建座酒庄——爱酒人的终极理想

　　草蛇灰线，伏脉于千里之外；相同理想，则让不同的人走上同一条路。韩吉连与李明就是这样一对搭档。多年前的韩吉连只是一个爱好喝酒的“酒鬼”，与身边热衷于喝啤酒、白酒的朋友不同，在俄罗斯有过经商经历的韩吉连对葡萄酒情有独钟，再加之事业有成，什么DBR、DRC，什么列级庄、特级园，要么是他酒单里的常客，要么是私人酒窖里的收藏。

宝盈龙酒庄庄主韩吉连

　　喝了那么多好酒，游历了众多国外的酒庄。这位喝酒爽朗、行事低调的大连人似乎找到了爱酒之人的终极理想——建一座自己的酒庄，酿自己喜欢的酒，自我欣赏的同时，也分享给“酒鬼”朋友们，把自己的那份愉悦传递给更多的人。

　　韩吉连要建酒庄不是三分钟热血，更不是闹着玩，他首先要对葡萄酒产业进行认真调研。第一站便是与大连隔海相望的山东蓬莱，作为烟台葡萄酒的核心产区，蓬莱分布着众多精品酒庄，是考察调研的不二选择。

　　2011年的某天，韩吉连带着自己的团队造访蓬莱产区，第一站就来到了瑞枫奥塞斯酒庄，时任酒庄副总经理的李明接待了韩吉连一行。听说韩吉连要种葡萄建酒庄，起初李明还不太在意，以为是有钱人的一时兴起。直到在参观过程中，韩吉连提出一定要去看看酒庄的葡萄园，并详细询问李明许多葡萄种植的专业问题。李明这才明白，原来对方是要“来真的”。

专家论证 宝盈龙酒庄终落户

　　李明在蓬莱产区工作多年，是葡萄酒行业的一名老兵，师从于全国优秀科技特派员、资深农艺师杨逢光，深谙葡萄园管理之道。在他的细致介绍下，韩吉连对酒庄的建园选址有了全新的认识和理解。临别时，两人相互留了联系方式，韩吉连热忱邀请李明到大连去走走看看，希望能为他酒庄的选址出谋划策。之后在韩吉连的再三邀请下，李明和老师杨逢光前往大连，为新酒庄选择建园地址。

　　杨逢光是行业内资深高级农艺师，擅长葡萄栽培管理和葡萄品种的选育，杨逢光在国内首先编写了“无公害酿酒葡萄生产技术规程”，提出按标准化要求进行生产，受到了国家质监总局、国家标准委领导的一致认可，获“创新贡献三等奖”，为国内标准化优质葡萄酒基地建设提供了先进经验。

宝盈龙酒庄总经理李明（左二）与酒庄技术团队在一起

　　第一次选址考察期间，韩吉连带着李明和杨逢光几乎跑遍了大连适合酿酒葡萄种植的地方，进行了初步的筛选；第二次选址考察，李明邀请到葡萄苗木专家任玉华博士、宁夏葡萄酿酒产业首席专家张军翔教授一同前往大连，分析当地气象、土壤、水文数据，论证葡萄园选址、葡萄品种选择。专家们集思广益，最终将酒庄选址于辽宁省大连市普兰店区城子坦街道郑沟村。

尊重风土 宝盈龙酒庄的第一步

　　普兰店区城子坦街道郑沟村是辽宁省政府“高效农业示范基地”和农业部“一村一品示范村”，当地以水果种植远近闻名。上世纪70年代，这里出产的小国光苹果曾获全国苹果品评的金奖。近年来，这里周边农家以种植油桃为主，声名赫赫远销全国。如今，宝盈龙酒庄来了，郑沟村的山坡上又多出了一片酿酒葡萄园。

　　当然，种葡萄和种其他果树相去甚远。郑沟村独特的气候、土壤才是吸引宝盈龙酒庄最终落户的关键因素。要知道，起初庄主韩吉连是想着回家乡庄河市建酒庄的，老家那边也给了许多鼓励和优惠政策，但最终韩吉连还是选择了普兰店郑沟村。韩吉连当初的这个决定给李明留下了深刻记忆，“韩总对于酒庄建设的理念我非常认可，那就是高标准、小规模，酿造能真实展现辽东半岛风土的葡萄酒，所以宝盈龙酒庄能建在这里的原因就是风土，也只能是风土”。

　　宝盈龙酒庄所在位置地处辽东半岛的中部，属温带半湿润大陆性季风气候，兼有海洋性气候特点。酒庄东西北三面环山，南距黄海15公里，东距大连地区最大的河流碧流河3公里，西侧1公里便是小刘沟屯水库。 

