五一放假前，与朋友们约定去青岛的朋友家喝酒、爬山。就这样，烟台一行人带着酒，开启了一场说走就走、想喝就喝的旅行！主题仍然是马瑟兰。

　　5月2日早上八点正，我们一行四人准时出发，欣赏着沿途的风景，期盼着这次的青岛聚会，心中不免兴奋起来......朋友家住在崂山脚下，这里少了许多城市的喧嚣，小区建筑规整大气，绿树成荫。小楼便掩映在郁郁葱葱的绿植当中，屋内阳台便是观赏院落街景、远眺崂山风光的最佳取景框。

　　简单的寒暄之后，朋友便进入厨房忙碌起来。看她那认真的样子，还真有点“大厨”风范，不禁让我们对她的厨艺又多了一丝期待！12点左右，我们在餐厅落座，主人用一瓶“压箱底”的年份香槟（2004唐佩里侬）来招待我们，随着一声清脆的响声，伴着清蒸小海鲜、沙拉、萨拉米、火腿等小菜，我们的马瑟兰探秘之旅正式开启了。

　　1.马丁酒庄马瑟兰干红葡萄酒（河北 怀来，2016，13.5%）

　　醒酒时间：半小时

　　散发着蓝莓、桑葚等深色水果的气息，伴有紫罗兰、绿色植物的香气，丹宁轻柔，酸度好，酒体略单薄。这款酒的花果香新鲜饱满，激发了大家对马瑟兰葡萄酒风格的探讨，由此发起一个话题：寻找马瑟兰的共同特征？虽然都知道它的“爹妈”是谁，但是，孩子究竟遗传了父母多少基因？这还真的是一个特别有意思的探秘过程。朋友用微波炉做了一道清蒸金鲳鱼，油脂丰厚的鱼肉软嫩鲜香，与这款马瑟兰融生出淡淡的烟熏气息，协调细腻至极。

　　第一个特征：蓝莓

　　2.蓝赛酒庄马瑟兰干红葡萄酒（宁夏贺兰山东麓，2019，14%）

　　醒酒时间：半小时

　　太妃糖、紫罗兰的香气，甜美的蓝莓，清新的香水、香草气息，都让这款马瑟兰是那么的与众不同。有朋友说，如果不是马瑟兰专场，他会以为这是一款西拉。更有朋友指出，酒的风格类似博若莱新酒（二氧化碳浸渍），果香惊艳、入口柔美、酒体轻盈。朋友用大量的香料、香草将羊排腌制，然后与土豆一起入空气炸锅烤好，土豆绵糯，羊排香浓，四溢的香气无不在诱惑着我们的味蕾。而当羊排真的搭配这款马瑟兰时，大家竟然一致无感。将软嫩的羊骨髓、肥美的花肉切开之后，顺滑细腻的口感顿时让大家的表情灿烂如星光。中餐配酒，就是这么神奇，细微之处便可带来惊艳。

　　第二个特征：太妃糖

　　3.夏木庄园马瑟兰干红葡萄酒（宁夏贺兰山东麓，2019，15%）

　　醒酒时间：半小时

　　新鲜的樱桃、石榴（有朋友指出，是六月刚刚成熟的鲜石榴），香气优雅，细腻，回味长，厚重。橡木的处理非常棒。相对于蓝赛，这款酒明显“大一号”。同一个产区，同一个品种，同一个酿酒师，不同的酒庄，不同的园子，酿出的酒竟是如此万千变化。大家不由感叹：这是酿酒师的设计风格？还是葡萄原料间的差异？这款酒搭配羊排则是再好不过，越是靠近骨头逢里的肉，油脂越丰富，这样的肥腻小肉搭配起来才更能体会到酒的细腻和深邃的回味。

　　第三个特征：樱桃

　　4.美贺庄园马瑟兰干红葡萄酒（宁夏贺兰山东麓，2019，14.5%）

　　醒酒时间：半小时

　　优雅的紫罗兰和烟熏气息，蓝莓、红樱桃等成熟浆果的香气，伴有丝丝香料气息，丹宁轻柔，酸度愉悦。随意配一片萨拉米口感便能美到爆。而一道香鲜味美的豆豉鲮鱼油麦菜上桌，则让两者的搭配完美的如琴瑟和鸣。

　　第四个特征：紫罗兰

　　5.朗格斯酒庄荣耀马瑟兰干红葡萄酒（河北秦皇岛，2019，14.5%）

　　醒酒时间：一小时

　　紫罗兰、桑葚、绿色植物、奶油的香气非常愉悦。生活履历丰富的朋友说，有一种面粉加工时独有的面香味，加工稻草帘子时的干草香气。而最吸引我们的则是太妃糖的香气，浓郁甜美的奶香，伴着甜兮兮的回甘，仿佛甜润到每个人的心间。丹宁重，需要慢慢醒、慢慢呼吸，醒到一定的时候，便是怡人的水果糖的香气。马瑟兰的变化莫测让人惊讶到怀疑人生。这道菜我们搭配的是番茄羊肉浓汤。成熟的香焦、黄油、清浓的香气都是两者结合带给我们最直接的感受。

　　第五特征：水果糖

　　6.神秘酒款（盲品款）

　　醒酒时间：一小时以上

　　这是一款不在计划之内的酒，朋友早早便挖好坑，只等着我们往里面跳。

　　成熟的蓝莓、摩卡咖啡、橡木香气融合的非常完美。还有特殊的熟香酵母香气，回味是强壮的力量感。赤霞珠？西拉？还是马瑟兰？粉嘟嘟的花香让有的朋友坚定的认为是赤霞珠，且不接受更改的机会。

　　答案公布：宁夏谜之庄园超魔马瑟兰干红葡萄酒（宁夏贺兰山东麓，2019，16%）

　　2019年是该原料成熟度非常棒的一个年份，无论是口感还是香气均达到最佳状态。浓郁的咖啡香气、特殊的熟香酵母香让盲品彻底偏离了方向，而宁夏产区好原料独有的粉嘟嘟的花香特点，则让大家对这款酒的品种变得扑朔迷离。大概，这也正是马瑟兰的谜之魅惑吧！后来，酿酒师补充的资料说，这款马瑟兰里有10%的赤霞珠和小维尔多，使用了一种特殊酵母。

　　第六个特征：粉嘟嘟的花香

　　每一期的葡粹x酒单，总能带给我们开心与快乐。每一款被记录在册的葡萄酒，总能带给我们无限的感动与美好。我们会因为一款酒而了解一个酒庄，会因为一款酒，而对一位酿酒师肃然起敬。我们侃酒时，总有高手将酒的特点、风格点评的让人心服口服。我们聊食材，聊烹饪技艺，总会有人解析食材的特点、烹饪方法，直至延伸到与食材相关的小笑话、小故事。有酒、有人物、有故事，这才是一场酒单之约的最大乐趣所在。