文化自信重铸消费观 中国高净值人群酒柜有了“新宠”

　　虽然进口葡萄酒依旧受到中国市场青睐，但一个新的现象不容忽视——国产葡萄酒逐步得到高净值消费群体接受，越来越多的高净值人群自信地将国产葡萄酒作为商务宴请或是个人品鉴的选择。

消费市场升级带动文化自信重建

　　改革开放以来，中国经济高速发展让民众的消费能力和消费意识都大幅提高。民众的消费目标也不再只是单纯满足基本生存需求，而是更多关注生活品质提升与精神需求满足。2021年中国社会消费品零售总额达44.1万亿元，比2012年增长1.1倍。十一年的消费市场快速扩张也给国内的众多品牌与企业带来了高速发展的契机。质量标准、科技含量、艺术成分的三大标准提升也都让国人对国产品牌的印象大为改观，在如汽车制造、数码产品、服装、日用美妆等行业，国产品牌已经开始成为新一代消费者的首选。高净值人群也逐渐转变观念，认可和赞赏中国厂商的成就，开一辆“国产车”，使用“国产手机”，品鉴“国产美酒”是目前正在发生的日常。对“国货”的自信也成为民族自信重建的关键因素之一。

　　国产葡萄酒行业也在浪潮之中得以跨越式成长，中国目前拥有100多家规模以上葡萄酒企业。这些企业无论是从酿酒葡萄培育、机械化种植，还是压榨、除菌过滤、无菌灌装等流程都在不断提高自身水平，较20年前不可同日而语。但市场的逐渐成熟，消费者们对葡萄酒的选择不再只关注葡萄酒的价格高低，葡萄酒的口感是否适合自己的喜好、饮食习惯、葡萄树龄、品牌及适宜产地都成为重要权衡因素。这也促使以张裕为代表的中国葡萄酒领军企业全力打造既适合中国人餐桌、也能走向世界的“旗舰”产品。国产葡萄酒品牌定位也从最初的“物美价廉”开始全面向高端市场进军。也正是在这个时候，一个从2013年方始开庄，来自中国宁夏贺兰山东麓苍茫大地的品牌——龙谕，在全球高端葡萄酒市场中脱颖而出。

龙谕葡萄酒

跨越时空的葡萄酒情结

　　当代中国的葡萄酒消费热潮源自于中国经济繁荣以及全球化开放市场发展。这个看似西方的“舶来文化”实际上根植在中国历史盛世天下的愿景中。中国最早的葡萄酒酿造或许可以追溯到距今9,000年至7,700年前的河南贾湖遗址，考古学家从中采集到的部分陶片发现了一些残留物，含有一种酒类饮料的沉淀物，其化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡、葡萄（或山楂）丹宁酸，以及一些古代和现代草药所含的某些化学成分相同。但葡萄酒产业真正的兴盛则是在中国的汉唐以及当代。

　　自汉初博望侯张骞打通西域以来，葡萄（蒲桃）及其酿造的美酒作为异域珍品引入中原，被公侯贵胄争相追求，以至汉末之时，扶风人孟佗以“蒲桃酒一斛（约22升）”换得凉州刺史。及至隋唐，葡萄酒则在中原大地风靡云蒸，在诗词中，无论是北国边塞，还是江南水乡，葡萄美酒伴随文人骚客书写了家国天下。葡萄酒也成为后世畅想盛唐奇景的一扇窗户，觥筹交错之间，杯壶承载的不仅是琼浆美酒，更是中华文化海纳百川的大国气量。