宝盈龙酒庄葡萄园

　　辽东半岛伸入黄海、渤海之间，宝盈龙酒庄的葡萄园常年被清冽的海风吹拂，风在花期当中扮演着自然疏果的角色，在阴雨天气后又能及时带走湿气，从而保证葡萄园的清洁干燥。

　　酒庄葡萄均种植在山坡的梯田之上，葡萄园土壤为细颗粒的砂砾土，透气透水性强，还有一定的保水保肥能力，葡萄园开建从未因降雨造成积水。

　　海洋季风、丘陵地带、坡地梯田等诸多因素共同在郑沟村形成了有别于其他村落的特殊小气候环境。纵观多年的气象数据，宝盈龙酒庄的葡萄园整体温度、昼夜温差均高于周边地区，尤其是成熟期的温差基本在10℃以上。春季萌芽阶段，酒庄至今还未遭遇过严重霜冻，夏季降雨偏多，但到了关键的转色、成熟期，降雨则有明显较少。不过冬季最低温度仍然接近-20℃，仍然需要埋土防寒。

精耕细作 路漫漫

　　2013年，葡萄已经栽种，酒庄基建开工，但宝盈龙酒庄还缺少一个能统领全局的日常管理者。韩吉连第一时间就想到了在蓬莱工作的李明。经过再三邀请，李明离开了工作多年的蓬莱产区，来到宝盈龙酒庄担任总经理，负责全面工作。“没想到人到中年，却来了一次‘闯关东’，而且一眨眼，已经在这里工作了小10年”。宝盈龙酒庄的建立，李明全程参与其中；宝盈龙酒庄的发展，李明也居功至伟。

　　最初，李明带领团队就在葡萄园旁的两座小板房里工作，生活环境、工作条件都比较艰苦。周边饲养场多、农家堆肥比较普遍，吃饭时苍蝇赶都赶不走；有一年刮大风，一座板房直接被吹跑了。好在，庄主韩吉连对李明也极为信任，合理放权；李明邀请老师杨逢光对酒庄规划、种植进行指导并组成一流种植团队；短短几年时间里，一片郁郁葱葱的葡萄园在山坡上延展开来，一座美丽典雅的精品酒庄横空出世。

　　宝盈龙酒庄最早于2012年栽种建园，目前拥有240余亩葡萄园。在品种选择上，考虑到辽东半岛纬度高积温低、降雨多的大环境因素，酒庄从最初就放弃了赤霞珠这一常见品种，选择美乐、品丽珠、霞多丽作为主栽品种，还有能补充颜色的丹菲特；后续又相继增加了在东部产区表现优异的小味儿多和马瑟兰。

宝盈龙酒庄霞多丽

　　霞多丽是环渤海的明星品种，冷凉风格特点的宝盈龙霞多丽清新爽净，在果香产品的基础上，酒庄也开始尝试霞多丽入桶发酵，未来会有更为复杂的霞多丽诞生。美乐、品丽珠是宝盈龙酒庄红葡萄酒的当家品种，美乐提供充沛的樱桃、草莓等红色水果香气与细致的单宁，品丽珠则有迷人花香、果香，酒体以优雅、精致见长，兼有复杂与平衡，酒庄多个品牌的法国橡木桶也给陈酿带来了无限的可能性。原本计划用来补充颜色的丹菲特始终没有被派上用场，如今也可以凭借其丰富果香出产新鲜的单品种酒。相信随着小味儿多、马瑟兰树龄的增长，宝盈龙红葡萄酒的调配也会趋向多样。

　　没有好的葡萄，就不可能酿出好葡萄酒。十年的时间，宝盈龙酒庄在葡萄园管理方面不断总结经验，走出了一条自己的路，即便面临挑战巨大的年份，也能自如应对。

　　高标准建园、有机化管理。由于冬季需要埋土防寒，葡萄园采用了更为适宜的“厂”字型架式，斜45°角上架，结果高度距地面60厘米，每年亩产控制在400公斤以内。种植团队遵循“深沟浅栽”种植模式，有机肥适度深施；葡萄园不设滴管，杜绝人工灌溉；通过这些手段引导葡萄根系下扎，从而吸收深层土壤中丰富的有机物和矿物质。

　　葡萄园由酒庄独立管理。基地部员工来自东北各地，都是侍弄酿酒葡萄的老手。从开春葡萄展藤到冬日埋土防寒，一整年的生长季里基地部的员工们都吃住在酒庄。即便在疫情期间，酒庄葡萄园的管理工作也并未因劳动力短缺受丝毫影响。

