DIAM瓶塞的由来

　　DIAM研发之初就是为了解决软木塞污染的问题。尽管关于对软木塞污染的描述可以追溯到20世纪早期，但一直到1981年才由瑞士科学家汉斯·坦纳（Hans Tanner）和他的研究小组确定，TCA（三氯乙酸）是葡萄酒中软木塞污染的主要原因。

DIAM法国塞雷市总厂

　　通过与法国原子能署(CEA)的合作，DIAM公司成功研制出DIAM软木塞，通过软木破碎，超临界二氧化碳萃取，粘合重组等技术手段去除TCA，从而保证每一粒DIAM软木塞都不含TCA。研制之初因为工艺复杂、造价昂贵等因素只是瓶塞市场上的小众产品。

　　2003年，DIAM软木塞公司成为人头马集团（Rémy Martin）的主要股东、Hériard-Dubreuil家族的Andromède控股的Oeneo集团成员。DIAM公司旗下拥有三个软木塞品牌，分别对应于三种针对不同葡萄酒及烈酒产品的瓶塞类型：DIAM静止葡萄酒瓶塞，MYTIK DIAM起泡葡萄酒瓶塞，ALTOP烈酒用瓶塞。公司总部位于法国南部靠近西班牙边境的塞雷市(Céret) ，在西班牙、葡萄牙等地均有分厂，在包括中国在内的世界各地均有加工中心，中国加工中心位于山东烟台。

DIAM两大生产基地

　　如今每年DIAM瓶塞生产超过20多亿只，随着生产手段成熟和应用反响良好，市场份额仍在不断增大，DIAM公司已成为目前世界第二大软木塞生产商。在注重传统，对瓶塞的使用非常慎重的波尔多左岸，玛歌酒庄、奥比昂酒庄、骑士庄等在内许多顶级名庄已经开始使用DIAM瓶塞；在勃艮第，DIAM瓶塞更是受到了广大酒农们的欢迎，勃艮第产区三分之一的特级园都在使用DIAM瓶塞。在中国，包括中粮、威龙、贺兰晴雪、楼兰、乡都、中菲、天塞等一线品牌都是DIAM的忠实客户。

科技造就DIAM

　　相比起传统的天然软木塞，DIAM瓶塞是一个实打实的科技产品。DIAM瓶塞的生产流程包括了原材料选择、软木颗粒研磨、DIAMANT净化进程、粘合凝聚以及后续抛光加工等。

原料研磨

　　在原料选择方面，DIAM瓶塞体现的最大优势是其环保属性，瓶塞以可再生的天然软木为原料，在粉碎的软木颗粒（＜3mm）中保留其最精髓的部分（占比约40%）——木栓质（Suberin）用于合成DIAM瓶塞。木栓质是栓皮栎树皮中弹性、延展性和耐久性最强的物质。剩余的软木部分通过回收用于发电，为工厂提供能源。

DIAMANT专利工艺示意图

　　DIAMANT专利技术是DIAM瓶塞生产的核心环节，也被称为超临界二氧化碳清洗技术。这种技术起初多被用于制药、香水产业，产能小且成本高昂。DIAM与法国原子能署(CEA)合作，将装置重新设计，提高了效率和产能。其工作原理是通过升温、加压将二氧化碳处于液态和气态之间的临界状态，使其深入软木颗粒深处，去除包括TCA在内的150多种能够引起感官偏差的气味分子，使这些颗粒呈现完全中性的感官形态。同样的技术原理，目前也被用于去除咖啡中的咖啡因。

　　经过清洗的软木颗粒与聚合物微球体（外观似滑石粉状的丙烯酸酯微粒）以及粘合剂混合，进入模具中加工成型。聚合物微球体遇热后会膨胀填充软木颗粒之间极其细微的空隙，并为塞体提供弹力。三种原材料不同的配比将产生不同型号的瓶塞，不同的型号透氧率和保质期也不同，从DIAM1到DIAM30，数字便是瓶塞的质保年限。不同的质保年限内，所有的技术指标均得到保证。当然这只是建议的年限，毕竟从第一只DIAM塞诞生至今还未超过30年，或许会在未来有更长远的表现。

