中国团队发表红葡萄酒研究新成果
发布日期：
2021-11-30 10:31:16
来 源：
葡萄酒评论
作者：
葡萄酒评论
近日，深圳大学高等研究院郑家荣教授团队在揭示红葡萄酒多聚多酚可通过调节肠道菌群而改善机体代谢性疾病方面取得新进展。
研究显示，红葡萄酒中存在着一类分子量大，结构组成复杂的复合体成分——高分子量多聚多酚（HPPCs）。从结构组成来看，HPPCs不仅包括来自于葡萄本身的多酚类物质，也包括一些在酿酒过程中由于微生物代谢而形成的新型酚类化合物。体外实验证明红葡萄酒中的HPPCs可作为一种潜在的，作用于肠道菌群靶点的新型调节剂。
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