李生保

“穆塞莱斯”的记忆

　　李生保出生在甘肃省武威市天祝藏族自治县，他的第二故乡是新疆阿克苏的阿瓦提县。1997年，也就是在李生保7岁那年，父母决定迁往新疆种棉花。李生保就这样来到了新疆。

　　来到新疆后，李生保慢慢适应当地人的生活方式和习惯。临近维族村里家家户户种葡萄的场景是他的特别记忆。新疆是久负盛名的“瓜果之乡”，谈及对葡萄和葡萄酒的印象，李生保说：“小时候就知道新疆有很多葡萄，而且我们也经常吃，加上品质优良，想必也一定会酿出好酒。”

纳西乡葡萄园航拍

　　李生保特别提到了当地一种叫“穆塞莱斯”的葡萄酒。新疆阿克苏的阿瓦提县是南疆的边城小县，这里是中国穆塞莱斯之乡。穆塞莱斯是西域最古老的葡萄酒，在阿瓦提县，酿造穆塞莱斯葡萄酒的传统由来已久。据传，高昌王朝向朝廷进贡的“西域琼浆”就是穆塞莱斯。阿瓦提县几乎家家户户都酿酒，可是每一家的穆塞莱斯口味都不一样。它的魅力来自于手工酿制的无法预知，这与酿酒人的年龄、性格、心情、境遇等有关。对“穆塞莱斯”的好奇，也指引他不断探索葡萄的奥秘。

　　而内地新疆高中班的求学经历，也为他未来的认知打开了大门。为深入实施“西部大开发”战略，进一步加快新疆各民族人才培养步伐，促进各民族共同繁荣、共同进步，党中央、国务院决定从2000年起在内地部分经济发达城市举办内地新疆高中班。2005 年，李生保在新疆参加了内地新疆班招生考试，经录取被分至天津市河西区微山路中学学习。在内高班的四年学习的过程中，他对生物学科充满着浓厚的兴趣。

在中农大 梦想发芽

人工采收酿酒葡萄

　　转眼到了高考填报志愿的时候，李生保面临着人生的第一次选择。在选报志愿的招考计划里，偶然发现了中国农业大学葡萄与葡萄酒工程专业，于是便抓住了机会。要知道，《葡萄与葡萄酒工程》在2009年仍然是一个新兴学科，而他的这一选择，在当时也不被家人、老师和同学看好和理解。“当时我首选了这一专业的时候，他们都劝我换专业。期间，我也改换过土木工程专业，但最终还是坚持学了这个专业。作为新疆走出来的农民的儿子，我对葡萄、农业这些字眼似乎更加关注，也更为亲近。” 

　　在中国农业大学攻读葡萄与葡萄酒工程的大学四年里，李生保正式开启了葡萄酒的专业学习之旅。跟着战吉宬教授学习葡萄酒品种学，跟着李景明教授学品尝学，跟着段长青教授学习葡萄酒工艺学……原来鲜食葡萄不同于酿酒葡萄，原来葡萄酒的探索学习竟如此有趣！而专业课上，他印象尤为深刻的是第一次品尝葡萄酒的经历。“强烈的苦涩味不断缠绕在口腔，这种巨大的震撼和冲击，无论是对于葡萄酒的认知，还是味蕾上的感受，至今回想起来就有余波未平的感觉。和熟悉的穆塞莱斯也有非常大的差异！”

盐井全景

　　毕业实习期间，李生保曾到北京张裕爱斐堡国际酒庄、龙徽葡萄酒酒庄、《中国葡萄酒》杂志社实习，多方面实践和学习葡萄酒文化知识，把课堂上所学的专业知识应用到工作实践。从葡萄栽培，诸如品种认知、病虫害防治，到酿造工艺实践，诸如酿酒原料的监控收购、各品类产品发酵、酒窖管理和维护、产品检验等，这段实习工作经历，让他对葡萄酒的理解更加丰盈。

武威  飞扬的青春

　　2013年毕业后，李生保作为人才引进到甘肃武威。此时的他是学有所成的“西北精神小伙”。来到河西走廊产区，他先后就职于甘肃腾格里酒业食品有限公司市场营销组组长、甘肃省武威液体经济办公室科员，对武威当地葡萄酒产业的发展开始有所了解。

