除了香槟，博若莱新酒应该是世界上最为人熟知一个跟葡萄酒有关的名字。
根据传统，昨天（11月的第三个星期四）是2022年的博若莱新酒节，超过100万箱博若莱新酒被运到运往全世界110个国家开售。
由于极端气候变化带来的不利影响，与去年相比，今年博若莱新酒的产量平均下降了20%。但量减质高，就连博若莱葡萄酒行业协会（Inter Beaujolais）的会长Daniel Bulliat都公开称赞2022年份的博若莱新酒“品质令人兴奋”。
公开数据显示，2021年，博若莱新酒的产量约有1800万瓶，占葡萄园总产量的21.5%，其中，大约48%的产量出口到海外市场。到目前为止，日本仍然是博若莱新酒最大的市场，去年日本人消耗掉了360万瓶博若莱新酒，占到出口总量的41%。
可能是因为受疫情的影响，今年博若莱新酒节的欢庆并未在国内掀起狂澜，但这并不妨碍酒云网上的博若莱新酒一经上线就被抢售一空，可见，博若莱新酒已然悄悄地在酒友们的心中占据了一席之地。
▲ 酒云网今年发售的薄若莱新酒-Laetitia 2022（不用想了，今年的已抢完了...）
今天我们就来分享6个博若莱新酒有关的小知识，祝接下来收到酒的各位开瓶快乐。
01.
博若莱新酒是什么？
博若莱新酒，法文叫Beaujolais Nouveau，Nouveau就是法文里“新”的意思。
在法国的博若莱产区，每年秋天收获的新鲜葡萄，火速发酵，不经过陈酿。只用短短6-8周，在11月就可以上市了。
“新”一是指当年的葡萄，二是指快速上市不经过陈酿。
博若莱新酒是市场上少数可以当年喝到的酒。
02.
博若莱新酒是什么味道？
极度新鲜的果味！
▲ 绝大多数新酒的酒标都是这种花花绿绿的，一看就是那种喝起来让人很开心的酒。
成就这种新鲜有三个原因。
首先，博若莱种植的都是佳美（Gamay）。
这个葡萄品种的特点就是新鲜畅饮的果味。
其次，新酒用二氧化碳浸渍法酿造。
在罐中灌入二氧化碳，葡萄不用破皮，完整的葡萄竟然会自动转化成酒。即使已经知道了这个原理，每次依然觉得很神奇。
不破皮压榨，发酵就只萃取了果味，皮里的单宁和其它香气物质不会进入酒中。
最后，新酒火速上市不陈酿。
时间和氧气会把葡萄酒的果味转换成更加复杂的其它味道。
如果用像橡木桶陈酿，酒还会增加橡木桶的味道。
尽管味道会更丰富，但新鲜的果味已经不存在了。
新酒那种极度新鲜的草莓，樱桃，再加上香蕉的香气，全世界都无处可寻！
03.
博若莱新酒节是什么？
是博若莱新酒的固定发售日期。
每年11月的第三个星期四，所有当年的博若莱新酒会在当地的0：01分统一开卖。
（也就是说，全世界发售的时间是不一致的）
就像IPhone发布的时候，苹果店门口凌晨就有无数果粉去排队购买。
全球也有很多爱酒之人这一天凌晨排队在店门口，或者坐在酒吧里等待新酒开卖。
不为别的，只为最早喝到当年最新鲜的酒。
世界各地也会举行各种盛大的狂欢。
▲ 法国
▲ 美国
▲ 日本，新酒温泉
总之，这一天就是喝到high，玩到high！
04.
怎么能保证新酒都在这一天发售？
全靠自觉。
为了弄明白这个问题，我们特地去问了酒商。
我们以为博若莱官方会给所有酒商附带严格的发售条款，如果提前，会有严重的惩罚。
结果发现，有些酒商确实有这样的条款。但对更多千千万万的酒商，这样的惩罚性条款并不存在。
但全世界所有的酒商都自觉选择遵守这一规定。
无它，大家都不愿意毁了这个葡萄酒界最盛大节日的仪式感。
05.
新酒节是怎么来的？
博若莱在19世纪（也就是200年前）就有喝新酒的传统。
但这一传统一直留在当地，最远只传到了40公里外的里昂。
从1950s开始，博若莱的酒商们为了给新酒增添几分节日气息，也是为了宣传新酒，想出了一个有意思的玩法——办一场比赛，看谁第一个把新酒送到巴黎。
如果你在西方国家生活过，你肯定知道他们特别热衷于这种“有点傻”的活动……
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这个活动慢慢受到了媒体的关注，每年都会大范围报道。
到了最后也不再单单是比快，而是比谁花样多。
用大象，热气球，直升飞机……只有你想不到，没有博若莱人做不到。
这里不得不提Georges Duboeuf，人称“博若莱新酒之父”。
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他为每年博若莱新酒的宣传四处奔走，很多宣传的点子都来自于他。
他更是想出了那句让全世界爱酒之人都兴奋的宣传语：“Le Beaujolais Nouveau est arrivé （博若莱新酒到啦）！”
博若莱新酒每年的宣传阵仗实在太大，最后还走向了全球的很多地方。博若莱政府索性联合葡萄酒行业协会和酒庄，统一把新酒的发售日期固定，这样显得更有仪式感。
每年11月的第三个星期四，就这么成了博若莱新酒节。
06.
新酒有特级园吗？
了解博若莱的人会知道，博若莱酒等级从低到高分别是大区级，村级，特级园（Cru）。
那10个特级园——风车磨坊（Moulin-a-Vent），莫贡（Morgon），弗勒丽（Fleurie）……是博若莱皇冠上明珠的存在。
肯定有很多人都会想试试Cru级别的新酒。
但可惜这个世界不存在Cru级别的新酒。
新酒的最高级别就是村级。
▲ 村级酒会标注Beaujolais Villages，大区只会标Beaujolais
为什么没有特级园新酒呢？
因为没有必要。
新酒的最大特点是极度新鲜的果味。
而特级园的优势是果味的复杂度和深度。
不是说特级园的葡萄去酿新酒浪费，
而是两者的特性根本就是冲突的。
让一个科学家，去跑10000米，是不合适的。
所以，在这一天，放下等级高就是好的成见，好好享受博若莱人给我们的这份礼物吧！
文章原标题：连这些都不知道 昨天的博若莱新酒节你可能白过了...