专业分享 餐酒搭配 高品质中国酒玩法多！

　　继2021年首场DWWA高分酒品鉴会大获成功之后，主办方中国葡萄酒信息网就决定将这一主题延续下去。一方面通过DWWA赛事作为试金石，找到品质稳定、更具本土特色的精品酒；另一方面也通过对高品质中国葡萄酒的推广，让更多的业内外人士了解中国葡萄酒真正品质实力。

18款高品质酒款亮相

　　今年的品鉴活动一如既往地受欢迎，不仅有众多葡萄酒爱好者，还业内酿酒师的参与，在品鉴过程中几位资深人士结合自己的从业经历与大家分享了诸多专业知识，为整场品鉴增色不少。Decanter大赛组委会对中国的活动也很重视，特别寄来了品鉴酒获奖证书、比赛现场视频及良好的祝福。

中葡网总编孙志军与嘉宾分享本次品鉴活动的意义与展望

　　品鉴过后，主办方精心策划了一场餐酒搭配尝试。18款高品质与台依湖酒庄特色佳肴、乳山时令海鲜、不同款式的甜品等美食相搭配，让每一款酒都能找到适宜的菜肴，也让每一位参与者感受一场味蕾盛宴。

　　在此，我们也把现场嘉宾们的精彩点评一一整理，分享给大家。

夏桐传统工艺天然高泡葡萄酒

霞多丽、黑比诺，宁夏贺兰山东麓, NV

　　来自酩悦轩尼诗旗下，宁夏贺兰山东麓的夏桐传统工艺天然高泡葡萄酒是品鉴会的开场酒，夏广丽曾担任夏桐酒庄的首任酿酒师，对这款酒非常熟悉，她也表示对夏桐起泡酒在世界大赛中的表现与有荣焉。高挑明亮的酸度，9-12月酒泥陈酿带来的烤面包香气，清新雅致的花蜜香、白杏、柑橘等香气层次递进，伴随着口中丰富绵密的气泡的升腾消散，味蕾一下子被打开。

　　在点评分享过程中，夏老师还对无年份、有年份起泡酒之间的区别进行了解答。无年份往往是酒庄混合了不同年份、地块甚至酒罐的基酒，以求风格一致、品质稳定的产品；年份起泡往往是酒庄选择了上好的年份进行酿造，品质更高、风味也更为复杂。中葡网总编孙志军结合葡萄酒地理，对这款的酒的酸度进行了分析，他认为相对于贺兰山东麓冲积洪积扇地带，酸度较高的特征应该与银川平原的玉泉营产区有更高的关联度。

贺兰山特选霞多丽干白葡萄酒

霞多丽，宁夏贺兰山东麓，2017

　　去年的霄峰霞多丽，今年的贺兰山特选霞多丽，保乐力加(宁夏)葡萄酒酿造有限公司旗下的霞多丽绝对是中国白葡萄酒中的“那座高山”。

　　这款经过了陈酿的霞多丽备受酿酒师赵振江的认可，他认为以往能在国际赛事中获大奖的霞多丽多是勃艮第式的传统风格，有着浓郁、复杂的陈年香气，厚重雍容的口感；但这款贺兰山的霞多丽却透着清爽、优雅的质感，2017年份至今仍透着绿色调的年轻态，清新的花香果香，漂亮、悠长的酸度，明显但不占据主导的橡木香气，让这款酒有层次、非常立体。

　　孙志军对于这款酒进行了补充点评，西部产区葡萄成熟度好，想要保持优秀的酸度很不容易，能体现酒庄团队对于采收时机、酿造工艺的精准把握，既表达了宁夏霞多丽的独特风格，还彰显了中国葡萄酒的国际范。