二氧化碳超临界萃取示意图

　　此外，DIAM公司还与国际保险公司安达保险合作，承诺在DIAM瓶塞的质保年限内，保证软木塞的性能。如果因为DIAM塞本身原因导致的TCA污染、漏酒、氧化、掉渣等情况造成的损失，保险公司将给予理赔。不过，至今尚未发生一例。

　　DIAM瓶塞名字来源“Diamond（钻石）”，意为纯洁无暇。DIAM公司对于软木塞技术的革新也与品牌初衷一脉相承，比如聚合物微球体、粘合剂目前已更新至第四代，所用原料更加纯净。2017年,DIAM公司还推出了名为“Origine”的软木塞，其采用百分百植物原料以及蜂蜡作为粘合和填充剂，这种瓶塞取材更为天然，价格也更为高昂，满足了小众市场的要求。

DIAM瓶塞的优势

　　理想的瓶塞应该具备哪些特点？

　　首先是要有良好的密封性，这是瓶塞的基本功能。其次，瓶塞必须保持感官中性，保护果香，不会给酒带来偏差。再次，在长期储存中也能保持葡萄酒的稳定和可靠；对于顶级葡萄酒而言，它们都具有非常长时间的陈年能力，减少一次换塞的风险何乐而不为呢？最后，每只瓶塞要均匀一致，有可控而均一的透氧率；“瓶差”有时或许是一件很好玩的事，但如果三瓶一样的酒呈现出三种不一样的状态，那就不怎么有趣了。DIAM瓶塞则完全具备了上述的各项特点。

聚合物微球体工作远离

　　众所周知，使用软木塞包装的葡萄酒在放置时要求是横放、倒放或者是斜放，其目的是为了让酒液与软木塞接触，防止空气干燥导致木塞干缩造成氧化、漏酒情况发生。而对于使用DIAM瓶塞的葡萄酒，只要酒瓶质量合格，完全可以放心地在货架上正放，也不会因为环境的改变而导致弹性减弱，从而产生漏酒或者漏气现象，DIAM瓶塞并不需要靠酒液接触软木塞来维持其弹性。

　　传统软木塞通常要保持4-8%的含水率，并且对打塞前的仓储、打塞后的瓶储环境的空气湿度都有一定要求，一旦含水率过低，软木塞的弹性和透气性会发生很大改变，从而影响密封性。DIAM瓶塞与传统软木塞的重要区别是含水率在出厂时较低，其弹性90%是依靠聚合物微球体来维持，聚合物微球体在模具加工成型时会将软木颗粒之间的空隙填充满，不仅塞子能保持稳定的压缩回弹率，还具备极强的韧性，不会因为打塞造成机械损伤，也不会出现断塞、碎渣情况。所以在一些炎热、干燥的产区，比如我国的新疆、宁夏，很多企业没有恒温恒湿的库房，运输途中也面临干燥环境，表现更为稳定的DIAM瓶塞则成为了许多企业的首选。

DIAM公司研发的专利透氧率测试设备

　　除了稳定之外，DIAM塞的另一大特点便是其能确保TCA含量为零，不存在任何对葡萄酒感官造成破坏的污染成分。同时，软木的优点又得以保留，能保证软木塞在提升葡萄酒品质的同时又不产生难闻的木塞味（主要为TCA引起），这也是许多企业选择DIAM瓶塞最重要的原因，2021年的一份权威酒评机构的报告似乎也能印证这一点。2021年，JamesSuckling.com发布了宁夏葡萄酒报告，文中提到129款84分以上样品中DIAM塞使用比例几乎高达1/3。如果考虑灌装、瓶储陈酿的周期，这一数据最少是3年之前的，而这几年DIAM塞在宁夏、新疆销量持续走高，中高端酒庄酒DIAM软木塞的占比应该还会更高。另一个数据也值得担忧，报告中剩余2/3的样品中，酒塞污染率在6%以上。

