.第壹站.

　　金秋时节，长城葡萄酒【寻味宴欢饮·人间至臻享】系列活动第一站在北京鲁采——一家主打新派鲁菜，却又不囿于古法齐鲁风味的餐厅正式开席。长城桑干酒庄酒“交手”新派鲁菜，在杯著方寸之间演绎出无穷的味觉变幻，尽显中国哲学崇尚的海纳百川、 襟怀磊落。

△鲁采 | 长城桑干

△鲁采餐厅

　　长城桑干酒庄酒的品饮顺序，如演奏家精心调配一首交响乐中的音符与节奏。晚宴正式开始，活泼的传统法起泡酒如定音鼓般振奋开场，浓郁的酵母和烤面包香气愉悦人心。

△16年带酒泥陈酿|桑干酒庄传统法起泡酒

　　在品尝酒香鸭肝时，桑干酒庄传统法起泡酒起到了重要作用。经过长达16年的酒泥陈酿，使得这款100%霞多丽起泡酒更加圆润饱满，酸度也没过分的尖锐。

　　与此同时，酒泥也带来更多的烘烤，吐司，奶油等复杂的香气。起泡酒细腻的起泡及恰到好处的酸度搭配鸭肝绵密的口感，两者相得益彰。

△桑干酒庄雷司令干白葡萄酒

　　雷司令干白的登场，宛如在食客的味蕾上吹响短笛。在桑干酒庄葡园生长三十余载春秋，雷司令葡萄不仅继承了原产地德国的傲然风骨，高酸度、耐久藏，更发展出独特的桑干风味，优雅的花香、蜜香，清新纯净。

　　搭配雷司令干白的炸花胶筒配臭豆腐，采用黄花鱼胶，借鉴日式天妇罗的料理手法，在保留花胶绵软，胶质感丰厚的同时，又外酥里嫩；

　　臭豆腐毫无疑问是点睛之笔，鲁采选用的是臭豆腐轻微发酵，稍稍腐化的状态，这个时候的豆腐已经析出水分，里面的空隙也已经消失，使得豆腐口感更佳绵密、鲜香，但没有传统臭豆腐那么重的味道。

　　更妙的是，雷司令的高酸度恰到好处地中和了油炸花胶的油脂感使其不过分油腻；臭豆腐的咸鲜感突出了雷司令的矿物感，同时雷司令自身带有的青柠，青苹果，小白花，柑橘类的香气增加了口腔中的层次感。

△长城桑干西拉干红葡萄酒

　　由白转红，味蕾迎接更加复杂的变化，长城桑干酒庄西拉干红如小提琴般婉转优雅，带来细腻的丝绒质地和浓郁复杂的香气：巧克力、胡椒、丁香、樱桃，这是一杯流动的盛宴。

　　文火煨山东黑牛肉的美味，同样难以言喻。西拉本身特有的黑胡椒香气，加之使用全新100%的法国橡木桶，赋予这款西拉紫罗兰，香草，奶油，香料，使得这款酒在香气上层次感进一步提升。

　　偏高的酸度很好地中和了牛肉自身带有的油质感；细腻的单宁让牛肉在口腔中咀嚼起来也十分的柔软。

　　酱焖渤海湾大刀鱼，选用胶东4斤左右的大刀鱼，这种个头的刀鱼在市场上很少见。采用鲁菜传统的酱焖方式，肉质肥厚，油性十足，无论是口感还是颜值都达到了鱼界的巅峰。

　　二者叠加，解腻提鲜，让味觉在宽厚和雅致间融合升华。一餐饭，话家常，感受珍馐美馔和人间烟火，赴一场秋梦之约。

　　长城桑干酒庄酒庄重典雅的风格，来自四十年对风土的不断探索。酒庄地处桑干河畔葡萄黄金生长带，200万年的泥河古化石土壤，40年黄金树龄葡园，造就了长城桑干葡萄酒的非凡品质。

　　前人的智慧、食材的秘密、师徒的心觉、食客的领悟，美味的每一个瞬间，都需要心领神会，代代传承。长城桑干酒庄酒所追求“同知者·共卓”精神，即希望与志同道合的友人对酌美酒、共同卓越，在与中国餐饮文化的交融中实现了彼此成就。

　　下一站，【寻味宴欢饮·人间至臻享】将走进Shanghai Tang（上海滩）探索更多风味融合的奇妙至味。