提起西班牙葡萄酒，你不得不了解这几个重要数字：

　　拥有超过100万公顷的葡萄园，是全世界葡萄种植面积最大的国家；

　　有4000多年的葡萄酒酿造历史，是旧世界的老牌产酒国；

　　拥有70个原产地保护名称产区，超100种本土葡萄品种，20多种常用品种，包括Tempranillo、Albari?o、Garnacha、Bobal、Palomino、Airén、Macabeo、Parellada、Xarel-lo、Cari?ena和Monastrell等，每一个品种都各具特色，最终形成了多样化的风格；

　　西班牙的葡萄酒法律最早是在1930年代实行，并在1970年进行了修正，对整体产业发展产生了深远影响。

　　从田园到消费者餐桌，高品质西班牙葡萄酒已不可或缺

　　近年来，随着消费市场对西班牙葡萄酒的需求不断增长，越来越多的高品质佳酿出现在消费者的餐桌。相关数据显示，从2000开始近20年间，旧世界产酒国家里，只有西班牙的出口量翻了三倍，尤其是高品质葡萄酒的出口量越来越多，其中重要的原因是：产品品质优秀、风格多样化。

　　漫步在西班牙西北部的产区，那些新鲜爽口、清新果香的高品质白葡萄酒总会带给你无限惊喜；而在中北部产区，爱酒的老饕们善于在传统的、经过长时间陈年的复杂红、白葡萄酒中找到自己的最爱；偏爱起泡酒的女士们不能错过的一站就是东北部产区，那里传统瓶中二次发酵法卡瓦起泡酒品质与口感可与香槟匹敌；当然，雪利加强酒以及马拉加甜型酒会让每一个抵达西班牙的爱好者感叹：妙极了！无论是自饮还是作为送礼佳品，雪利及马拉加都是别具特色的选择。

　　在葡萄酒大师赵凤仪女士眼中，西班牙葡萄酒是她最早喝的酒之一。从小时候看母亲喝她最爱的雪利酒开始，这片土地上生产的佳酿便令她记忆深刻！她在剑桥读书期间，为上百人的聚餐选酒时发现，里奥哈是一个几乎可以让所有人满意的选项。

　　确实如此，西班牙各个产区生产的或新鲜年轻、果香易饮，或陈年优雅、丰富有层次的桃红、白和红葡萄酒，都可以满足不同人群不同场合和口味的需求，在搭配菜肴方面也特别有优势，尤其与菜系丰富的中餐相得益彰，总能在碰撞中让消费者的味蕾获得满足。

酿酒师领域飞速发展，便是整体产业向上的印证

　　西班牙葡萄酒的多样性和高品质离不开酿酒师的努力和坚持。这也是热情、专业的西班牙酿酒师们，倾其所有，“为了酿酒而酿酒”带来的结果。

　　说起酿酒师，不得不分享一段有趣的历史。19世纪中后期，欧洲各国的葡萄产业除西班牙外均遭遇了大范围的根瘤蚜虫病（Phylloxera），葡萄藤大批量死亡，葡萄酒的产量锐减。就在一些专家都束手无策的同时，很多失去葡萄园的法国酿酒师，被迫背井离乡，来到西班牙追寻他们的第二希望，并将法国的葡萄酒酿造技术，一并带到了他们经过的地区，如离法国比较近的纳瓦拉以及巴斯克地区，使得当地的葡萄酒风格变为更加浓郁饱满。

　　随着西班牙葡萄酒产业的不断发展，酿酒师们也根据市场需求的变化进行了创新。近10-20年里，许多新生代酿酒师在不断的交流学习中积累经验，种植更加合适的葡萄品种，运用更加合适的酿造方法，酿出了很多惊世之作。

　　在他们来看，西班牙葡萄酒能够凭借高品质和多样化迅速获得新消费市场的认可，主要有几大原因：

　　原因一：西班牙新一代酿酒师们对于风土更为重视。在一些产区内推行实施单一葡萄园的理念，或者将葡萄园和地块进行分级，比如里奥哈（DOCa Rioja）、普里奥拉托（DOCa Priorat）、比埃尔索（DO Bierzo）产区，葡萄酒品质不断得到提升，以风土征服了不同的消费群体。

　　原因二：在葡萄栽培方面，有机种植和生物动力法也得到了广泛的运用。西班牙拥有一个相对干燥的气候，非常适合有机种植，而生物动力法更是激发了葡萄藤本身的活力，产生一个良好的葡萄园的自然循环。相关研究表明，目前越来越多的人关注到自己摄入或使用的产品，从来没有如此多的人敏锐地意识到人类需要为更健康的未来而努力。北美有机贸易协会声称：疫情将在2020年重塑有机产业，这促使消费者寻找健康、清洁的食物以便更好地生存。因此，有机产品正变得越来越主流，有机葡萄酒亦是如此。

　　西班牙很多酿酒师都表示，要遵循更加可持续发展的种植方法，坚持酿造高品质葡萄酒，维护并改善葡萄酒生态环境。

　　原因三：近年来，西班牙的酿酒师们更加注重种植与酿造技术的提升，其中不乏一些新锐酿酒师通过创新理念将整体产业变得更加符合新消费市场的节奏。目前，西班牙的葡萄品质和酿造技术已经跻身于世界第一梯队。

　　在西班牙酿酒师们自信的解读中，我们有理由相信，这片广袤的土地会生产出越来越多值得期待的高品质葡萄酒，并通过在全球重要葡萄酒消费市场上广泛而持续的推广，成为新的增长极，让更多消费者了解并热爱优质而多元的西班牙佳酿。