DIAM瓶塞在欧盟、美国均获得食品安全认证

　　“出现高比例的木塞污染并不出乎所料”，国内一酿酒师坦言不少从葡萄牙和西班牙出口到国内的天然软木塞都是厂家的中低端产品，所以作为完全能去除TCA的DIAM塞广受好评也在情理之中。

DIAM瓶塞在中国

　　DIAM瓶塞大规模投入生产是在2005年左右，起初受限产能、价格等因素未进入中国市场，直至2010年DIAM瓶塞才开始在中国出现，第一家使用DIAM塞的中国企业是中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，作为人头马集团合作方，对产品品质一贯坚守的王朝公司近水楼台，率先对这个新产品给予了肯定。

DIAM销量分布情况

　　烟台欧汇包装有限公司总经理温绍进见证、参与了DIAM瓶塞进入中国的全过程，起初他对这款产品也不够了解。和现在很多客户一样，很简单的从外观上容易做出判断认为DIAM瓶塞是微颗粒塞、甚至是聚合塞的一种，一次偶然机会让他第一次真正了解到DIAM瓶塞。

安达保险针对DIAM瓶塞的承保文书

当时法国人格瑞·米歇尔(Gregory Michael)担任楼兰酒庄首席酿酒师，这位法国酿酒师不仅在新疆工作过多年，酿酒经验丰富，对国际最前沿的技术革新也非常了解；他在技术和质量问题上的要求严格，更关注整个酿酒流程中所有的小问题、小工艺，尤其是对于软木塞的质量。温绍进在与他的沟通中，第一次知道DIAM塞，“当时国内没有DIAM塞的经销商，塞子都要从法国公司现订购，周期长、不方便；再加之那时候生产企业对于TCA的影响不够重视，很多人包括我在内都不了解这个塞子的特点”，温绍进回忆道。

澳大利亚葡萄酒研究学院针对软木塞的透氧率试验

　　从那之后，温绍进便开始注意DIAM的相关信息，逐渐开始在中国经销、推广该产品，“2012年之后，DIAM瓶塞在国内每年都保持着高增长率”，温绍进认为DIAM瓶塞销量在中国的快速增长也离不开葡萄酒行业的发展。2012年开始，中国葡萄酒产业告别野蛮生长进入深度调整期，品质成为衡量一个葡萄酒品牌高度的核心因素。“随着国内产区的崛起、精品酒庄的涌现，追求高品质葡萄酒的企业越来越多，TCA污染的影响就更容易被重视，DIAM瓶塞凭借稳定、纯净的特性就更具有优势”。直到2015年，DIAM公司在中国经过多方考察后决定与欧汇包装继续深入合作，烟台欧汇包装有限公司成为DIAM瓶塞产品中国加工中心以及独家经销商，承担着DIAM软木塞交付到酒庄前的抛光打磨、印刷品牌LOGO、供货服务等后续工作，也包括DIAM瓶塞的市场推广工作。

DIAM在国内服务的企业

　　“由于DIAM外观与微颗粒塞相似，往往被认为是一种价格低廉的软木塞产品，从而容易被忽视其独特工艺和技术含量。这种偏见从DIAM诞生便一直存在，延续至今”，消除这种偏见也是温绍进目前在市场上的主要工作之一，近几年DIAM软木塞是中国酿酒师联盟培训活动的重要赞助商之一，温绍进与同事先后在国内各产区与上百位酿酒师分享DIAM软木塞的应用特点，倾力支持国内酿酒师队伍建设工作。“酿酒师对软木塞的要求是非常高的，因为葡萄酒是他们付出了心血汗水的作品，他们自然不希望自己酿出高品质的葡萄酒因为一个不起眼的瓶塞而影响品质。能保护他们劳动成果的封瓶方式，DIAM是一个非常好的选择”。

　　作为一名从业者，温绍进长期保持着低调的行事风格，“DIAM也只是欧汇包装业务的一部分，我们还有其他的软木塞产品、铁丝扣以及橡木桶业务，我们保持专业的同时恪守商业道德，介绍清楚每一款产品的优缺点，用事实和数据说话，用心做好每一个软木塞，是DIAM公司，更是欧汇包装的服务宗旨”。