最近到了酒庄最忙碌的季节——采收季。玉川酒庄每年的采收季会从8月底一直持续到11月,从黑皮诺开始,紧接着霞多丽,然后是美乐,最后轮到赤霞珠。
8月17日早5:30,晨曦都还未现的时分,玉川酒庄已经开启了黑皮诺高地势批次的采收。2022年是一个充满波折的年份,开春后的干旱对开花有一定影响,但在后期变相形成了轻微的水分胁迫;高温不仅把生长期全部提前,还阻止了降雨,开花时间早两周,采收时间也提前了两周,功过相抵。
今年虽然波澜重重,但在团队的共同努力下,黑皮诺还是有着让人颇为满意的表现。
采收季不是葡萄使命的结束,而是成酒的开始。
每年的采收季都像是对酒庄团队的一次“大阅兵”,所有部门需要像齿轮一样紧紧咬合在一起,密切的配合)。葡萄园团队会在早上5点半开始采收,将还带着夜凉的葡萄,尽早送到厂区,给酿造团队赢得时间,在当日处理完所有采收的葡萄。
葡萄到达酒庄之前,酿造团队早就已经完成了空间、设备、工具、发酵容器的清洗和消毒。葡萄抵达后就开始进行手工分选、除梗、轻度破碎,随泵送进入发酵罐,48小时冷浸渍后启动酒精发酵,开启葡萄酒的另一段旅程。
我们始终认为葡萄酒是自然产物,尊重原产地精神,格外珍惜每年的采收季。
正值中秋,玉川酒庄想要将丰收的喜悦与中秋祝福一起带给大家,希望葡萄酒承载我们对于匠心的执着,也期待葡萄酒作为媒介链接人与人之间的情感。