大连宝盈龙酒庄

　　病虫害，防大于治。辽东半岛位于渤海、黄海之间，空气湿度大，雾气多。2021年酒庄所在地全年降雨超900mm，病虫害防治压力很大，但酒庄团队依靠“防大于治”的植保理念，针对每个物候阶段制定行之有效的预防方案，做到了全年没有因为葡萄染病出现一粒坏果。

　　对于葡萄园，李明介绍起来如数家珍，“宝盈龙酒庄的品质基础就是这片葡萄园，我们始终怀着尊重自然、精耕细作的种植理念，尽管在东部种植酿酒葡萄会面临许多挑战，但是我们坚信只要努力付出就有回报”，细细咂摸这一番话，其中有中国人骨子里对于土地的虔诚，也有人定胜天的乐观主义精神，或许对于风土的理解，中国人并不落于人后。

赓续初心 名庄理想

　　2016年，宝盈龙酒庄酿造车间建设完工，庄主韩吉连斥资数百万引进了全套的意大利进口酿酒设备，为酒庄的酿造工艺奠定了高起点。对于韩吉连的这笔投入，有人说他是“走火入魔”了，但在他看来却是非常值得的，“宝盈龙酒庄不求大不求量，唯独追求品质”。

　　韩吉连的“走火入魔”不止于此，他甚至对自己酒庄的产品定下了“宁缺毋滥，达不到标准不出产品”的死规定。酒庄2017、2018年年份较差，红葡萄品种成熟度欠佳。庄主韩吉连力排众议决定这两个年份不出产红葡萄酒，原酒全部蒸馏。“酒庄始终坚持宁缺毋滥的原则，品质达不到标准，不仅是正牌，甚至是副牌也不会出”，以世界名庄的标准来要求自己，不仅需要勇气，更需要底气。

酒庄一角

　　宝盈龙酒庄对于品质的底气很快便得到了验证。

　　2019年10月，中国酒业协会葡萄酒分会专家团队对酒庄进行了严格、细致的审核，深入酒庄葡萄园、酿酒车间、储酒车间考察，对申请产品进行了现场品评，宝盈龙酒庄顺利通过中国酒庄酒证明商标审核，成为辽宁省首家被评定为葡萄酒酒庄酒商标的葡萄酒生产企业。

宝盈龙酒庄获中国酒业协会“酒庄酒”商标认证

　　2021年极端多雨的年份情况下，宝盈龙酒庄依然通过精耕细作，合理预防，让葡萄品质达到了满意的结果，加之邀请到中国葡萄酒技术委员会委员、滨州医学院副教授夏广丽担任酿酒顾问，制定了相对应的工艺方案。宝盈龙2021年份美乐新酒，美乐、品丽珠桃红品质卓然，在中国优质葡萄酒挑战赛中分获“金藤奖”“金玫瑰奖”殊荣。

　　如今，宝盈龙酒庄每年稳定产出4万瓶酒，葡萄酒销售主要由酒庄直销、企业定制、葡萄园认领三部分组成。宝盈龙酒庄的葡萄园认领启动于2020年，现有园主十余名，通过认领葡萄园的模式，酒庄为他们每年提供酒款、自种蔬菜水果等，这些园主是与庄主韩吉连志气相投的爱酒之人，也都是在各行各业的成功人士。如今，宝盈龙酒庄利用“粉丝效应”，建立起一个稳定、活跃的优质社群，集结了一大批同样热爱葡萄酒，有相同价值观的忠实拥趸。

　　宝盈龙酒庄目前在酒庄内建有接待中心，大连星海广场设有销售中心。酒庄能满足40-50人团队的旅游接待，星海广场宝盈龙销售中心则是集餐饮文化、葡萄酒文化、茶文化于一身的形象平台，对外展示、销售产品同时不定期举办葡萄酒品鉴会、茶酒文化沙龙等活动。

　　宝盈龙酒庄是中国葡萄酒环渤海产区的一颗新星，也是辽东半岛风土的先行者、探索者，起初建庄时，也有很多企业家提出入股、合作，但都被韩吉连一一婉拒，“我自己有多大能力干多大的事儿，我希望宝盈龙酒庄能按照我最初的设想一步步发展下去，成为中国乃至世界精品酒庄的代表，，酒庄可能是我所有生意项目中回收成本最慢的，但一定会是传承最久的那一个”。

　　“不求大、不求量，唯独追求品质，踏踏实实酿造精品酒”，这是宝盈龙酒庄的初心，也是近十年来始终坚持的准则。对于这份初心的倾诉，我们很快就会再次聆听得到。1月15日，宝盈龙酒庄新品上市发布会将在大连举行。只言片语难道尽一个酒庄从无到有的十年，那不如去品一杯宝盈龙的葡萄酒，去感受这个酒庄默默无闻的坚持吧！