夏木酒庄维欧尼干白葡萄酒

维欧尼，宁夏贺兰山东麓，2020

　　维欧尼是近几年酒圈里大火的品种之一，再加上生物动力的理念加持，更让其蒙上了一层神秘色彩。酿酒师刘拉玉评价这款维欧尼正是来自宁夏夏木酒庄生物动力法的维欧尼，诱人、浓郁、舒服的白花、白桃、新鲜杏子香气，还有雨后清新的植物香气，口感新鲜轻盈。

　　资深酒友周波（WSET diploma）介绍，维欧尼是一个难种、难酿的品种，特别是在成熟期酸度会下降非常迅速而影响最终葡萄酒的品质，非常考验种植师和酿酒师的水平，尤其还是一家生物动力酒庄。中国酒庄不仅驾驭了先进的技术手段，也开始注重葡萄酒行业流行理论的本土研究和探索，非常值得肯定。

蒲昌白羽干白葡萄酒

白羽、贵人香，新疆吐鲁番，2019

蒲昌亚尔香干白葡萄酒

柔丁香，新疆吐鲁番，2018

　　接下来两款是来自新疆吐鲁番红柳河农场蒲昌酒庄的白葡萄酒双子星，香港投资人、意大利酿酒师、采用棚架栽培的新疆本土葡萄品种，这两款酒的出现真就是让在场每一位感受到了浓浓的西域风情。白羽、贵人香轻盈的香气下却有着“反差萌般”的扎实的口感和悠长的余味；柔丁香品种独特、妖娆的麝香葡萄香气；加之两款酒巧妙的橡木桶陈酿，像极了在阳光极好的炎炎夏日，躲在茂密葡萄架下的长藤椅上，吃着用坎儿井水冰镇过的哈密瓜、马奶葡萄、香梨，还要用新疆话说上一句：美得很。

　　其实不仅仅是白羽、柔丁香，中国还有不少产区有极具地域特色的葡萄品种，譬如龙眼、水晶、玫瑰蜜、北玫、北红等等，它们也曾因特殊的香气、口感备受诟病或质疑，但随着一个个国际奖项的摘得，小众品种也终会被大众所接纳和认可。

罗兰马歌橡木桶珍藏葡萄酒

赤霞珠，宁夏贺兰山东麓，2020

弓月酒庄粒选珍藏赤霞珠干红葡萄酒

赤霞珠，新疆伊犁，2020

　　赤霞珠作为种植面积最大的品种，其强大的适应性毋庸置疑。2022年DWWA赛事中有众多优秀的赤霞珠酒款，我们则选择了两个新兴产区的新酒庄代表——宁夏红寺堡罗兰玛歌酒庄，新疆伊犁河谷弓月酒庄。

　　罗兰马歌珍藏赤霞珠出自知名酿酒顾问江涛之手，蓝莓、黑莓的果香还带着一丝薄荷气息，说明这是一个来自气候稍微冷凉的高海拔产区，新桶陈酿赋予酒款浓郁的香草烘烤气息，口感细腻、优雅的风格与过去宁夏偏硬朗风格的赤霞珠稍显不同。

　　弓月酒庄的赤霞珠更像一匹驰骋在伊犁草原上的年轻骏马，奔放的黑色浆果香气，活泼的酸度，略显不羁的单宁，如踏马而过带起久不散去尘土般的余味，野性、张扬就是这款赤霞珠的标签。这是一款粒选葡萄酿造的精品葡萄酒，酿酒师追求的是成熟的果香与轻柔的单宁，非常符合伊犁河谷温润典雅的风土特性。

虎嗅蔷薇马瑟兰干红葡萄酒

马瑟兰，宁夏贺兰山东麓, 2020

　　今年DWWA中国马瑟兰最高分被名不见经传的虎薇酒庄摘得，令很多人惊讶不已，也对这个新面孔产生了浓厚的兴趣。虎薇酒庄位于宁夏贺兰山东麓的金山子产区，也是近几年来发展速度最快的产区之一。虎薇酒庄面积不大，也仅有33亩马瑟兰，但树龄已经接近8年。这款马瑟兰具有充沛成熟的黑色水果，雪松、丁香、肉类风味，还有八角、茴香等辛香料，口感饱满有结构。真应了“心有猛虎，细嗅蔷薇”的品牌意境。