参与酒庄中秋节欢庆活动

　　提起武威，不得不提甘肃三十八度葡萄酒庄和甘肃依诺酒庄，这是李生保为之努力奋斗过，也是个人从业技能得到历练的地方。从酒庄初建到开始投产运行销售，李生保在甘肃三十八度葡萄酒庄担任了三年的常务酿酒师。葡萄酒庄生产规章制度的编制、生产许可证申请、酒庄实验室的建立、葡萄园的技术改造与升级、酒庄的各项生产任务等，他全程参与。而在甘肃依诺酒庄酒庄，四年时间，李生保参与建设高标准酿酒葡萄园、鲜食葡萄园、有机果园，打造高端葡萄酒庄建设及规划。以自有基地为基础，集种植、餐饮、酿造、采摘、酒窖、观光、旅游为一体的酒庄建设初有成效。

和依诺酒庄法国顾问Patrick Soye宁夏订购苗木捡苗后

　　在武威工作这些年，李生保不断实现个人突破。这里有他奋斗的青春，他感恩所见之人，所遇之事，无不培养了他的从业激情。“在甘肃三十八度酒庄工作时搭档的首席酿酒师彭帅，他的酿酒理念和做事的态度让我受益匪浅。此外，还有已故的何宏权前辈。有着河西走廊葡萄酒酿造大师称号的他，和年轻人总能打成一片，他真性情，敢说真话、实话，业务精良且毫无保留的传授。在依诺酒庄工作时一起共事过的Patrick Soye，我个人敬佩其严谨认真的敬业精神，以及细节落实方面的精益求精，和不完美时的那一份忠于操守的斗争。”

返璞归真

第一次去西藏和庄主洛松次仁在去往拉萨途中

　　2016年，西藏对《盐井葡萄酒》申请国家地理标志产品保护，作为国家质检总局的地理标志产品评审专家战吉宬教授来到了西藏进行评审。由此，中国农业大学战教授与达美拥酒庄庄主洛松次仁相识。2021年，经中国农业大学战吉宬教授的引进推荐，李生保结缘达美拥酒庄，担任酒庄酿酒师。

　　洛松次仁是典型的藏族汉子。李生保说，初次交流中，他便感受到了庄主的真诚和热情。“在西藏盐井实地考察期间，我们从盐井出发，一路去往拉萨。三天三夜，边走边看，边走边聊。西藏独特的风土人情以及庄主真、善、美的个人魅力都让我印象深刻。因此我便欣然应约，开始了和达美拥一起走下去的故事。我祖籍甘肃天祝藏族自治县，是一个不会藏语的藏族人。庄主洛松次仁曾经在天津西藏内初班学习，而我高中在天津新疆内高班读书。冥冥之中似乎早有联系，也一见如故。所以可能如同佛法所言，一切皆缘吧。” 

参观盐井产区

　　西藏盐井地区属于澜沧江干热河谷产区，非常适合优质酿酒葡萄的生长。目前酒庄共有基地1500亩，分布在芒康县曲孜卡乡和纳西民族乡，平均海拔2300米，种植赤霞珠、黑珍珠、玫瑰蜜、水晶、西拉、美乐、霞多丽、威代尔等多个品种。酒庄坚持有机、可持续的观念，核心技术团队由战吉宬教授为主的中国农业大学教授工作站3位教授作为顾问，李生保全面负责整体技术安排和管理。此外，庄主洛松次仁的妹妹曲措，早前辞掉了公务员的工作，全身投入到家族的葡萄酒事业。她创建的抖音号“达美拥小庄主——曲措”，在开通很短的时间内，就拥有了1.4w的粉丝，着实将“达美拥”葡萄酒推向了西藏葡萄酒的顶流！对于这样一个具备风土优势、充满故事且起点高的家族小酒庄，李生保对于它的未来充满信心！

　　在李生保眼里，只有深研本土风土，探求合乎本土的风味，这才是真正的产品自信和文化自信。他提到，“盐井产区葡萄整体物候期长，且没有早晚霜的限制，因此葡萄积累的糖、色素、酚类物质高于其他区域，表现在葡萄酒上，理化指标干浸出物含量普遍高于其他区域，酒体回甘较好。所以，酿造方面酒庄采用低温长时发酵、低硫、柔性泵、自然沉降澄清处理等措施来遵循自然规律，尽量减少人工干预，从而尽量贴近自然和真实来表达当地风土气候条件。”

