根据OIV从占世界产量91%的29个国家收集到的信息估计，今年葡萄种植者应能生产约260亿升的葡萄酒。该组织表示，总量低于过去20年的平均水平（270亿升）。

全球范围内减产，几家欢喜几家愁

　　在欧洲，连续的热浪和干旱都导致了酒庄对歉收的担忧加深。最后，因为对葡萄苗保护得当，避免了霉变等疾病，最终葡萄酒产量比预期要好。

　　世界第一和第二大生产国，意大利和法国预计其葡萄酒产量将超过过去五年（2017-2021）的平均水平。排名前三的西班牙，由于一些地区的干旱和水资源有限问题，预计葡萄酒产量将比2017-2021年的平均水平减少12%。

　　受高温影响最大的国家是希腊，与2017-2021年的平均值相比，产量骤降29%。在欧洲之外，美国（世界第四大生产国）的产量与2017-2021年的平均值相比下降了6%，主要是由于早期的霜冻，然后是干旱的影响。

　　在南半球，在2002年创纪录的收获之后，产量已经回落到2017-2021年的平均水平。但新西兰是一个例外，在良好的天气条件和强劲的国际需求的背景下，产量达到了历史最高水平。

气候变化已成为常态，到底该怎么办？

　　世界葡萄与葡萄酒组织总干事Pauroca表示，全球气候变暖造成的干旱、霜冻和暴雨对葡萄酒产业的影响已经成为常态，葡萄酒企业必须要主动去适应。气候变暖、温度上升意味着葡萄成熟的速度比以前快，酒精含量增加，颜色和香气在一定程度上减弱，从整体上会危及葡萄酒的品质。这使得这些年来，酒农一直在寻找移栽更能抵抗气候变化的葡萄品种。

　　以法国为例，十年来致力于研究全球变暖对葡萄园的影响的娜塔莉·奥拉特说：“我们必须充分利用葡萄品种的多样性。法国现有约400种葡萄品种，但只利用了三分之一。绝大多数葡萄品种因利润太低被遗忘了。在这些历史悠久的品种中，有些可能更适合未来几年的天气。“有些，特别是来自山区的，成熟较晚，似乎特别耐旱。”

　　在伊泽尔省（Isère），尼古拉斯·戈宁专门研究这些被遗忘的葡萄品种。“这使它们能与当地的传统联系起来，生产出真正有特性的葡萄酒，”对他来说，这有两个好处，“为了应对气候变化，我们必须把一切都放在多样性的基础上……这样，即使在霜冻、干旱和炎热的天气里，我们也能保证产量。”

　　戈宁还与阿尔卑斯山葡萄园中心Pierre Galet（CAAPG）合作，该中心已成功将其中17个葡萄品种重新列入法国国家名录，这是重新种植这些品种必需的一步。

　　“另一种选择是去国外寻找葡萄品种，特别是在地中海，”娜塔莉说，“早在2009年，波尔多就建立了一个试验葡萄园，有52种来自法国和国外的葡萄品种，特别是西班牙和葡萄牙，以评估它们的潜力。”

　　第三种选择是杂交品种，在实验室进行转基因，更好地抵御干旱或霜冻。专家说：“这些杂交是作为疾病控制的一部分开展，用于对抗干旱和霜冻方面的研究却很有限”，特别是考虑到成本”，娜塔莉说。