澜德瑞明月品丽珠

品丽珠，宁夏贺兰山东麓，2020

紫晶庄园晶藏品丽珠干红葡萄酒

品丽珠，河北怀来，2019

　　在传统的波尔多混酿中，品丽珠这个古老的品种多扮演着提供红色水果类香气的绿叶角色，但在中国山东、河北、宁夏、新疆均有品丽珠优秀的单品种酒，并形成了不同的风格。甚至在一些积温不太高的海岸产区、高纬度产区也能获得良好的成熟度，并展现出浓郁的风格。

　　澜德瑞的品丽珠有樱桃、紫罗兰等典型品种特点，口感上稍显年轻，再瓶储几年或许有更好的变化。紫晶品丽珠则彰显出大酒的细腻感，丰富、复杂的香气一时间很难让人分辨是哪些具象的水果，细腻的口感，圆润、柔顺的单宁是这款品丽珠的最大亮点。紫晶酒庄是我们比较熟悉的老面孔，也是能代表怀来风土的一个酒庄，他家的马瑟兰、美乐水平一直很在线，没想到这款品丽珠也这么出彩。果香、橡木香的完美融合，柔顺的单宁质地是这款酒的标志性特点。

中菲酒庄尊享西拉

西拉，新疆焉耆盆地，2019

　　新疆焉耆盆地，干热产区的代表。西拉在那里的表现已经得到了中菲酒庄为代表的多个精品酒庄的验证。中菲酒庄在霍拉山下的冲积扇上种植着450亩西拉，有着良好品质的同时也拥有可观产量，是典型的经济适用型品种，辅助开放式发酵罐的应用和哈杜橡木桶的陈酿，中菲酒庄西拉红色和蓝色水果风味中又有一丝胡椒的辛辣，咸鲜的肉类带着淡淡的血气，完全可以与新疆特色烤肉联想起来，地域特色再加一分！

怡园深蓝干红葡萄酒

70%美乐，28%赤霞珠，2%品丽珠，山西和宁夏，2019

　　右岸的经典比例，右岸的细腻风格，不过这一次来到了黄河左岸的青铜峡甘城子和山西太谷。两个相隔如此遥远的子产区的混酿足够新颖，闭上眼去一品就是经典中的经典。果肉饱满的红李子果香咸鲜可口，甘草、香料和黑巧克力风味深沉迷人，温和的单宁质感。让我想起了德芙巧克力的广告词——“纵享丝滑”。细腻而又复杂的香气，层次感分明，确实有大酒的风范！

台依湖小芒森晚收甜白葡萄酒

小芒森，山东乳山，2020

圆润小芒森甜白葡萄酒

小芒森，宁夏贺兰山东麓, 2020

安诺小芒森甜白

小芒森，山东蓬莱，2020

　　小芒森绝对是“甜渣党”的心头好，无数齁甜的水果香气，又不失自然酸度带来的清爽，漂亮的酸度是甜而不腻的保证，也是甜酒的灵魂。甜酒不能没有酸度，就像西方不能失去耶路撒冷！高糖高酸的小芒森品种特性完美匹配，更绝的是其还有很强的抗病能力，在山东、河北、宁夏、新疆都有种植，是目前国内产区甜酒品种的新宠。这次品鉴中三款小芒森年份都是2020，来自不同的产区，风格也不同。

　　台依湖的小芒森几乎每年都要拿回一枚金奖，酿酒师曹伟颇有些凡尔赛地表示，今年感觉参赛还有点早，如果再陈酿一年参赛有可能冲击更高分数！台依湖小芒森晚采，气囊压榨，取清汁后经橡木桶发酵，有着极为复杂的香气和浓郁口感，具有青涩的菠萝、糖渍梨子、甜瓜、桃和荔枝等水果甜香，以及清新的蜂蜜蜜香。

