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腊普河谷酒庄2021年份冰葡萄采收

　　维西地处青藏高原南缘及横断山脉的云岭、碧罗雪山亚高山带，澜沧江由北向南纵贯全境，而金沙江在流经维西边境到达石鼓后转头北上。境内山高林茂，河流众多，溪涧遍布，可谓“山巅镶明珠，万绿映玉露”。维西属中温带低纬季风气候，气候受孟加拉湾湿暖流东移、青藏高原冷空气及伊朗干热气流影响，形成了冬春长、夏秋短、日温差大、月温差小等特点，还因海拔高度的差异出现突出的垂直气候变异。10多年前当地试种威代尔酿造冰葡萄酒并一举成功，目前已经成为国内最具潜力的冰白葡萄酒产区。

腊普河谷酒庄

　　腊普河是金沙江右岸的一级支流，发源于云岭山脉犁地坪，是维西县第二大河流，流经塔城镇全境。腊普河谷酒庄便座落在塔城镇启别村，这里地处世界自然遗产三江并流腹地，位于白马雪山自然保护区内，毗邻香格里拉滇金丝猴国家公园，是世界上纬度最低、海拔最高的冰酒产地。腊普河谷全年光照时数为2920小时，降雨量为1000-2000毫米，这里生态环境较好，葡萄园病虫害少。地形主要以坡地为主，土壤类型以沙土和石砾土为主。海拔2400米以上山顶年年有降雪，对酿造高品质冰酒非常有利。强紫外线，日照时间长，昼夜温差大，得天独厚的自然风土与腊普酒庄小而美、少而精的发展理念，加上来自国外的精湛技艺与本地的家乡情怀，赋予了每一款葡萄酒与众不同的口感与灵魂。

精致、低调的腊普河谷酒庄

　　腊普河谷酒庄有1670亩葡萄基地，散布于河谷两岸的巴珠村、启别村、塔城村、柯那村、海尼村、川达村，涉及37个村民小组，504户种植户。主要种植的葡萄品种是威代尔，另有少量北冰红。其中470亩葡萄园定植于2009年，另有1200亩葡萄定植于2018年 替换为另有200亩葡萄定植于2018年，1000亩定植于2019年。葡萄园海拔2000~3200米，其中海拔2000-2400米的葡萄园用于作威代尔干白和半甜白的产品基地，而海拔在2400-2600米的葡萄园作甜酒基地，海拔在2600-3200米的葡萄园用作冰酒基地。酒庄2018年试种的24亩北冰红，分布在巴珠村托拉贡组、塔城村托洛顶组，海拔在2600米到2700米之间。

生长萌芽期

　　2月底3月初，当地开始升温，平均温度为12度。3月底4月初，葡萄树开始萌芽。海拔2400米以下低海拔葡萄在4月15日开始萌芽，而2400米以上高海拔的葡萄5月8日开始萌芽，与低海拔地区相差约一个月。

从高处葡萄园俯瞰腊普河谷景色

　　春季干旱对于哈达村较低海拔地区（2000米）葡萄园的萌芽有影响。因为干旱，2021年的萌芽时间与去年相比晚了8天。根据萌芽数量情况，这期间酒庄也会安排人工适当抹芽。

春季威代尔生长期

　　酒庄所在的维西县塔城镇生态环境较好，病虫害较少，葡萄园并不需要特别防治病虫害。但在萌芽期要特别注意金龟子对葡萄幼叶的危害。葡萄园因此安装了灭虫灯，对防治金龟子特别有效。

开花坐果期

开花后的绑枝和修剪

　　5月初，海拔2000米左右的葡萄园进入开花期。海拔2400以下开花期为5月6日，坐果期为5月14日；海拔2400以上开花期为6月18日，坐果期为6月26日。而海拔2800米以上的葡萄园在7月初仍处开花坐果期。

　　由于5、6月出现了一定程度的干旱，低海拔地区坐果率较上一年有所下降。受干旱影响，哈达村较低海拔地区（2000米）葡萄园枝条生长有部分影响，枝条相对较矮。特别干旱时，酒庄利用山泉水进行灌溉。这期间，葡萄园主要管理工作是疏花疏果，绑枝剪枝及去除卷须等工作。

转色膨大期

膨大转色期的葡萄园

　　8月底，葡萄进入转色膨大期，转色时间较去年有所推迟。但8月份降雨量较多，2000米左右的低海拔地区的葡萄有一定的减产。

　　6、7、8月份有大面积降雨，致使低海拔2000米左右的200亩葡萄园染上部分霜霉病，并造成部分减产，但对于较高海拔地区的葡萄园来说却在枝条生长和果实膨大环节有较好的助力，葡萄品质较好。到8月底9月初，葡萄园基本没有降水。

威代尔迈向成熟

　　高海拔的葡萄转色期比低海拔的慢，由于光照时间的不同也导致转色不均匀。此外，8月初，迎来了一年中最高温度39℃，高温天气维持了约1周。由于高温湿度大，葡萄园管理重点加强了白粉病的预防。葡萄转色膨大期由于腊普河谷雨水较多，葡萄园里的草生长的比较快，这期间的主要的工作还包括除草。

成熟采收期

成熟期的葡萄园

　　腊普河谷酒庄的威代尔在10月开始采收，最先开始采收的是酿造干白的葡萄，而酿造冰酒的葡萄需要在树上一直挂果到1月份。10月23日霜降之后，开始出现小面积降雪、霜冻及结冰天气。冰葡萄采收有着严苛的气候条件要求，一般来说必须等气温达到零下8℃并持续12小时以上才能进行采摘，所以酒庄集中于每天太阳升起之前和日落两个时间段采收，符合冰葡萄采收的理想条件。

　　11月23日前后，当地开始出现早霜及小面积的降雪。2022年1月2日，气温开始降到了零下11℃。首轮冰葡萄采收于1月7日开始，根据气候变化持续到1月13日。当天，整个腊普河谷海拔1800米以上葡萄园出现大面积降雪。大雪纷飞中，酒庄顺利完成了最后一轮的采收，也给2021年冰酒压榨季画上完美的句点！

干白葡萄的分选与压榨

　　由于前期干旱、后期多雨，2021年的成熟期、采收期整体较2020年推迟一周左右。往年通常海拔2400米以上山顶年年有降雪，而今年整个腊普河谷都出现降雪，这一情况也类似于2011年。

　　酿干白的威代尔葡萄含糖量平均在230g/L，酸度在8.3g/L，干白的产量有30吨，采收的冰葡萄含糖量平均在430g/L，最高达到了470g/L，酸度14g/L左右。相对往年较好。预留的冰葡萄园2021年共酿冰葡萄原酒33吨。

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UCWA培训团到访腊普河谷酒庄

　　目前，酒庄2021年份的冰葡萄已顺利压榨入罐。采收完成后，葡萄园开始冬剪。冬剪的同时，全园喷施一次2%-3%石硫合剂，以灭杀各种病菌及越冬虫卵。在冬剪完之后，葡萄园又下了几场雪，对葡萄园起到了很好的保护作用，为2022年的卓越品质打下良好基础。