米兰天使的过去与现在

米兰天使酒庄内的花丛

　　我们抵达米兰天使酒庄时已近中午，7月下旬的和硕阳光炙烤，正是酿酒葡萄转色的好时机。南疆戈壁滩荒凉无垠，米兰天使酒庄却堪称一方绿洲，酒庄内花红柳绿、郁郁葱葱，花花草草花开了满园，煞是好看。

米兰天使酒庄葡萄园

　　这里的酿酒师贺宽存是我们的老朋友，在历史悠久的丹凤酒厂初识葡萄酒，凭着一份热爱，辗转国内各个产区，曾南下长江支脉的秋浦河畔，构建生态养生葡萄酒庄；也曾与进口葡萄酒亲密接触，感受异域葡萄酒文化；在胶东乳山为台依湖酒庄集群项目打下坚实基础；2015年，他又经朋友推荐来到新疆和硕，参与到米兰酒庄的布局建设中，直至今日。贺总先带着我们转了一圈，自己画图设计锥形发酵罐、冷冻设备简单实用，对于不同橡木桶选用经验……酒庄里尽是他四十年从业的沉淀。

　　提及“米兰”二字，绝大部分人都会想起遥远的亚平宁半岛那座著名的“时尚之都”，还有那两支球队“米兰双雄”，但此“米兰”非彼“米兰”。据统计，全世界共有33个叫“米兰”的地方，大部分都是城镇。其中，就包括中国新疆沙漠中的一处遗址——米兰（Miran）古城，米兰天使酒庄得名于此。

贺宽存自己画图设计的发酵罐

　　20世纪初，英国探险家斯坦因在我国新疆若羌东北50余公里的米兰遗址进行考察和发掘。在一座佛塔的环型过道护壁上发现了一批带双翅的半身人物画像。而后，斯坦因将7幅较完整的有翅人物画像盗运回英国，这些画像现仍存于伦敦大英博物馆内。

公元2-4世纪 斯坦因收集西域美术品 米兰古城遗址出土 有翼天使壁画

　　米兰是汉代鄯善的伊循城，是鄯善国政治、文化的中心区域；是自敦煌沿疏勒河通楼兰、沿昆仑山北麓西行的"丝绸之路"南道上的要冲。米兰出现的“有翼天使”及其他犍陀罗风格的佛教艺术，是东西方文化在这一地区交流的产物，也是中华文化博大包容性的一个实证。同样，从汉代的张骞凿穿西域到近代的中国葡萄酒工业起步，葡萄酒也是东西文化交融的产物。得此启发，酒庄创始人便将这一富有地域特色的标识作为酒庄的名字，酒庄LOGO则是采用了壁画上的天使头像。

米兰天使酒庄葡萄园内的黑比诺正在转色

　　我们到时，葡萄园里葡萄正处在转色阶段，我们还特地去看了园子里的黑比诺，在南疆尝试种、酿黑比诺，还极为少见的。印象中黑比诺应该是冷凉产区的代表性品种，但没想到在干热的戈壁滩上，这么一个娇贵的品种表现的竟然还不错。米兰天使酒庄这款黑比诺颜色偏深，带有黑樱桃果香、草莓等水果香气，香气口感都比传统的黑比诺要更浓郁一些。此外，赤霞珠自流汁酿造的甜型桃红也非常舒服，是酒庄常常卖断货的酒款。西拉浓郁饱满，是优雅香甜的范儿，南疆的西拉近几年也算的上是明星品种，在一众精品酒庄的努力下，已经展现出非常出色的品质表现。

一行人与米兰天使酒庄酿酒师贺宽存合影

　　为了欢迎我们一行人的到来，贺总早早让酒庄后厨架上烤炉，烤上没结婚的羊娃子，备上米兰天使的好酒。好酒好菜，老友相聚，自当畅快朵颐。

品质与技术的传承

　　距离米兰天使酒庄不远，是和硕历史比较悠久的一家葡萄酒企业，就是前文提到与罄玉酒庄强强联合的和硕冠龙葡萄酿酒有限公司。

冠龙酒业整洁的酿酒车间，管线整齐的盘在一旁

　　冠龙酒业成立于2005年3月，是集优质酿酒葡萄种植、葡萄酒生产加工、葡萄酒流通消费为一体的葡萄酒全产业生态集团，公司曾一度是王朝酒业的原酒供应商。年生产能力达13000千升。公司有两个葡萄种植基地，分别为和硕广林农业开发有限公司和焉耆丰裕葡萄酒产业有限公司，种植面积12400亩。

冠龙酒业院内的花海

　　无论是前任总经理吴刚还是现在的酿酒师王文忠都算得上王朝酿酒方面的“老人”。王朝曾是业内赫赫有名的三大家，技术实力雄厚，冠龙酒业深得其真传。走进冠龙酒业，至今仍能看到关于“王朝”的痕迹，车间里的管线盘成一个规整的圆圈，15年的老车间依然干净如新，地沟干净到馒头掉进去捡起来也能吃，这都是曾经王朝酿酒车间的管理技术规范，仍在这里被奉为圭臬、沿用至今。

