外，OIV建议了酿酒物质使用的最大数值剂量，并在可接受的每日摄入量（ADI）范围内。OIV还根据其专家分析的实验数据，对数值范围进行了限制，只为达到最佳的技术目的和产品质量要求。在OIV没有数值限定的情况下，建议参考良好生产规范（GMP）规定，相当于执行达到所需技术目的最低水平。

　　有关单宁的新决议（OIV-OENO 624-2022号决议）。单宁可分为两类：可水解单宁和缩合单宁或原花青素。

　　关于酿酒单宁中含有原花青素的专著（第 OIV-OENO 675A-2022 号决议）。原花青素是浓缩单宁的一个子分类。该分类包括来自葡萄、葡萄皮和种子的单宁。

　　关于酿酒单宁中含有鞣花单宁的专著（OIV-OENO 675B-2022号决议）。鞣花素是可水解单宁的一个子分类。这个子类包括来自栎子和橡木的单宁。

　　关于含有没食子单宁的专著（第 OIV-OENO 675C-2022 号决议）。没食子单宁是可水解单宁的一个子分类。该子类包括来自栎树及栎子和刺云实/塔拉豆荚（Caesalpinia spinosa）的单宁。

　　关于酿酒单宁中含有原菲瑟定单宁的专著（第IVD-OENO 675D-2022号决议）。原菲瑟定是缩合单宁（或原花青素）的一个子类。该子类包括来金合欢属的单宁。

　　关于酵母提取物中含有甘露糖蛋白的专著（第 OIV-OENO 674-2022号决议）。 关于粉状纤维素的决议（OIV-OENO 681-2022号决议）。粉状纤维素是公认的一种食品级纤维素，可以以较低的成本替代微晶纤维素。食品纤维素作为发酵活化剂添加到了法典文件，增加葡萄汁的可发酵性。

　　关于分析方法的决议，OIV关于干提取物的意见，其中规定仅测量总干提取物、总干物质、无糖干提取物或残留提取物，不足以用来检测可能存在的欺诈行为（OIV-OENO 668-2022号决议）。

　　通过免疫亲和柱技术和高效液相色谱荧光检测方法测定葡萄汁、重组葡萄汁、浓缩葡萄汁和葡萄花蜜中赭曲霉毒素A的方法（第 OIV-OENO 662A-2022 号决议）。

　　测定葡萄汁、重组葡萄汁、浓缩葡萄汁和葡萄蜜汁中挥发性酸的方法（OIV-OENO 662C-2022 号决议）。

　　测定葡萄汁中水的稳定氧同位素比值（18O/16O）测定方法（OIV-OENO 662H-2022号决议）。

　　测定白葡萄酒和白葡萄酒饮料中甜味剂的方法（OIV-OENO 第 665-2022 号决议）。该方法可以测定白葡萄酒和白葡萄酒饮料中的五种人造甜味剂（安赛蜜，阿斯巴甜，糖精，甜蜜素，三氯蔗糖）。

　　测定色度特性的操作说明（OIV-OENO 667-2022号决议)，适用于含有高浓度色素的红葡萄酒、葡萄汁以及含有高浓度二氧化硫的葡萄汁。

　　根据杜马斯定氮方法，更新OIV对总氮定量的方法（OIV-OENO第683-2022号决议）。该方法适用于分析葡萄汁和葡萄酒中的总氮，最高可达1000 mg/L。

　　关于经济和法律的决议，对OIV葡萄酒标签国际标准中第3.1.9条“奖章和荣誉”一项做了更新（OIV-ECO 685-2022号决议）。此次修改主要是允许没有地理标志或原产地名称的葡萄酒参加比赛，并且获奖葡萄酒可以带上比赛名称和获奖年份。

　　关于安全和卫生的决议，OIV更新了关于“葡萄酒中潜在过敏性澄清蛋白残留物的定量标准” （第OIV-SECSAN 709-2022号决议），将检测限保持在0.25 mg/L，酪蛋白酸盐、卵清蛋白、鱼胶和溶菌酶的定量限为0.5mg/L。

　　根据食品中砷的毒理学最新评估，自2023年份起，OIV将葡萄酒中的砷限值从0.2毫克/升降至0.1毫克/升（OIV-SECSAN 701-2022号决议）。

　　在健康方面，OIV通过了传播葡萄酒消费信息的建议（OIV-SECSAN 679-2022号决议），旨在促进葡萄酒消费者对他们的消费做出明智的决定。考虑到公共卫生是属于成员国职权范围的领域，这些建议应由每个成员国根据国家公共卫生优先事项自行决定实施，同时考虑到宗教和文化背景、国家公共卫生优先事项等国情。

　　OIV建议，葡萄酒消费的宣传要针对消费场合和某些目标人群，比如超出国家饮酒指南的有害消费酒精、针对高危人群（例如孕妇或哺乳期妇女）的特定信息宣传等，并有必要对某些主题开展进一步研究，诸如葡萄酒消费与健康，葡萄酒消费与健康的生活方式，葡萄酒消费与健康饮食等。

　　最后，关于葡萄、葡萄酒和其他葡萄酒产品的消费，OIV建议开展流行病学研究评估和交流（OIV-SECSAN 711-2022号决议）。OIV2020-2024年战略计划提到，与世界卫生组织和其他相关组织一起，鼓励研究、收集并传播关于葡萄、葡萄酒及其他葡萄酒产品消费对健康影响的科学信息，此举也是促进食品安全和保护消费者的健康。

（来源：OIV）