1980年，出生、成长在农场的俞惠明高中毕业后跟随父亲工作调动，来到了玉泉营农场，投身到农场建设中。

      1978年，玉泉营农场种植了宁夏第一棵酿酒葡萄。1983年，宁夏农垦局成立了宁夏玉泉葡萄酒厂筹建处，决定建设宁夏第一家葡萄酒厂。由于当时全国的葡萄酒产业刚刚起步，发展比较缓慢，要想使新建的酒厂尽快建成并投入生产，就必须培养自己的生产技术人员。

       玉泉营农场通过文化考试招聘了八名葡萄酒的技术人员，送到河北省秦皇岛市昌黎葡萄酒厂进行为期一年的学习。俞惠明被安排到发酵工序，这一年正值中国葡萄酒界泰斗郭其昌老师在昌黎酒厂进行“轻工业部干红葡萄酒新工艺试验”，这个试验的成功，诞生了中国第一瓶干红葡萄酒。俞惠明有幸全程参与了新工艺试验的各项工作，并从中学习和积累了丰富的实践经验，也让他对葡萄酒酿造技术产生了浓厚的兴趣。

       1984年10月，俞惠明和同事学成归来，当时的玉泉营葡萄酒厂还未竣工，但是酿酒葡萄已经成熟。根据酒厂筹建处的安排，由俞惠明负责葡萄酒酿酒试验。他们在农场找了3间平房，买来100多口农民腌菜用的大缸，开始了宁夏历史上第一次葡萄酒酿造试验。

       发酵没有降温条件，葡萄品种混杂，房间内没有自来水，下水更没法排放，酿酒所用的辅料在市面上很难买到，诸多困难制约着俞惠明和同事的试验工作。没有经验可借鉴，那就全凭自己琢磨。缺乏设备，就用人工代替，没有实验室，就不断通过舌头品尝来判断。就这样，俞惠明和同事克服了重重困难，十个月后，宁夏的第一瓶葡萄酒诞生了。

      1987年宁夏玉泉葡萄酒厂竣工，开始正式生产成品“贺宏”牌葡萄酒。俞惠明担任配酒班班长一职，成为厂里的技术骨干。

      然而，上世纪八十年代末，销售是俞惠明和团队面临的最大问题。当时，国内市场上红酒所占比例微乎其微，中国葡萄酒行业生产标准不规范，假冒伪劣产品盛行，扰乱了葡萄酒的市场，造成企业长期处于严重亏损局面。

      工资发不下来，生活还常常要靠父母接济。当时一起参与酿酒学习培训的8人，到最后只有俞惠明一人留了下来。

      1990年，酒厂首次酿造出10吨精品葡萄酒销路受阻。当年，从北京一家酒厂来了2名专家，低价收购了这10吨葡萄酒。双方签下订单后，对方重新灌瓶贴标，以昂贵的价格销售，很快被抢购一空。这对俞惠明和同事触动很大，让他们感觉到宁夏能产出好葡萄，也能酿出和国际接轨的葡萄酒，坚定了他们在酒厂干事的信心。

      那几年，俞惠明一有机会，就带着自己酿造的葡萄酒参加全国评酒大赛。他日益精湛的酿酒技艺，让贺兰山东麓的优质酿酒葡萄展示出了独特的风格，酿出的酒多次在各项国内比赛中名列前茅，贺兰山东麓产区也逐渐小有名气。1998年3月，宁夏西夏王葡萄酒业有限公司在原玉泉葡萄酒厂的基础上注册成立，恰逢中国干红葡萄酒势头迅猛，西夏王公司从此进入发展快车道，俞惠明的酿酒事业也迎来了春天。

       2000年，俞惠明主持酿造的“西夏王”干红葡萄酒，在法国世界名酒博览会上荣获“金奖”，这是宁夏葡萄酒在国际上获得的第一个大奖。

      为了更好地适应新时期葡萄酒技术工作对酿酒师的要求，俞惠明不断学习考察，技术水平和实践经验有了很大提高。随着宁夏酒庄不断涌现，技术人才缺口越来越大，俞惠明坚持带动一大批人才的发展。多年来，俞惠明为宁夏葡萄酒产业先后培训500多名酿酒、品酒人才，主持酿造的西夏王葡萄酒累计获得国际、国内大奖500多项。

      从第一瓶葡萄酒的诞生，到如今国家级综合试验区的建立，宁夏葡萄酒产业短短几十年间飞速发展。俞惠明亲身参与并见证了宁夏葡萄酒产业的每一个重大时刻。

      俞惠明说：“优秀的酿酒师,要有遵章守纪的良心、要有顾客至上的诚心、要有坚守事业的恒心、要有精益求精的匠心、还要有敢于创新的决心。葡萄酒产业已经成为我终身追求的事业，我会永远把它做下去。”