　　近代中国，葡萄酒从“舶来品”成为民族工业重振、实业兴邦的标志。1892年，著名爱国侨领张弼士先生创建张裕公司，拉开了中国葡萄酒产业的帷幕。130年的奋发图强，张裕已经成为目前世界排名前10的葡萄酒厂中仅有的两家百年酒企之一。130年，张裕不止留下了遍布全球的14座专业化酒庄、25万亩葡萄基地，更是见证了新中国从无到有，从有到优，筚路蓝缕的奋斗史。这也不难理解这家历史悠久的企业全力打造的龙谕葡萄酒为什么能成为诸多世界葡萄酒大师、世界侍酒大师、权威酒评家、跨界精英所钟爱的“新宠”。而龙谕也承载着将国泰安宁与“中国品味”泛舟世界的愿景。

从“会”喝到“爱”喝，为什么龙谕成为选择？

　　龙谕葡萄酒的品质出于一丝不苟的匠人精神与勇于创新的“艺术家”思维。从地理而言，龙谕酒庄所处的宁夏贺兰山东麓是业界公认种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带之一。但并不是每一块土地都能产出品质如一的酿酒葡萄。龙谕酒庄看重一瓶好酒成品需要的所有要素，如天气、种植土壤、地区海拔、光照朝向、种植坡度、降雨、风速风向、湿度、葡萄园管理以及酿造工艺。

宁夏龙谕酒庄

如何从延绵200公里的黄金地带中，优中选优，选出“最佳地块”？

　　从2006年开始，龙谕实施了“反向验证法”，将每个小地块种出的葡萄用小罐单独发酵，只有连续几年都能“种出好葡萄”的小地块，才能纳入酒庄专属基地。整整16年，几乎试遍了整个贺兰山东麓产区，龙谕从82,400亩基地中，精准选出25个小地块，共5,600亩，作为承载梦想的“龙谕之地”。

　　其中最具代表性的是青铜峡甘城子子产区，由于对着贺兰山唯一的缺口，每年开花季，来自内蒙古腾格里沙漠的6-8级大风会吹落85%的葡萄花，仅有15%长势最好的葡萄花能坐果成功，让后期的果穗更松散、果实更浓缩，这样的葡萄酿出的葡萄酒风味更丰富。

龙谕酒庄果农

　　而为了让每颗葡萄都能够在同样的通风、光热条件下成熟，“种出100分葡萄”，龙谕团队独创出“倾斜水平龙干”种植架型，将葡萄树主干与地面倾斜角度控制在45°以内，葡萄结果部位只在离地60厘米到80厘米之间的位置，其他部位的一律舍弃。除此之外，通过田间初选、手工穗选与光学粒选，超过五成的淘汰率，让任何一点点瑕疵都“无所遁形”。

精益求精，只为“100分葡萄”

而在酿造过程中，龙谕团队更是层层把关。

　　为激发出葡萄更多的香气和结构类型，龙谕酒庄坚持在5℃-10℃、26℃-28℃、16℃-20℃三个温区浸渍。

　　发酵时，龙谕采用非酿酒酵母、酿酒酵母、乳酸菌三轮微生物发酵，整个过程需用到20多种发酵工艺，历时30天完成。

　　为赋予葡萄酒独特的个性与风格，原酒要在30余种不同纹理、不同烘烤程度的高端橡木桶中陈酿600天以上。

　　在调配环节，龙谕酿酒师团队要对100多种基酒进行无数次的调配：初调骨架、细调皮肉、精调香气和平衡度。每年再请全球超过20位的资深调酒大师、酿酒大师，根据每位大师的经验，进行不同比例、不同风格的组合调配。

　　最后经张裕公司技术评审委员会的盲品评选，口感最佳的那款酒才能做成“大样”。经历6个月大桶融合，再瓶储6-24个月，才将成品上市面对世人。

　　苏轼《晁错论》中有这么一句话：“古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。”张裕股份公司总经理孙健说道：“‘龙谕问鼎中国葡萄酒酒王’，这是我们的愿望和雄心。”时间也验证了这句话不是空言。自2013年开庄以来，龙谕已在世界各大权威葡萄酒赛事斩获百余项奖项；2019被MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛评为“中国最杰出葡萄酒”（ Best of Show China）；2020年，全球最具影响力的酒评家之一罗伯特·帕克（Robert Parker）团队也给龙谕打出93分的高分。而在2021年年底，龙谕M12赤霞珠干红成为Vinum“世界100瓶顶级葡萄酒”榜单中唯一一款来自亚洲的葡萄酒。

