据《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的姊妹刊物《市场观察》（Market Watch）报道，越来越多的酒厂正以多样化的产品进入了罐装葡萄酒领域。现在至少有580家酒厂，而所提供的罐装葡萄酒超过1450个SKU。此外，许多知名酒厂也在现有品牌的基础上增加了罐装葡萄酒，其中包括迈克尔?大卫（Michael David）很受欢迎的Freakshow品牌，以及圣米歇尔酒业（Ste. Michelle Wine Estates ）旗下的14 Hands品牌。

　　随着罐装葡萄酒这一品类的增长，许多酿酒师正试图提高消费者对罐装葡萄酒的期望。过去，罐装葡萄酒所传递的信息很简单：可以随身携带。但酿酒师认为他们的罐装葡萄酒能传递更多的内容。葡萄酒消费者能感受到这些信息吗？

打破传统

　　对一些人来说，罐装葡萄酒的好处就是可以享受葡萄酒带来的乐趣，摒弃了瓶装葡萄酒所带来的一些正式礼节和规则。

　　阿彻?罗斯（Archer Roose）酒厂没有葡萄园，他们与世界各地不同产区的酿酒师合作生产葡萄酒，比如智利的长相思、阿根廷的马尔贝克、普罗旺斯的桃红。公司联合创始人兼首席执行官玛丽安?莱特纳-瓦尔德曼（Marian Leitner-Waldman）解释说：“七年前，我和丈夫创立公司时，我们的想法就是打造一个以消费者为中心的精品葡萄酒品牌。我们的使命是更好地了解消费者的饮酒方式，让葡萄酒更易获得、更大众。”

　　莱特纳-瓦尔德曼认识到，他们没有传统的故事可以讲述，但对于他们的营销对象来说，葡萄酒的品质要好，这关乎于品牌。她说：“这是条谨慎的路线，既要有趣、平易近人，又要不失严肃。我们将优质葡萄酒装进易拉罐，目的是让葡萄酒的体验不那么可怕。我们的核心理念是让更多的人接触葡萄酒，让葡萄酒大众化，无论是通过包装还是语言。”

尝试新事物

　　因为罐装葡萄酒向消费者提供了品尝葡萄酒的简便途径，从而也吸引了优秀酿酒师的注意力。对于Maker的联合创始人萨拉?霍夫曼（Sarah Hoffman）来说，把消费者放在首位意味着高质量。

　　这家位于旧金山的葡萄酒公司与精品葡萄酒厂合作，生产Maker品牌的罐装葡萄酒。每瓶罐装葡萄酒显示了酒厂名称、酿酒师的名字以及葡萄酒的其它有关信息。霍夫曼说：“最重要的是，这些罐装酒的品质要与消费者所期望的瓶装酒的品质相当。罐装酒没有降低标准，酿酒师也将同样的葡萄酒装进了玻璃瓶。”

　　霍夫曼认为，酿酒厂应该持续提高罐装葡萄酒的质量。“去年，我们的亚历山大谷解百纳卖光了，每罐售价15美元。这相当于一瓶45美元。” 

　　最近《葡萄酒观察家》对40多款罐装葡萄酒进行了品鉴，显示罐装酒的品质与前几年相当，约有一半的葡萄酒评分在85-89分之间。

　　罐装葡萄酒在定价方面出现了明显的变化。人们认为罐装葡萄酒就是廉价的、平淡无奇的。为消除这一观念，一些生产商推出了更高价位的罐装葡萄酒。但市场表现好坏参半。

　　位于纳帕谷的Erosion葡萄酒公司目前推出了以解百纳为基础的罐装葡萄酒，选用纳帕谷的葡萄，3罐装250毫升，售价高达59美元。创始人帕特里克?鲁（Patrick Rue）就因定价问题而吸取过教训。他表示，更低的价格更符合人们的预期。

　　罐装葡萄酒中占最大份额的是白葡萄酒和桃红葡萄酒。据Drizly报道，桃红葡萄酒占32%的销售额，而起泡酒和白葡萄酒占45%，红葡萄酒仅占6%。帕特里克?鲁认为，葡萄酒行业可以从严肃而有趣的酿酒方式中获益。

环保意识和挑战极限

　　对于许多罐装葡萄酒生产商来说，环境也是一个考虑因素。当发现70%的葡萄酒碳足迹来自供应链后，阿彻?罗斯酒厂的联合创始人莱特纳-瓦尔德曼就选择了可持续发展，尽可能地减少包装。易拉罐运输起来更轻，产生的碳足迹更少，而且比玻璃瓶更易回收。

　　在最近的罐装葡萄酒品鉴会上，还有几个品牌也很有生态环保意识，诸如West+Wilder品牌。其选用长相思、白诗南、霞多丽、麝香葡萄混酿的白葡萄酒在评分中是最高的（88分，250毫升3罐装，售价17美元）。该品牌与1% for the Planet组织合作，1%的销售收入将用来支持野生空间的保护。Protector Cellars与植树组织Trees for the Future合作，每卖出一罐葡萄酒就种一颗树。该酒厂也是全球第一家加入气候承诺（Climate Pledge）的酒厂，与来自不同行业的全球其他100家公司一起，承诺到2040年或更早之前实现净零碳排放。

　　也许最为重要的是，罐装葡萄酒正在推动葡萄酒行业的发展。霍夫曼说：“罐装葡萄酒是这个行业的秘密武器，要吸引更多的人喜欢葡萄酒。”

　　美国烟草和贸易管理局（TTB）最近对包装法规的修订对罐装葡萄酒的市场发展很有帮助。现在罐装葡萄酒可以单罐销售，而不是以三罐装、四罐装或六罐装了。现在各种规格的罐装葡萄酒都是合法的，包括355毫升和250毫升的罐装葡萄酒。此前，只有375毫升的罐装葡萄酒可单罐销售。

　　鲁说：“习惯了超高档葡萄酒的消费者可能对罐装葡萄酒没有那么好的体验，但对于那些刚接触葡萄酒的人来说，罐装葡萄酒就是新的开始。教育是关键。” 霍夫曼表示赞同。她建议葡萄酒在罐装后18个月内完成饮用。

　　当然，轻便仍然是一大吸引力。这也是罐装葡萄酒越来越多地出现在大型场所的原因之一。今年6月份，总部位于洛杉矶的罐装葡萄酒品牌Bev成为了玫瑰碗体育场的官方指定罐装葡萄酒，供应从音乐会到体育赛事，甚至每月的玫瑰碗跳蚤市场等所有活动。此外，安海斯-布希公司的Babe品牌成为了美国国家橄榄球联盟（NFL）的官方葡萄酒赞助商。

　　对许多人来说，罐装葡萄酒的便携性至关重要，但饮用场所不限于活动、船只或沙滩。事实上，大多数使用罐装方式的酿酒师也建议将葡萄酒倒进葡萄酒杯中，以获得最佳的享受体验。

　　霍夫曼说：“我们不是自命高雅的人。如果你去到一个地方，便携性至关重要，那就开罐直接饮用。但如果你是在家里，那就倒进酒杯里。”无论人们在哪里、以何种方式消费，霍夫曼希望她们的葡萄酒都能表现突出。

　　文章来源：winespectator