达美拥产品系列

　　“一瓶葡萄酒的诞生，包含着太多人的心血。包括种植基地风吹日晒的工人，车间尽心尽力的工作人员以及酿酒师本身对于产区风土的认知，更包括酒庄老板破釜沉舟的决心。过多的粉饰可能反而会辜负所有人酿出一瓶好酒这么简单、至纯的初心。产品不仅仅是一瓶葡萄酒，更应该有类似借物咏志这样的情怀。要能体现这片土地几千年来的沉积，风、土、人、情的诉求皆在其中。”李生保的这一番感言，让我们深刻了解到在达美拥酒庄，大家就是一个团队；达美拥葡萄酒就是这背后流淌着的风土之酿。

达美拥  一起向未来

2021年带西藏酒庄同事宁夏游学，拜访美贺庄园

　　世上最幸福的事，莫过于结交一帮喜欢的人，和靠谱的人做喜欢的事。在达美拥酒庄，李生保找到了新的酿造方向。作为酿酒师，他时刻保持开放、包容的心态，对新鲜事物充满好奇心。“多走、多看、多学、多实践，大胆学习，小心求证”是他多年来的职业心得。他也积极引导达美拥酒庄团队“走出去”，探寻品牌发展的新思路。达美拥团队曾先后两次赴宁夏贺兰山东麓产区交流学习，考察国内精品酒庄及北京、成都等市场，多方面学习先进的理念。李生保提到，交流中的收获更坚定了庄主“做精、做细、做品牌”的企业发展理念。

达美拥西藏小红酒 

　　追求多元和个性化是葡萄酒最重要的文化价值和魅力所在。2022年藏历新年来临之际，酒庄新推出了“达美拥西藏小红酒”，定义第三极的新国潮！此套产品的一大亮点是酒标采用了西藏7个地市女性的传统服饰。这一接本土的独特设计不仅表现了当地独特的生活方式，还特别体现了藏族地区的文化印记。达美拥品牌在拉近与消费者的情感交流，全方位彰显品牌的地域风土文化方面，又成功迈出了一步！

曲措（右二）展示达美拥葡萄酒

　　走出西藏是达美拥重要的发展战略，李生保透露，达美拥酒庄未来5年要全面转型为以品牌营销为核心的当代品牌化企业，全面提升品牌的知名度、扩大市场份额及社会影响力。目前酒庄已创建了“达美拥（北京）营销中心”，完成了关于西藏市场的调研以及品牌发展规划的制定，将着力打造达高端品牌系列。酒庄力争在3～5年内让达美拥走出昌都、走出西藏，走向全中国乃至全世界，使达美拥成为西藏的代表性品牌之一。

酒庄葡萄采收季

　　盐井产区作为西藏优质酿酒葡萄主产区，是西藏核心酿酒葡萄基地、成品酒生产基地。盐井产区的葡萄酒产业，也必将是下一步乡村振兴的重要助力产业。由于刚加入酒庄不久，李生保表示，他会深入当地生活，了解当地农人千百年来的耕作与习俗，把脚扎在泥土里；要和当地人聊天、交朋友，到当地人家中做客，融入其中。他认为只有深入学习和了解当地风土人情，才能更深度的理解当地人对于产品的选择和需求，酿造出体现当地的风土特色的高品质葡萄酒！

后记

　　采访中，“坚持”和“学习”是李生保多次提到的一个字眼。目前，李生保的工作就是西藏、武威两头跑，大多时间需要离家在外。他说很感激家人一直以来的理解和支持。妻子在武威职业学院任教，平时承担了更多照顾家庭的责任，还有姐姐、姐夫帮忙分担照顾父母。若你决定灿烂，山无遮，海无拦。作为行业晚辈，李生保表示会继续谦卑学习，不断进步，坚持所热爱的酿酒事业。

教授工作站挂牌仪式

　　电影《酒业风云》中有这样的一段台词：“上点课、种点葡萄、酿点好酒，你们不能用这样的方式酿酒，你们必须将它融入血液中，你们得和脚下的土地一块儿成长，呼吸着带有葡萄气息的空气，葡萄栽培是一门艺术，酒液的加工是一种信仰，需要苦痛、欲望、和牺牲。”李生保说，身为酿酒师这可能是最好的诠释，他将不辜负大家对酿酒师和西藏葡萄酒产业发展的期望，一步一个脚印，踏实向前！