9月12日，2022 采收季已进入收尾阶段，我们也马不停蹄地拜访酒庄。在这里，我们整理了香槟客提出的有关采收季的问题：
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下面，我们将结合亲身体验为大家解答这些问题，与大家分享收获的喜悦和那些采收季的美好瞬间～
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Champagne Geoffroy
酒福华香槟酒庄
采收第一天是个 30°C 的大晴天，穿上防晒衣的体感温度至少 35°C，暴晒下的采收工作很辛苦。才两小时就已经直不起腰，热得头发都贴在脸上了，手也扎了刺，Geoffroy 爸爸终于带来 coffee break。每一颗葡萄都来之不易，每一瓶香槟都值得好好珍惜。
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采收第二天，被称为“Rosé Master”的酒福华香槟酒庄庄主 Jean-Baptiste Geoffroy 决定开始酿造浸皮法桃红，我们赶到酒庄亲身体验了浸皮法桃红香槟的酿造过程。对用于酿造酒福华粉红香槟（Geoffroy Rosé de Saignée）和酒福华玫瑰粉红香槟（Geoffroy Blanc de Roses）的黑皮诺与霞多丽二次挑选，只保留成熟度最好的葡萄果实，除梗后倒入橡木桶，开启浸皮过程。
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中场休息喝一杯酒福华粉红香槟（Geoffroy Rosé de Saignée），野草莓、玫瑰、覆盆子的香气非常浓郁，浸皮法赋予了这款香槟充满“嚼劲”的口感，仿佛一只烤鸭从眼前飞过。没错，庄主也说“想念中国的北京烤鸭了。”
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Champagne Henri Giraud
亨利吉罗香槟酒庄
?? Henri Giraud
充满创新精神的亨利吉罗酒庄还有着“中国速度”，总酿酒师 Sébastien Le Golvet 花 3 个月时间就建好了新的冷库，采收后的葡萄暂时存放在这里，保持新鲜度，压榨之前再运送到压榨车间。
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100% 黑皮诺 Coteaux Champenois 静态红葡萄酒开始酿造，酒农将采收来的葡萄进行二次筛选，放入 600L 的大橡木桶（Demi-Muid）中发酵。这些葡萄部分带梗、部分除梗，而比例则由总酿酒师根据葡萄果实的情况和期望的酒款风格决定。
装有水和制冷剂的管道放入橡木桶中，保持葡萄新鲜
?? 槟客文化 & Henri Giraud
总是有些人比其他人更会享受生活，还带动大家一起享受，亨利吉罗酒庄就是其中之一。Casse-cro?te 是采收季葡萄园里的传统项目，一般是上午休息时间大家席地而坐吃点儿三明治和面包之类的快餐 snack 补充体力。这一传统到 Henri Giraud 酒庄就升级了，邀请了所有酒庄的供应商（瓶子、葡萄、包装、设备），协会负责人，合作伙伴，甚至宪兵警察来酒庄一起吃海鲜喝香槟，甚至还开了 Argonne 2014 和 3L 超大的 MV 1998。
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Champagne Brice
?? 槟客文化
2022 年是近乎完美的一年，做 Bouzy Rouge 静态红酒的黑皮诺几乎不用筛选，Sorting table 成为小葡萄的红毯。庄主兴奋地说：“这是一桌鱼子酱”。不止品质好，产量也颇丰，庄主告诉我们有一点质疑或者看不顺眼的就直接扔掉，“反正今年收成好，足够酿好酒了”。相比去年采收时的忧郁，2022 这丰收的喜悦多么真实～
Champagne Edouard-Duval
爱德华香槟酒庄
起个大早驾车 166 公里到香槟区南部巴尔山坡看望开始采收的 Edouard Duval，这里的启莫里期（Kimmeridgian）土壤没有白垩土储水量那么强，葡萄受干旱影响略大，葡萄颗粒小、果皮厚、果汁较少，但整体健康状况和成熟度都非常好，及时采收也能保持糖分和酸度的平衡。
即使如此，庄主 Edouard 还是亲自二次筛选每一筐葡萄，摘除枝叶和晒干的葡萄，精益求精的态度和努力最终都会在酒中体现出来。
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Champagne Marguet
魔爵香槟酒庄
“Les Beurys 地块霞多丽压榨，虽然夏季的高温使葡萄皮变厚，但果实的成熟度和口感都令人满意。”庄主 Beno?t Marguet 说到。
?? Marguet
2022 年的阶段性干旱酷暑对香槟区的收成并没有造成很大影响。白垩土（Craie）是香槟区风土中最重要的元素之一，这种像海绵一样的天然储水“神器”，每立方米可以储存 300-400 升水，在干旱的时候就起到了天然调节作用，对温度的调节也是同样道理。17 个特级村白垩土都很丰富，其他地区缺水暴晒使得一小部分葡萄被烤焦，皮厚汁少需要延长压榨时间，但大部分地区都没有问题，偶尔会有 5-10 mm 的降雨缓解干旱。
烤焦的葡萄 ?? 槟客文化
Champagne Billecart-Salmon
沙龙贝尔香槟酒庄
?? 槟客文化
白天忙碌的采收工作结束后，傍晚 Billecart-Salmon 的单一园 Clos Saint-Hilaire 便成为了大家相聚的地方。在 Clos Saint-Hilaire 喝这么罕见的、最好最贵的单一园黑中白之一也是很幸福了。晚餐结束庄主还送了 clos 葡萄园的新鲜蜂蜜。
Champagne Pierre Péters
皮埃尔皮特香槟酒庄
?? Pierre Péters
“2022 葡萄成熟度很好，葡萄汁的清爽感和平衡感也不错。但是产量比预期少很多，部分品质极佳的葡萄品尝起来让人联想到 1940 年代末的葡萄风味”，庄主 Rodolphe Péters 说到。
Champagne Lanson
兰颂香槟酒庄
Clos Lanson 克洛斯兰颂单一园 ?? Lanson
往年向公众开放采收体验的克洛斯兰颂单一园近几年也暂停了该项目，采收由酒庄员工亲力亲为，对葡萄的筛选和质量进行严格把控。
Champagne Delamotte
德乐梦香槟酒庄
2022 年份的霞多丽白中白香槟值得期待
?? Delamotte
Champagne Augustin
奥古斯丁香槟酒庄
美丽的日出陪伴我们开始采收 ?? Augustin
Champagne H. Goutorbe
古特耶香槟酒庄
采收最后一天 ?? H. Goutorbe
Champagne Pierre Paillard
皮埃尔帕拉香槟酒庄
位于安博内（Ambonnay）特级村的老藤黑皮诺采收
?? Pierre Paillard
Champagne Vilmart & Cie
威尔马香槟酒庄
霞多丽在传统垂直板框式压榨机（pressoir coquard）中压榨
?? Vilmart & Cie
2022 采收季关键数据
开始日期：8 月 22 日
最高采收量：16500 kg/公顷，其中 4500 kg/公顷的葡萄可以用来酿制储存酒，创下了近 15 年的最高记录。
平均束重：143g，超过预期，也超过了 2018 和 2020 年。