　　南疆焉耆盆地是国内葡萄酒产业起步较晚的一个产区，自1998年才成立第一家真正意义上的葡萄酒生产企业，但其品质与技术的传承却可以再往前追溯许多年。王朝、中粮、新天……烟台、怀来、昌黎、河西走廊、天山北麓……这些知名品牌、老牌产区培养出的技术人员如今在这片充满希望的热土上耕耘，传承着中国葡萄酒人对于品质、技艺孜孜以求的匠心。

冠山颐水 浪漫风土

冠颐酒庄

　　塔哈其镇的东面是曲惠乡，冠颐酒庄就坐落在这里。一座汉代建筑伫立于戈壁之上，颇为惹眼。“冠山颐水、积善流香”，一进入大门屏风石上的大字便隐喻了冠颐酒庄名字的由来和风土位置——背靠天山余脉，面朝博斯腾湖。

　　冠颐酒庄最为特色的是其新建成的葡萄酒文化博物馆，450平米的展厅内包含了从先秦到近代反映西域葡萄酒及新疆历史文化的壁画，还有各类琳琅满目的工艺品、艺术品200余件。更重要的是，这里不仅是展示新疆葡萄酒文化的窗口，还是和硕山湖葡萄酒产区的风土科普室。和硕拥有三大罕有的微气候，冠颐酒庄都进行了整理汇总和详细阐述。

　　雨影微气候。三山夹两盆的地形造就了新疆温带大陆型气候，天山阻挡了北方寒冷的西伯利亚冷空气向南移动，同时也阻挡了南部干燥的沙漠热气流向北挺进，每当冷热气流在天山山区相遇，天山山区就会下雨，形成雨区，山的南坡区域，空气相对温湿，能看到山区有雨，但南坡却不下雨。炎热的夏季，南坡降雨量极少、自然光照时间长，使得葡萄能达到良好的成熟和浓郁度，果皮聚集深沉的颜色，积累丰富的芳香物质，决定了酿酒葡萄热烈浓郁的品质，和丰富的层次感。

　　焚风微气候。通常焚风气候与雨影气候相伴而生，冷热气流在山中相遇，山北面形成雨影，由于雨影效应，使山南面形成温湿的风，顺着天山南坡顺流而下，缓解了葡萄园夏季的干热。形成早晚近20度温差，有利于糖分积累的神奇气候。大自然在和硕这块神奇的土地上，创造出适合酿酒葡萄滋长的优厚环境。

　　大湖微气候。和硕产区毗邻我国最大的内陆水陆淡水湖，1100多平方公里的湖面对局部气温产生深度影响。博斯腾湖的存在如同空调，调节湖岸周围葡园的温湿度。延长了葡萄生长时间，产区内长达185天的无霜期；也将湖岸周边春夏秋冬的气温调控到酿酒葡萄种植的最佳温度，冬无严寒、夏无酷暑。冠颐酒庄葡萄园地处14度的坡地，承接了博斯腾湖反射的蓝光和紫光，为冠颐葡萄酒赋予美妙的色泽，缔造了和硕葡萄产区清澈、透亮、深邃的葡萄酒色泽。

在冠颐酒庄酿酒师冯晓辉的带领下参观酒庄

　　这是我见过对所在产区风土解释极为详尽的酒庄之一，也是诗意浓郁的酒庄之一，酒庄的展馆内都是庄主以及朋友们留下的诗句，有打油诗，也有对仗工整的绝句、五律、七律，内容无外乎与葡萄酒相关，与喝酒时的心情相关，随性洒脱、别具一格。

　　冠颐酒庄在酿酒上也显得极为尊重本土和传统。在品种选择上，他们选择了南疆产区极为罕见的蛇龙珠品种，并将其甜美的风格发挥的卓有特色，还带有几分风沙气息，与酒庄外的戈壁十分应景。在产品创新方面，他们选择用贵人香与茶叶共同发酵酿造茶酒，贵人香果香怡人，绿茶带来的香气淡雅，一个是被视为舶来品的葡萄酒，一个是被誉为中国国饮的茶叶，这种结合难道不是一种别样的文化自信、风土自信吗？

冠颐酒庄葡萄园

　　在我们抵达和硕前不久，一场“和美佳酿 硕飨东方”新疆和硕产区葡萄酒产业发展研讨会在当地召开，国家葡萄酒行业知名专家学者齐聚新疆和硕县葡萄酒文化展示中心，为和硕产区葡萄酒产业发展建言献策。研讨会上，与会专家经过深入讨论、交流大家一致认为，和硕具有发展葡萄酒产业的地缘气候优势、文化历史优势、资源品质优势，有望成为丝绸之路经济带优质、高端葡萄酒的核心产区。而这些优势体现在何处，从我们走过的这几家酒庄身上便能窥得一斑。