　　圆润的小芒森的酒精度略低，口感偏轻盈、清爽，有菠萝罐头、蜜饯的浓郁甜美，还有青色柑橘的爽利，酸度活泼热烈，想必是没有推迟太久便进行了采收，让这款酒整体风格偏小清新，也赢得了不少在场女士的喜爱，750ML上千的价格也略显得奢侈，建议酒庄换一个精美的小瓶款，想必在市场上会更受欢迎，毕竟一次喝掉750ML的甜酒对于有些优雅女士还是有些难度。

　　安诺酒庄的小芒森甜白也是走清晰活跃的风格，小芒森也是酒庄的明星品种，得益于蓬莱海岸产区、丘山山谷的温润气候，展现出菠萝、荔枝等典型的品种香气，口感柔滑，又具清新的酸度。

纳百馥经典威代尔冰酒

威代尔，辽宁桓仁，2017

纳百馥特级珍藏威代尔冰酒

威代尔，辽宁桓仁，2017

　　作为中国国家地理标志产品，桓仁冰酒早已声名远播，2022DWWA赛事中更是延续了往年的优异战绩，三枚金奖汉香酒业独占两枚。该品牌已连续多年在各类赛事中摘金夺银，展现了稳定的品质。每年通过冷链运输将冰葡萄采摘后通过冷链车运回山东临沭酿造，颇有种剑走蜻蛉的个性。

　　两款酒级别不同，但风格一脉相承，丰富、成熟的各类蜜饯水果香气，浓郁、集中的口感，经典威代尔更明快清爽，特级珍藏更深沉厚重，应该适应于不同风味爱好的冰酒死忠粉。

达美拥玫瑰蜜甜酒

玫瑰蜜，西藏，2021

　　来自藏区高原，达美拥雪山脚下芒康盐井的玫瑰蜜甜酒，去年有幸到访藏东珍宝酒业——西藏第一家葡萄酒企业。当时就被这款风味独特的玫瑰蜜甜酒抓住了，不仅有红色花蕊甜香，还有类似美洲种葡萄独有的茴香脑甲酯香气，这种香气有的人喜欢认为是一种暖香料的味道；有的人则无感甚至讨厌，认为是一种狐臭味。有的爱好者对这种特殊的甜香非常喜欢，联想到了蜂蜜烤鸡翅的味道，也真是绝了！其实这类香气在云南的水晶葡萄、山东的黑虎香上也多有出现。时隔一年后再品，依然是熟悉的香甜，酸度也比老年份明晰了不少，增强了口感力度，也显得更加平衡。

中国葡萄酒推广 你我皆星火

　　午后时分，台依湖的雨渐渐停了下来，不一会风卷云舒，碧空如洗，强烈的阳光很快烘干了地上的雨水。目前正值葡萄膨大转色阶段，一场短暂降雨补充了水分，而后阳光又蒸发掉了湿气，有利于葡萄生长又不致滋生病虫害，或许这就是台依湖酒庄独特的微气候。

　　天公作美，酒足饭饱的一行人也走出户外，在台依湖酒庄的导游引领下悠哉悠哉地参观起酒庄来，航拍、摄影、朋友相聚、亲子游览，好不快活。

活动后与会嘉宾游览台依湖酒庄

　　尽管中国葡萄酒在近年来各项市场数据上持续走低，但通过一场“平平无奇”的品鉴会我们就能看出，中国葡萄酒在品质、品牌、风格上的提升和革新却从未止步。正所谓，巅峰伴生虚伪的拥护，低谷见证真正的信徒。或许对于中国葡萄酒的推广，我们不必等候炬火，而应该有一分热，发一分光，哪怕如星星之火，亦可成就燎原之势。