你还分不清‘丹菲特’（Dornfelder）与‘紫大夫’（Dunkelfelder）吗？
德国大多数地区受潮湿的西风影响，气候冷凉。德国葡萄酒的特点也受其产地和气侯条件影响。尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主，却也为其创造出世界上最好白葡萄品种雷司令(Riesling)。除雷司令外，德国也种植有少量的红葡萄，较重要的为黑皮诺(Pinot Noir)、丹菲特(Dornfelder )、蓝葡萄牙人(Portugieser)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)和紫大夫(Dunkelfelder)等。
由于‘丹菲特’与‘紫大夫’均为德国出色的红葡萄品种，经常会被人混淆，但两者从起源到品种特征均有一定差异。
‘丹菲特’（Vitis vinifera Dornfelder）
1.起源
‘丹菲特’（丹菲德、多菲德），是20世纪50年代诞生于德国的红葡萄品种。由‘和风斯丹’（Helfensteiner）和‘埃罗尔德乐贝’（Heroldrebe）葡萄杂交而成。其培育者是来自德国韦因斯贝尔格研究中心（Weinsberg Research Centre）的奥古斯特·埃罗尔德（August Herold）。在德国，丹菲特还被用来培育‘阿克龙’（Acolon）等葡萄品种。
2.品种特征
‘丹菲特’生命力旺盛，葡萄产量大且稳定，1公顷产量可高达1.2万升。其发芽时间和成熟时间适中，结出的葡萄果肉呈白色，果皮紫黑色，且果实皮厚，不仅能有效抵御灰霉菌，而且能赋予葡萄酒深浓的颜色。
3.主要种植区域
德国于1980年将‘丹菲特’列入官方酿酒葡萄品种之一。此后，‘丹菲特’的种植面积迅速扩大。在21世纪初，其种植面积已达到原来的两倍。目前，德国‘丹菲特’的种植面积稳定在8,101公顷。其中，超过3,000公顷的‘丹菲特’集中种植在莱茵黑森（Rheinhessen）和法尔兹（Pfalz）产区。此外，瑞士、捷克共和国、英国、美国和巴西这些国家也种植了少量的‘丹菲特’。
4.酿酒特性
用‘丹菲特’酿造的葡萄酒颜色深浓，风味复杂，口感丝滑，酸度良好，带有李子、樱桃、黑莓以及丰富的花香。控制产量后则可以用橡木桶来陈酿‘丹菲特’葡萄酒，以保证陈酿后的葡萄酒花果香的保留。此外，丹菲特葡萄酒颜色深邃、香气浓郁，在混酿中用于增加葡萄酒的颜色和香气。
‘丹菲特’
（Vitis vinifera Dornfelder）
‘紫大夫’（Vitis vinifera Dunkelfelder）
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1.起源
在德国，葡萄种植农兼葡萄酒生产商古斯塔夫·阿道夫·弗罗利希（Gustav Adolf Frohlich）培育了‘紫大夫’（丹科飞德）这个红葡萄品种。20世纪早期，该品种被冠以“Frohlich V. 4.4”的名字，并且移植至阿尔蔡（Alzey）研究中心。后来，这一品种又被送往法尔兹（Pfalz）的瑞德特（Rhodt）以及盖森海姆（Geisenheim）的研究中心进行研究。20世纪70年代，该品种被正式命名为“Dunkelfelder”。
早期说法称，‘紫大夫’是由奥地利品种‘葡萄牙人’（Blauer Portugieser）和法国品种‘泰图里’（Teinturier）杂交而成。但后来证实，这种说法是不正确的。目前，该品种的DNA亲本暂未得到科学研究论证。
2.品种特征
‘紫大夫’果实个头小，果肉呈红色，果皮颜色深，为染色葡萄品种。其发芽较早，易受到晚春霜冻以及黄蜂的侵袭。它的抗旱能力较弱，容易枯萎或感染白粉病。
3.主要种植区域
目前，‘紫大夫’主要种植在德国，其种植面积达到352公顷，其中法尔兹占182公顷，莱茵黑森（Rheinhessen）占67公顷，而巴登（Baden）则占50公顷。近年来，‘紫大夫’在德国的种植面积基本保持稳定。
4.酿造特性
‘紫大夫’酿造的葡萄酒颜色深沉，酒体饱满，但风味较为清淡，所以在混酿中，它主要用于增加葡萄酒的颜色和酒体。
‘紫大夫’
(Vitis vinifera Dunkelfelder)
两个品种的区别
目前国内很多酒庄对这两个品种的叫法经常混淆。常被大家称作‘紫大夫’的品种，因为其花色苷含量高，香气表现较好，被大家广泛用作调色品种。但我们发现这个品种的果肉并不全部是红色的，而只是在表层，并不符合‘紫大夫’属于染色品种的定义。我们针对这一品种的葡萄进行了SSR鉴定。SSR(Simple Sequence Repeat, 简单序列重复)标记技术被广泛应用于葡萄的品种鉴定和遗传多样性研究。我们选取了5对SSR引物进行扩增和分析，结果表明所测定的品种与‘紫大夫’的指纹数据并不符合，而与‘丹菲特’的指纹信息相差很小，每一条引物的扩增片段均能对应。因此，常被大家称作‘紫大夫’的品种其实为‘丹菲特’。
丹菲特葡萄的指纹信息
紫大夫的指纹信息
所测品种的SSR引物扩增片段