特伦托传统法起泡酒（Trento DOC）以定位明确的“高山起泡酒”在市场上打开局面，是意大利四个专注于酿造传统法（瓶中二次发酵）起泡酒的产区之一。

　　特伦托传统法起泡酒（Trento DOC）对品质要求严格，酿酒葡萄需要人工采收。此外，特伦托传统法起泡酒瓶中二次发酵带酒泥陈酿的时间至少为15个月，年份（Millesimato）起泡酒至少带酒泥陈酿24个月，珍藏（Riserva）型起泡酒至少带酒泥陈酿36个月。依托多洛米蒂山脉独特的山地自然条件，特伦托传统法起泡酒在品质、可靠性和陈年能力方面深受市场认可。

　　2021年，特伦托传统法起泡酒的销量超过1200万瓶，销售额达到1.5亿欧元，其中意大利本土市场占总销售额的15%，即使在意大利南部地区，这个来自阿尔卑斯山的起泡酒也越来越受到青睐，呈持续增长势头。海外市场中，欧洲和北美市场发展最快。

　　现在，该产区拥有1154公顷用于酿造特伦托传统法起泡酒的葡萄园，主要种植霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Nero）、白皮诺（Pinot Bianco）、穆尼耶皮诺（Pinot Meunier）等葡萄品种。

　　特伦托传统法起泡酒法定产区范围包括特伦蒂诺（Trento）省的74个市镇，覆盖阿迪杰河谷（Valle dell’Adige）、浅布拉山谷(Valle di Cembra)、Vallagarina、Valle del Sarca山谷、Valsugana、Valli Giudicarie等。

　　特伦托传统法起泡酒的成功离不开多方社会力量的合作。在特伦蒂诺地区，葡萄酒合作社企业是不可忽视的行业中坚力量。“合作社 酒庄、私营酒庄如果能克服意识形态，务实地面对问题，接受不同模式的公司共存，占据不同的、互补的市场空间，那么合作社企业与私营企业之间的差异是可以克服的。”特伦托传统法起泡酒产区协会主席Enrico Zanoni解释道，“特伦托传统法起泡酒（Trento DOC）在创造了一个良好的典范，在产区协会的理事会中，无论是合作社还是中小型酒庄，都在提升Trento DOC的市场份额这一共同目标上保持一致。不同模式企业逐渐学会打破障碍，相互了解，以尊重和开放的态度面对彼此，并确定了明确和共同的目标，并坚持不懈地为之奋斗。”

　　此外，Edmund Mach基金会和Kessler基金会旗下的科研机构、院校也不断为特伦托传统法起泡酒产区赋能。几年前，摩德纳雷焦艾米利亚大学（University of Modena and Reggio Emilia）与Edmund Mach基金会、特伦蒂诺省农业和林业部共同开展了一项名为“葡萄酒产品地理和品种溯源的新分析方法”的创新研究，明确了特伦托种植的葡萄酒中某些特定的芳香化合物的存在，这些物质与特伦托这个产地的风土密切相关，而非来自于某种酿造过程。

　　特伦托传统法起泡酒产区协会主席Enrico Zanon认为：“这些研究结果从科学层面印证了特伦托的风土特征，使我们在面对气候变化时处于得天独厚的地位。我们相信，技术是支持人们的知识和经验、支持可持续的、尊重的和高质量的葡萄种植的工具。我们不需要害怕研究和创新，而是需要将不同的经验、传统和创新的不同方面结合起来。” 

　　如今，特伦托传统法起泡酒产区正在经历一个历史性的转型时刻，面临着十分具有挑战性的问题，如代际变化、数字通信革命、环境可持续性、气候变化、技术和科技创新。

　　“尽管现在宏观经济环境面临诸多不确定性，但我们仍然保有理性乐观的态度。特伦托传统法起泡酒产区的酒庄、酒企数量越来越多，”Enrico Zanoni继续说，“他们有坚实的基础并且富有远见。对这些公司来说，耐心、不懈的工作和长远的思考是必不可少的。”