百特酒庄北冰红基地

　　12月2日，百特酒庄开始采收北冰红冰葡萄。酒庄严格按照冰葡萄采收标准，当凌晨的气温在零下13℃左右，工人们开始采收。冰葡萄采摘必须赶在日出升温之前完成。在这样比较理想的条件下，酒庄可以采收的时间基本上不超过两个小时。

等待采收的北冰红

　　为了抓住有利时机，酒庄请来多位工人连续采收了4天，顺利完成了第一轮的采收工作。酒庄种植有约150亩北冰红，第一轮结束后目前仍有约一半的葡萄还挂在葡萄树上，等待下一轮降温时采收。

甜蜜的收获

　　每年冰葡萄正式采收前，酒庄会进行多次的人工筛选，诸如成熟度不好、失水严重等不符合要求的葡萄统统剔掉。正式采收时，人工还要再进行一遍挑选，只保留最好的葡萄。

　　在东北地区，一场大雪过后，山林里的鸟儿无处觅食。这甜蜜诱人的冰葡萄也成了鸟儿们的最爱。为此，百特酒庄每年也损失不少的产量。所以，这最终被成功采收下来的冰葡萄也是弥足珍贵。

　　百特酒庄庄主孙延锋介绍说：“今年的年份总体上来讲不是很理想。秋天成熟季节，后期雨水偏多。到了延迟采收阶段，气候比较干燥导致葡萄失水比较严重。秋天因为雨水多造成一些灰霉病，对果实质量也会造成一定的影响。今年葡萄的含糖量比正常年份要高一些，整体看今年北冰红品质不错。葡萄产量每亩500斤左右，压榨的葡萄汁每升含糖量在400g以上，冰葡萄产量大约7-8万斤，出汁率不超过20%。”

雪地中人工采收

　　同产区的鸭江谷葡萄酒庄位于青石镇石湖村一组，云峰水库岸边。据了解，酒庄的北冰红还在等待最佳的采收期。此外，产区的一些个体种植户也纷纷开始采收，大都榨成冰葡萄汁面向市场销售。

庄主孙延锋

　　集安鸭绿江河谷产区种植的品种以北冰红为主，也有少量威代尔。12月9日，“北冰红日”又将如约而至。该品种是由中国农科院特产研究所选育的酿造冰红山葡萄酒新品种，该品种产量高，果实含糖量高，酸度适中，果实酿酒酒质好，是一个极具开发潜力的新品种，未来将成为产区酿酒葡萄主推品种。目前，集安现已发展北冰红种植面积达5000亩。