7月初，烟台盛夏的脚步逐渐临近。这个周末，烟台一场家宴让几家人聚在了一起。因葡萄酒结缘，也因葡萄酒相聚，各自带上珍藏的好酒，加上一桌地道的烟台海鲜，别提多满足了。“夏日畅饮中国白”仍然是我们的主题，白葡萄酒自然是酒局当中的C位。 一起来看看当晚几款酒与海鲜的搭配吧！

夏桐酒庄传统工艺天然高泡葡萄酒（宁夏贺兰山东麓，霞多丽、黑比诺，NV，12.5%）

　　气泡细腻、持久；果味充盈，带有烤面包、坚果等典型陈酿香气，酸度清新愉悦，口感饱满，协调、平衡，是一款年轻有活力又不失传统法风格的起泡酒。

桑干酒庄传统法起泡酒（河北怀来，霞多丽，2006，12%）

　　长时间的陈酿让酒液近金黄色，更多的是烤面包、饼干等酵母自溶带来的陈酿香气，也有苹果干、陈皮、柑橘等水果香气，酸度高，氧化风格很明显。

怡园酒庄旗舰干白珍藏霞多丽（山西太谷，霞多丽，2015，14%）

　　初闻香气稍显封闭，没有完全展开，能明显闻到香草、奶油等陈酿带来的气息，经过半小时醒酒与冰镇之后，这款霞多丽展现出柠檬、柚子等橘类水果香气，入口酸度稍弱。品鉴这款酒需要更多的耐心，变化很多。

　　桑干、怡园、夏桐，三款特色酒，风格不一，各有特点。当晚的一桌菜品中，有大量的时令海鲜，采用了不同的烹饪方法，足以挑战各种风格的起泡酒。干炸虾仁外酥里嫩，鲜甜香浓，是陈酿风格的白葡萄酒首选。红烧海葵，浓郁鲜香的口感与陈酿型干白搭配，毫无违和感。“哏揪揪”的鲜海蜇汤则让酸度愉悦的起泡酒回味轻盈明快。

香格里拉特级果香型霞多丽（云南德钦，霞多丽，2020，13.5%）

　　浓郁的热带水果香气，百香果、西柚、桔子、酸橙、杨桃以及酵母、白胡椒气息，香气复杂有层次；入口清爽，酸度稍有点高，像吃了满口的水果。这款干白堪称“水果炸弹”。这款酒的霞多丽来自德钦大约海拔2600米的地块，采收时间是10月8日，是一款兼有冷凉和温和产区风格的霞多丽。

莱源堡霞多丽干白葡萄酒2020（山东烟台，霞多丽，2020）

　　散发着柑橘、柠檬香气，果香浓郁，酸度明快，后味干净，风格简单迷人，是非常适合夏日派对、大口畅饮的一款干白。这款酒非常有趣，酒标上是一只活泼、雀跃的靛颏鸟站在枝头，“靛颏”还与庄主名字同音，不知是有意为之还是巧合之作，总之是一款有趣、好喝的霞多丽。

　　莱源堡酒庄的霞多丽和香格里拉霞多丽都是果香为主的新鲜型干白，丰富的果香特别适合搭配白灼类海鲜。高端的食材往往需要最简单的烹饪方式，在烟台烹饪海鲜，蒸是最考验食材新鲜度的，也最能保持海鲜原始风味的一种做法。果香为主的白葡萄酒最适宜搭配清蒸鱼、白灼虾、水煮海螺等。霞多丽的果香和矿物质气息激发了海鲜的鲜甜，明快的酸度往往起到唤醒味蕾的作用，让海鲜更鲜美，让酒液更愉悦。

张裕摩塞尔十五世酒庄M12龙谕赤霞珠干红（宁夏贺兰山东麓，赤霞珠，2017，15%）

　　甜美的黑色浆果味道，以及浓郁花香、无花果干、焦糖、蜜枣香气，同时带有高品质优雅的橡木气息，诸如雪松、紫苏、蒲草等香气，单宁非常强劲，整体平衡。现在喝就很好，如果再瓶储几年也不成问题，颇有大酒的风范。

　　沂蒙炒鸡、炸肉等"浓墨重彩"的美味方能与之搭配，肉与油的完美结合，才能融化这款赤霞珠强劲的单宁，让我们享受更优雅细腻的回味。

贺牌马瑟兰干红葡萄酒（宁夏贺兰山东麓，马瑟兰，2019，15.5%）

　　又闻到了熟悉的粉嘟嘟的花果香，这种可爱的香气常见于宁夏的马瑟兰和新鲜的蛇龙珠，非常讨喜，席间有朋友形容“粉嘟嘟”像是少女不施粉黛的脸庞，精准到位赢得了满堂彩。这款马瑟兰不仅有着浓郁的果香还有奶油、摩卡咖啡等香气，入口柔顺，单宁细腻丝滑，像极了正在融化的巧克力，新鲜感明显，但也是经过了时光的陈酿淬炼。 

　　辣炒红鱿、红烧海葵、酱焖扒皮狼鱼（绿鳍马面鲀）等“重口味”的海鲜都能与这款果香浓郁的宁夏马瑟兰完美契合。

丝路酒庄收获干红葡萄酒（新疆伊犁，美乐、赤霞珠、小味尔多, 2018,15%）

　　红色浆果混合芳香的橡木香气，单宁酸度活泼，口味持久。从酸度上还有更多以红色浆果的气息便能看出是一个来自气候稍微冷凉的产区，来自新疆伊犁这片独特的风土，精致、平衡是这款酒最大的优点。

　　沂蒙炒鸡依然是细腻优雅的红葡萄酒最好的选择。而鲜香辣感十足的辣炒红鱿与之搭配，也并未让人失望，这款酒活泼的酸度也是让配菜范围大大增加的一个重要原因。

　　最后还有几款来自云南的风味烈酒，11年的白朗姆酒，6年的夏黑、阳光玫瑰蒸馏酒，还有单一夏黑的3年陈酿，风味口感让人很难想象出自一个酒庄之手，时间越近的酒款表现的越好，也能看出这是一家年轻、需要自己取探索酿酒工艺的酒庄。

　　7月7日，2021年Decanter世界葡萄酒大赛结果公布，张裕爱斐堡酒庄A8霞多丽干白（2018）获得本届赛事最好成绩——白金奖（Platinum），中国白葡萄酒品质不断突破新高度，让席间这群葡萄酒人的无比激动和兴奋。在近期的评酒会上能够品到本届赛事的获奖产品，大家充满了期待！