龙谕入选瑞士Vinum“世界100瓶顶级葡萄酒”榜单

　　如同龙谕本身的slogan“品过世界 更爱中国”，广泛的受众认可让龙谕的“桂冠”更加实至名归。不久前，“国红龙谕·世界企业家上海中心之夜”活动中，著名主持人郎永淳，《舌尖上的中国》总顾问、美食家沈宏非先生，亚洲葡萄酒学会主席林志帆先生及上海商业精英在品过龙谕之后都给出了高度评价。郎永淳更是直言龙谕葡萄酒展现了中国人的文化自信、品质自信：“随着中国综合国力显著增强，国际影响力稳步提升，世界看中国的眼光迅速变化的同时，中国人看待世界的心态也越来越自信。”

　　在日前举办的中国首届葡萄园音乐会中，作为葡萄酒爱好者的著名小提琴演奏家吕思清对龙谕如此评价道：“我觉得你能喝出来它是非常用心、非常精心地去在各个环节去打造的。”

　　吕思清对龙谕别出心裁创造的世界第一款“黑中白”赤霞珠干白葡萄酒也赞赏有加：“这个白葡萄酒当然是很独特了，我是第一次喝。我觉得酒真的是非常好，清新的果香、复杂的口感，（香气）非常丰富，而且很和谐，有相当的陈年潜力。”

　　能激起不同圈层、行业精英的共识，除了龙谕匠心独运的创造外，更有着艺术家的创作执着。如果把酿酒比作谱曲，每一个酿造过程就都是将乐谱中的“音符”反复斟酌打磨，组合出乐章。最后的成品诉说的则是创作者心中的“一方天地”和“自在世界”。龙谕葡萄酒承载着这传统文化的一方水土，每一杯都能品出匠心独运与兼容并包的大国气量。

向世界展现中国之美

　　匠心、情怀、品质，是一家百年企业所须遵守的准则。但在全球化贸易高速发展的时代，一家企业所担负起来的社会责任不仅是要能“守得住”，更要“走得出”。以上个世纪美国为例，美国凭借其工业生产以及科技优势，其国家经济的高速发展催生一大批优秀的企业走出国门，如可口可乐、福特、通用汽车、波音等。而这些企业的对外贸易扩展，投资设厂形成了最早的全球产业链雏形。可口可乐、耐克、波音等企业更是成为美国文化的代名词。通用汽车和福特的企业管理模式也是全球各大企业必修的管理课程。

　　党的二十大报告提出“增强中华文明传播力影响力，坚守中华文化立场，讲好中国故事、传播好中国声音，展现可信、可爱、可敬的中国形象，推动中华文化更好走向世界。”作为中国企业而言，中国经济持续增长推动大量中国的品牌在全球崭露头角。这些加入全球化市场竞争的企业，其产品品质如果能受到国际市场的认可，则是讲好中国故事的第一步。龙谕正是这样的产品，以卓越的品质与中华民族的独特精神标识——龙，让全球感受中国的风土与文化。乘着“一带一路”倡议的利好局面，龙谕强势进驻欧美传统葡萄酒消费大国市场，出口至英国、德国、意大利、瑞士、丹麦、俄罗斯、加拿大等45个国家。

　　除此之外，进一步则需要赢得高端市场的口碑。曾几何时，“中国制造”在海外缺乏认知，大多数消费者更是将“中国制造”与物美价廉画等号，除少数行业产品外，并不将其视为具有高端竞争力的产品。而在葡萄酒行业，海外消费市场始终难以“破冰”。如何扭转固有刻板印象和思维定式，成为讲述故事的关键。

