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果酒“异军突起”

　　果酒产业技术创新战略联盟秘书长、全国科技振兴城市经济研究会副秘书长刘晓芹表示，20世纪80年代初，我国酒水消费市场渐热，但果酒没能搭上这趟顺风车。进入21世纪，随着消费结构发生重大变革，人们从温饱需求转向品质需求，果酒发展迎来黄金时期。2013年，我国非葡萄酒果酒产量达到13.38万千升，消费额以15%的速度增长，市场规模达到120.8亿元。2016年，我国果酒企业已接近3000家，大多数葡萄酒企业同时生产其他品类果酒。近5年，我国果酒销售年复合增长率达到20%以上。截至2020年，我国果酒企业已超过5000家，市场规模超过200亿元，大多数果酒企业年产量在300-2000千升之间。

陕西柿子酒带动当地脱贫致富

　　京东商城发布的数据显示，近5年，京东线上平台的果酒销售年复合增长率超过200%，果酒品牌已超过300家，新兴品牌成长迅速。北京、上海、广州等一线城市为果酒消费的“主战场”，销售占比为18.8%；新一线城市销售增长迅速，占比为12%；四川、辽宁、山东为潜力省份，四线、五线城市市场份额巨大。据电商市场情报公司EARLYDATA监测到的电商数据显示，2021年上半年，在京东、淘宝、天猫等线上平台，果酒销售额同比激增1700.5%，果酒销售额达到3.243亿元，同比增长2039.2%，以青梅酒为消费主力。

　　果酒是一种小众产品，但因酒精度低、口味丰富、营养价值高而逐渐受到年轻消费者尤其女性群体的青睐。同时，我国水果资源丰富，从而酿造出的果酒具有鲜明的地域特色，果酒产业逐渐兴起，市场份额不断增加。目前市场上可见的果酒品类有：山楂、蓝莓、桑椹、木瓜、柿子、梅子、荔枝、猕猴桃、火龙果、钙果、玫瑰鲜花酒等，品类多元。

顺昌源冰纯荔枝酒

　　单从四川水果大省来看，据四川省葡萄酒与果酒行业协会统计，目前四川省果酒的品类有30种，包括：猕猴桃酒、石榴酒、樱桃酒、蓝莓酒、桑葚酒、枇杷酒、刺梨酒、芒果酒、青梅酒、李子酒、仙桃酒、乌梅酒、柚子酒、苹果酒、雪梨酒、柠檬酒、水蜜桃酒、菠萝酒、广柑酒等，生产企业近100家。不少果酒企业产品以发酵型果酒为主，少数有配制型果酒和蒸馏型果酒以及复合型果酒。

　　2018年中国优质葡萄酒挑战赛上，主办方首次增设果露酒类品评，旨在通过专业赛事的举办，推动中国果酒品质的提升和发展。当年，广州市顺昌源酒业有限公司在果酒挑战赛上一举获得四个金奖，涵盖百香果、荔枝、青梅等多个品类。此外，府谷县聚金邦农产品开发公司的海红果利口酒、大兴安岭北极冰蓝莓酒庄有限公司的北极冰野生蓝莓冰酒、山东皇尊庄园山楂酒有限公司的圣八礼传奇清高干红葡萄酒、新疆中菲酿酒股份有限公司的焉姬桑椹酒、宁夏恒生西夏王酒业有限公司的西夏王钙果利口葡萄酒、弥勒市东风庄园葡萄酒业有限公司的玫瑰鲜花酒等都曾荣获过金奖。

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高品质是方向

顺昌源果酒系列

　　中国国土面积大，南北气候差异巨大，不同地区的水果特色不同。由于原料的地域性、多样性，为果酒的百花齐放提供了有利条件，但也决定了果酒的复杂性、多样性使得不同厂家的产品在风格方面差异很大。果酒产业技术创新战略联盟理事长季道远曾提到，“果酒的发展还面临着许多现实的问题，基础科研力量缺乏，工艺技术创新不足，产品品质低端化严重，品牌价值缺失，营销手段单一。”为此，他呼吁，继续推进果酒文化体系和技术标准体系建设。突出果酒产品的特色，进一步发挥果酒在口感、功能方面的优势，在差异化发展中寻求突破。

　　在产业发展机遇下，2019年7月16日，全国首家果酒行业协会——四川省葡萄酒与果酒行业协会正式成立。2020年4月24日，中华人民共和国工业和信息部批准《果酒通用技术要求》（QB/T5476-2020）行业标准正式发布并于2020年10月1日起正式实施。继而，多个果酒标准相继出台。9月11日，广西标准化协会发布公告称，《香蕉果酒加工技术规程》团体标准（T/GXAS061-2020）自9月17日起开始实施。12月16日，中国酒业协会发布《苹果酒》标准，自2021年3月1日起实施。12月20日，《四川省青梅酒团体标准》颁布实施。这些标准的实施将有效推动我国果酒产业向专业化、多样化、高新化发展。

海红利口酒

　　作为全国最大的海红果深加工企业，府谷县聚金邦农产品开发公司自创立就坚持以品质取胜，不断追求技术创新的知名果酒品牌。要做就做最好的！公司坚持用最本真的味道，来传递海红果最本质的口感，以“工匠精神”的态度仔细打磨每一个产品。多年来，公司在延伸海红果产业链、研发海红果高端产品方面取得了一系列的成果，海红果酒、海红果白兰地、海红果利口酒等“府州红”系列产品因其独特的口感和品质，受到了国内外客商的青睐。

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市场化是根本

　　广州市顺昌源酒业有限公司是中国果酒走向国际化市场的领头羊。在董事长林士莹看来，中国果酒市场的发展之路首先要把酒酿好，才能赢得市场。他建议各果酒企业根据水果的特性做好产品的开发方向，通过科技创新、设备升级，寻找合适的工艺路线和工艺参数，逐步提升果酒品质，把水果酒酿好，高品质的水果酒永远是市场欢迎的明星。此外，果酒企业要针对年轻人做好产品的开发，特别是含汽类型的果酒，应是未来发展的方向。工艺要与国际对称，走国际化发展之路，谋求在工艺上是国际化的，在产品风格上又有自己的特色。

珍稀果品——府谷海红果

　　果酒是联系着美好生活和三农发展一个非常重要的连接点。我国很多果酒产地以及原料来源地都在贫困地区，贫困地区的农业生产还是保留了一片”绿水青山”，这些地区未被充分发掘的新奇优质农产品和原生态都意味着“金山银山”。业内专家表示，发展果酒产业意义重大。“一酒担两头”，一头是人们对美好生活的诉求，美好生活需要高质量发展；另一头连着乡村振兴，乡村振兴需要创新经济增长。发展果酒产业，对促进我国农业供给侧改革、振兴乡村、提升食品质量、建设生态文明等方面均具有显著的积极作用。

　　随着我国果酒产业的发展，果酒市场不断涌现出了越来越多的风云品牌，诸如梅见青梅酒、红动、狮子歌歌、丹荔、黑尚莓、威兰特、青城山、火烧云、艾诺米、紫斐等。时下新一代年轻消费群体更喜欢追求新鲜感，喜欢多元化的口味，注重时尚健康，而果酒正以低酒精度、亲民的价格、简单易饮的多元化口味特点越来越受年轻人的追捧。

　　果酒产业已成为酒类产业的未来重点发展方向之一。2021中国优质葡萄酒挑战赛举办在即，希望我们的专业赛事助力中国果酒技术交流和品质升级，推动更多优质果酒品牌走向市场！