在危机时刻，人们会在熟悉的事物中寻求安慰。在新冠肺炎大流行期间，酒精饮料消费者转向了一些怀旧风味的产品，来寻求舒适和放纵。这一趋势在许多饮料酒类别中有所表现，从而使一些受甜点和糖果启发的饮料产品有了增加。 

　　IWSR美洲区首席运营官布兰迪·兰德（Brandy Rand）分析说：“对于很多人来说，大流行封锁放大了人们创造舒适的诸多方面。巧克力曲奇、新榨柠檬水、花生酱或果冻三明治的味道带来了童年的怀旧感，是简单的舒适方式。” 

　　英国烈酒公司阿特姆（Atom Group）旗下创新部门营销产品负责人劳拉?卡尔（Laura Carl）补充说：“我认为，蒸馏技术已经取得了长足的进步，这让我们能够准确地捕捉风味。”该公司于2020年4月份在英国推出了佳发蛋糕金酒（Jaffa Cake Gin），是使用真正的佳发蛋糕酿造的一款金酒。该产品推出时，当时英国正处于新冠肺炎病毒危机之中。随着英国走出疫情，产品需求仍没有下降。今年，公司还计划推出佳发蛋糕口味的朗姆酒和伏特加。 

　　在美国，花生酱味威士忌是一种趋势，一段时间以来一直在增长，并在整个大流行期间保持着这一趋势。根据IWSR数据，总的来说，从2019年到2020年，美国五大花生酱威士忌品牌的销量增长了250%以上。随着这一趋势的发展，以及大流行引发人们对怀旧风味的追求，越来越多的品牌开始尝试融入巧克力口味。 

　　到目前为止，甜点威士忌的流行趋势仍局限于美国，但极具国际发展潜力，特别是当饮料酒制造商受到区域风味的启发，推出自己的迭代产品时。比如，阿特娒品牌的Bourbon  Bourbon——由波本威士忌和传统的巧克力波本饼干混酿——在过去的一年里特别受欢迎。 

　　在即饮市场，柠檬水风味满足了消费者对舒适的渴望，同时也给他们提供了简单和清爽的口感。在朗姆酒领域，香蕉成为了流行风味，诸如La Hechicera、Red Leg、Dead Man’s Fingers以及Rockstar Spirits在去年都推出了香蕉风味朗姆酒。 

　　糕点啤酒是另一个获得增长的类别，在美国和英国特别流行。虽然这一趋势始于黑牌，但啤酒生产商现在也在尝试糕点风味的拉格啤酒、淡啤、无酒精啤酒，甚至是糕点风味的硬苏打水。 

　　未来这一趋势将如何演变？兰德评论说，“极有可能会有更多的品牌推出怀旧风味的迭代产品。我们还有可能看到更多风味组合的产品以及那些具有区域性产品或甜点风味的饮品进入市场。” 

 　　文章来源：IWSR