　　“疫情发生前，我每年都要到欧洲参加当地龙谕经销商举办的推介会。这些经销商通常的做法，是把世界葡萄酒大师、知名餐厅的侍酒师、专业买手以及媒体记者请到一起，然后把龙谕跟世界各国的酒王放到一起盲品，从他们的神态中，品评的评价中，我能判断出我们的龙谕绝对不差过他们。不仅如此，龙谕的比分经常性地在前面，有好多次成为现场的第一。”孙健与媒体分享的这则故事背后是对其葡萄酒品质无与伦比的自信、自豪。而赢得“人心”的龙谕也稳打稳扎地得到了海外顶级市场的认可。

张裕股份总经理孙健

　　英国皇室御用酒商Berry Bros and Rudd（BBR）2013年便引进龙谕酒庄产品，并设立永久售卖柜，这是BBR首次为中国葡萄酒设立永久销售专柜，龙谕成为首家打入欧洲市场的中国酒庄酒。同时，龙谕进驻了德国米其林三星Vendome、北京米其林三星新荣记（新源南路）、英国米其林二星Dinner by Heston Blumenthal（英国米其林三星名厨赫斯顿·布鲁曼索创办）、上海米其林二星8 ? Otto e Mezzo BOMBANA（意大利米其林三星名厨翁贝托·邦巴纳创办）、上海米其林二星乔尔·卢布松美食坊等多家知名米其林餐厅，是目前进驻全球最多米其林餐厅的中国酒庄酒。世界消费者在品尝到中国美酒的同时，也会随之改观对中国的旧认知，更愿意聆听来自中国的声音。

英国皇室御用酒商BBR

长安何处在？只在马蹄下

　　葡萄酒产业是一个聚集经济效益、社会效益和生态效益多赢的产业。其产业链串联了第一、二、三产业。不仅是酿酒葡萄种植和酿造，其配套的机械生产、包装生产、运输、社会公益都将受其获益。葡萄种植园还能拉动当地旅游业和相关配套产业的振兴。而一瓶高水准的葡萄酒甚至可以成为投资的目标，许多名庄酒拍卖会在苏富比（Sotheby’s）、Acker Merrall & Condit（AMC）和施氏佳酿（Zachys）等知名拍卖行中进行，参与者大多为全球久负盛名的顶级富豪。

　　随着中国经济的跨越式成长，中国葡萄酒产业在三十年间获得巨大发展。但如今也到了考虑未来何去何从的节点。一方面，在全球疫情的“严冬”还未彻底褪去时，葡萄酒行业需要面对产量以及销量的挑战，从中走出一条新路。

　　另一方面，如龙谕一样的葡萄酒品牌也给行业提供了一个新思路。在激烈的行业竞争下，严守本心、不追求短期利益、坚持自我的企业一定是能获得回报的，更重要的，要有一个坚定要“走出去”的理想。“走出去”是用百倍的用心和专注去做品质，与世界最高水平的企业们一较长短，描绘中国文化之美，最终以品牌荣誉感去建立民族自豪和文化自信。

　　遥想1892年，创立张裕时，张弼士已经是赫赫有名的南洋首富。在与欧美企业激烈的商战中，“品过世界”的张弼士始终以国际视野，敢为天下先，稳站时代制高点。但张弼士令人肃然起敬之处，不仅仅是商业上的奇才，更在于其矢志不渝的报国之志。从白手起家到富可敌国，一生创办40多家企业的张弼士，是真正“品过世界 更爱中国”的先行者与践行者。

　　可以预见的是，未来，高水平的中国企业必将在行业内制定更高标准，促进良性竞争。而这也是龙谕正在做的。阅尽千帆，品过世界，依旧最爱中国。130周年的张裕，虽已跨越三个世纪，但其壮志与豪情有增无减。

　　（数据来源：文中张裕数据由企业提供）